Tinga de Cerdo con Chipotle (domates sosunda chipotle’lı didiklenmiş domuz eti)

• 900 g Domuz omuz, kemiksiz
• 2 orta Beyaz soğan
• 2 yemek kaşığı Ayçiçek yağı
• 4 diş Sarımsak
• 600 g Domates, olgun
• 2 parçalar Chipotle biber, kuru
• 2 çay kaşığı Kurutulmuş kekik
• 2 çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 12 parçalar Mısır tortillaları
• 2 orta Avokado, olgun
• 2 parçalar Lime

1. Domuz etini iri parçalar halinde kes. 1 soğanı ince ince dilimle ve sos için ayır; diğer soğanı iri iri doğra. Sarımsağı soy.
2. Domuz etini iri doğranmış soğan, 2 diş sarımsak, 1 çay kaşığı ince deniz tuzu ve üzerini ancak örtecek kadar suyla büyük bir tencereye koy. Kaynat, sonra hafif bir kaynamaya düşür ve domuz eti çok yumuşayana kadar 60 to 75 dakika pişir. Domuz etini çıkar ve biraz soğumaya bırak; pişirme suyunu süz ve yaklaşık 300 ml’sini ayır.
3. Bu arada chipotle biberinin üzerini yeni kaynamış suyla kapat ve 10 dakika yumuşaması için beklet. Süz, sonra daha az acı istersen sapını ve çekirdeklerini çıkar. Domatesleri iri iri doğra.
4. Ayçiçek yağını orta ateşte bir sos tenceresinde ısıt ve dilimlenmiş soğanı bir tutam ince deniz tuzuyla 8 to 10 dakika, yumuşayıp hafifçe altın rengi olana kadar pişir. Kalan sarımsak dişlerini ekle ve kokusu çıkana kadar 1 dakika pişir. Domatesleri ve kuru kekiği karıştırıp ekle ve domatesler dağılıp karışım reçelimsi görünene kadar 8 to 10 dakika pişir.
5. Domatesli karışımı yumuşamış chipotle biberi ve ayrılan pişirme suyunun 200 ml’siyle birlikte blendera aktar. Pürüzsüz olana kadar çek, sonra tekrar tencereye al. Kaşığı kaplayacak kadar koyulaşana kadar, sık sık karıştırarak 10 to 15 dakika kısık ateşte pişir; fazla koyulaşırsa biraz daha pişirme suyu ekle.
6. Domuz etini iki çatalla didikle, büyük yağ parçalarını ayıkla. Domuz etini sosa karıştır ve lezzeti çekmesi için 5 dakika kısık ateşte pişir. Tadına bak ve gerekiyorsa biraz daha ince deniz tuzuyla tatlandır.
7. Mısır tortillalarını orta ateşte kuru bir tavada, her yüzünü yaklaşık 20 to 30 saniye ısıt; ilerledikçe üzerlerini kapalı tut. Avokadoyu dilimle ve lime’ları elma dilimi şeklinde kes. Tingayı ılık tortillalara kaşıkla koy ve avokado ile biraz lime sıkarak üzerine ekle.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.