Puerco en Adobo Rojo (porc în sos adobo roșu cu chilli)
De ce reușește această rețetă
- Aromă de chilli în straturi: Rumenește mai întâi porcul, apoi gătește ceapa, usturoiul și pudrele de ardei iute în aceeași oală, ca să construiești o bază sărată înainte ca sosul să fiarbă ușor.
- Bogăție echilibrată: Oțetul de mere taie din bogăția spetei de porc și ajută aromele ardeilor iuți uscați să fie rotunjite, nu grele.
- Porc fraged, cu sos: Fierberea ușoară, la foc mic, frăgezește spata de porc până devine moale, iar ultimul pas de gătire fără capac îngroașă adobo-ul, ca să acopere fiecare bucată.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Ajustează iuțeala
- Pentru un adobo mai blând: Folosește puțin mai puțină pudră de ardei iute și servește cu lime în plus, ca să înveselești sosul și să domolești iuțeala.
- Pentru mai mult iute: Adaugă un chilli pudră mai iute alături de guajillo și ancho, păstrând baza afumată-fructată intactă.
- Echilibrează înainte de servire: Dacă sosul are un gust prea intens după reducere, subțiază-l ușor cu apă și potrivește-l cu lime sau sare la masă.
Sfaturi pentru textură
- Gătește până când carnea de porc se frăgezește: Spata de porc are nevoie de timp ca să se înmoaie; ține fierberea la foc mic și continuă gătirea până când bucățile sunt suficient de fragede încât să se desfacă ușor.
- Pasează sosul foarte bine: Un adobo complet blenduit dă preparatului textura lui fină, care se lipește. Blenduiește cu grijă, în tranșe, dacă sosul e încă fierbinte.
- Redu fără capac la final: Fierberea finală concentrează sosul, transformându-l dintr-un lichid de înăbușire într-un adobo lucios care acoperă carnea de porc.
Note despre ingrediente
- Ardei iuți guajillo și ancho: Guajillo aduce o culoare roșu aprins și iuțeală blândă, iar ancho adaugă o aromă mai profundă, ușor dulce, de ardei iute uscat.
- Oțetul și lime-ul contează: Oțetul asezonează sosul pe măsură ce se gătește, iar lime-ul proaspăt la masă adaugă o notă finală mai ascuțită cărnii de porc bogate.
- Folosește spată de porc: Spata de porc se potrivește acestui stil de fierbere la foc mic, deoarece devine fragedă și suculentă fără să se usuce.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Excelent a doua zi: Adobo-ul își intensifică aroma după răcire, ceea ce îl face o opțiune bună de pregătit din timp pentru tacos, bowl-uri sau tortilla.
- Reîncălzește ușor: Încălzește într-o crăticioară la foc mic, cu un strop de apă, dacă sosul s-a îngroșat prea mult în frigider.
- Se congelează bine: Lasă să se răcească complet înainte de congelare, apoi dezgheață peste noapte la frigider și reîncălzește până când este fierbinte.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Taie porcul în bucăți de 3 cm și asezonează-l peste tot cu 1 linguriță de sare de mare fină. Curăță ceapa și toac-o grosier, și curăță usturoiul. Pune un fierbător la fiert, ca să ai apă fierbinte pregătită.
- Încinge uleiul vegetal într-o oală de fontă cu capac, la foc mediu-mare. Rumenește porcul în tranșe, 6 până la 8 minute pe tranșă, până se colorează bine, apoi pune tot porcul înapoi în oală.
- Adaugă ceapa și gătește 5 minute, până se înmoaie, răzuind orice bucăți rumenite. Încorporează usturoiul, pudra de chilli guajillo, pudra de chilli ancho, chimionul măcinat și oregano uscat și gătește 1 minut, până devin aromate.
- Toarnă oțetul de mere și lasă-l să facă bule 30 de secunde. Adaugă apa, restul de 1 linguriță sare fină de mare și frunzele de dafin, apoi adu la un clocot ușor.
- Acoperă și fierbe la foc mic 60 de minute, amestecând din când în când, până când porcul este foarte fraged și lichidul este roșu intens. Sosul ar trebui să aibă un gust rotund și să nu fie crud de la condimente.
- Scoate și aruncă foile de dafin. Pasează cu grijă sosul până devine complet fin, apoi pune-l înapoi în oală împreună cu porcul.
- Fierbe fără capac 10 până la 12 minute, amestecând, până când adobo se îngroașă și îmbracă porcul. Gustă și potrivește cu puțină sare de mare fină în plus, dacă e nevoie.
- Încălzește tortilla de porumb într-o tigaie uscată sau direct deasupra unei flăcări mici, întorcându-le, până devin flexibile și ușor rumenite. Taie lime-urile în felii și servește-le alături de porc, pentru stors deasupra.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru un adobo mai fin și mai bogat, pasează cât sosul este încă fierbinte, dar nu umple vasul blenderului mai mult de jumătate și lasă capacul întredeschis ca să eviți acumularea de presiune.
- Dacă sosul se îngroașă prea repede când îl reduci, subțiază-l cu un strop de apă și continuă să fiarbă până îmbracă porcul.
- Acest fel este picant; dacă îl servești copiilor sau cuiva sensibil la iuțeală, oferă la masă lime în plus ca să împrospăteze și să domolească iuțeala ardeiului iute.
Înlocuiri
- Înlocuiește oțetul de mere cu oțet alb pentru o aciditate mai ascuțită și mai curată.
- Înlocuiește uleiul vegetal cu ulei de măsline pentru o notă de bază mai fructată.
- Înlocuiește tortilla de porumb cu tortilla din făină, pentru o lipie mai moale.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Lasă să se răcească complet, apoi dă la frigider într-un recipient închis ermetic până la 3 zile. Congelează până la 2 luni; dezgheață peste noapte la frigider și reîncălzește ușor într-o cratiță cu un strop de apă până este fierbinte.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 1h 50min (30min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Mexicană
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Ratatouille Provençale
Ratatouille gătit lent cu vinete, dovlecei, ardei și roșii
Bamia (tocăniță de miel și bame gătită lent)
Tocăniță de miel și bame gătită lent în sos de roșii
Tas Kebab (tocăniță turcească de vită cu roșii și ardei)
Tocăniță turcească de vită cu roșii, ardei și condimente
Westfälischer Pfefferpotthast (tocană westfaliană de vită cu piper)
Tocăniță westfaliană de vită cu ceapă și mult piper negru
Fasolia Khadra (tocăniță de fasole verde cu miel)
Tocăniță de miel și fasole verde fiartă încet în sos de roșii
Involtini di Manzo (rulouri de vită în sos de roșii)
Rulouri de vită umplute în sos de roșii
Pipián Rojo con Pollo (pui mexican în sos roșu de semințe și chilli)
Pui în pipián rojo cu semințe prăjite și chilli
Bratwurst cu varză murată și sos de muștar
Bratwurst prăjiți în tigaie cu varză murată și sos de muștar
Cârnați cu piure fără gluten, cu sos de ceapă
Cârnați fără gluten cu piure și sos de ceapă
Pot-au-Feu (vită și legume franțuzești fierte încet)
Vită fiartă cu legume într-o supă limpede, în stil francez
Biryani de miel în stil Hyderabadi
Biryani de miel în stil Hyderabadi cu orez și ceapă prăjită
Sauerbraten (friptură de vită la oală cu sos acrișor)
Friptură germană la oală cu sos acrișor îngroșat cu biscuiți cu ghimbir
Mixiotes (pachețele de porc gătite la abur în marinadă de chilli)
Pachețele de porc la abur în marinadă de chilli și roșii
Barbacoa de Borrego (miel mexican gătit lent în supă de chilli)
Miel gătit lent în supă de chilli guajillo și ancho
Tacos al Pastor (tacos cu porc marinat)
Tacos cu porc marinat, ananas, ceapă, coriandru și lime
Tacos Barbacoa de miel cu consommé
Tacos cu miel gătit lent, serviți cu consommé bogat pentru înmuiat
Fiesta Barbacoa Platter (miel gătit lent cu tortillas și salsa)
Miel fâșiat gătit lent, servit cu tortillas, lime și salsa roja
Carnitas de Cerdo (carnitas de porc gătite lent)
Carnitas de porc gătite lent, înăbușite cu portocală și condimente
S-ar putea să îți placă și
Pizelle (biscuiți italieni tip vafă)
Biscuiți italieni subțiri tip vafă, cu anason și coajă de lămâie
Wrap cu fasole neagră, în stil Southwest
Wrapuri prăjite cu fasole neagră, avocado și salsa de roșii
Bravas din cartof dulce cu sos bravas de roșii afumat
Felii de cartof dulce copt cu sos bravas de roșii afumat
Tarte à la Tomate (tartă franțuzească cu roșii și muștar)
Tartă din foietaj cu muștar Dijon, roșii și Gruyère
File de somon la cuptor cu sos hollandaise
Somon la cuptor cu sos hollandaise cald
Bol cu tăiței de dovlecel în stil Pad Thai, cu creveți
Bol cu tăiței de dovlecel, creveți, tamarind și arahide
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Cuțit de bucătar Mercer Culinary Genesis de 8 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Oțel german forjat
- Finisaj mai puțin premium
Tocător mare din lemn de tec Teakhaus
- Suprafață mare și durabilă din lemn de tec, delicată cu tăișul cuțitelor
- Lemn certificat FSC, cu finisaj premium
- Necesită spălare manuală și ungere ocazională cu ulei
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
