Quiche Lorraine (klasyczna tarta z boczkiem i śmietanką)
Dlaczego ten przepis się udaje
- Kruche ciasto na spodzie: Podpiekanie ciasta na ślepo przed dodaniem nadzienia pomaga mu pozostać zwartym pod bogatym kremem.
- Delikatnie ścięty krem: Jajka i śmietanka kremówka tworzą gładkie nadzienie, które delikatnie się ścina, zamiast stawać się zwarte lub gumowate.
- Zrównoważona wytrawna głębia: Wędzony boczek, zeszklona cebula, gałka muszkatołowa i czarny pieprz nadają quiche głębi, nie przeładowując klasycznego nadzienia.
Jak najlepiej wykorzystać ten przepis
Wskazówki dotyczące czasu
- Odpocznij przed krojeniem: Po upieczeniu odstaw quiche na chwilę, aby masa jajeczna się ustabilizowała i dała się równo kroić.
- Podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej: Nadzienie dobrze trzyma formę podczas stygnięcia, więc to dobra opcja na lunch, piknik lub posiłek w formie bufetu.
- Zarezerwuj czas na ciasto: Większość czasu zajmuje chłodzenie, podpiekanie na ślepo i pieczenie, a nie aktywne przygotowanie.
Wskazówki dotyczące tekstury
- Dla bardziej chrupiącego spodu: Ustaw formę do tarty na rozgrzanej blasze do pieczenia, aby ciasto od początku dostawało bezpośrednie ciepło.
- Zachowaj delikatność masy jajecznej: Piecz tylko do momentu, gdy środek lekko się trzęsie; będzie dalej tężał podczas odpoczynku.
- Uniknij suchego nadzienia: Jeśli wierzch zrumieni się, zanim środek się zetnie, przykryj go luźno folią na końcowy etap pieczenia.
Wskazówki do przygotowania wcześniej
- Upiecz wcześniej: Quiche Lorraine można upiec wcześniej, całkowicie ostudzić i wstawić do lodówki, szczelnie przykryte.
- Podgrzewaj delikatnie: Podgrzej plastry na blasze do pieczenia w 180°C (355°F), aż będą bardzo gorące, co lepiej odświeża ciasto niż podgrzewanie w mikrofalówce.
- Zamrażaj w porcjach: Dobrze owiń ostudzone plastry, zamroź, a następnie rozmrażaj przez noc w lodówce przed ponownym podgrzaniem.
Tradycja i warianty
- Nadzienie w stylu lotaryńskim: Charakterystyczny smak pochodzi z wytrawnego kremu jajeczno-śmietanowego z wędzoną wieprzowiną w kruchym cieście.
- Cebula to częsty dodatek: Zmiękczona cebula dodaje słodyczy i głębi, choć prostsze wersje mogą skupiać się głównie na boczku i masie jajeczno-śmietanowej.
Potrzebny sprzęt
Składniki
Ciasto
Farsz
Instrukcje
- Rozgrzej piekarnik do 190°C (375°F). Wsyp mąkę pszenną i drobną sól morską do miski, a następnie rozetrzyj zimne masło, aż powstaną drobne okruchy. Dodawaj po trochu 2 do 3 łyżek zimnej wody, mieszając tylko do momentu, aż ciasto się połączy.
- Rozwałkuj ciasto na lekko oprószonej mąką powierzchni i wyłóż nim formę do tarty o średnicy 23 cm, dokładnie dociskając w narożnikach. Nakłuj spód widelcem w wielu miejscach i schłódź w lodówce przez 15 minut. Piecz przez 15 minut, aż spód będzie wyglądał na suchy i zacznie się lekko rumienić.
- W międzyczasie pokrój boczek na małe kawałki. Smaż na patelni na średnim ogniu przez 5 do 7 minut, aż lekko się zrumieni, następnie przełóż na talerz. Dodaj cebulę i masło na patelnię i smaż przez 6 do 8 minut, aż zmięknie i będzie słodka, następnie ostudź przez kilka minut.
- Roztrzep jajka ze śmietanką 36%, mieloną gałką muszkatołową i czarnym pieprzem. Wmieszaj boczek i cebulę. Usmaż małą łyżeczkę masy na patelni, aż będzie całkowicie usmażona i ścięta. Spróbuj tylko tej usmażonej próbki i dodaj do nadzienia maleńką szczyptę drobnej soli morskiej wyłącznie w razie potrzeby, ponieważ boczek jest słony.
- Wlej nadzienie do ciepłego kruchego spodu i piecz przez 25 do 30 minut, aż będzie lekko złociste i ledwie ścięte, z delikatnym drżeniem w środku. Odstaw na 10 minut przed krojeniem, aby masa jajeczna się ustabilizowała. Podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej.
Notatki do przepisu
Propozycje podania
To danie dobrze komponuje się z:
Wskazówki
- Aby spód był chrupiący, piecz formę z ciastem na rozgrzanej blasze, żeby ciepło od razu dotarło do formy.
- Jeśli wierzch rumieni się zbyt szybko, luźno przykryj folią na ostatnie 10 minut pieczenia.
- Jajka należy gotować, aż nadzienie się zetnie i będzie bardzo gorące; jest to szczególnie ważne dla małych dzieci, osób starszych oraz osób w ciąży lub z obniżoną odpornością.
Zamienniki
- Zastąp boczek wędzoną szynką, aby uzyskać nieco chudsze, mniej tłuste nadzienie.
- Zastąp śmietankę kremówkę śmietanką do kawy, aby uzyskać lżejszy krem, który zastyga nieco delikatniej.
- Zastąp mieloną gałkę muszkatołową mieloną papryką, aby uzyskać cieplejszą, bardziej dymną nutę.
Przechowywanie
- Przechowuj w lodówce do 3 dni
- Ostudź całkowicie, a następnie wstaw do lodówki, szczelnie przykryte. Podgrzewaj plastry na blasze w 180°C (355°F) przez 10 do 15 minut, aż będą bardzo gorące, albo jedz w temperaturze pokojowej. Zamrażaj porcje owinięte w folię do 2 miesięcy i rozmrażaj przez noc w lodówce przed podgrzaniem.
Oceny i recenzje
Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.
Wypróbowałeś ten przepis?
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.
Pozostań zainspirowany
Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.
Przegląd przepisu
- Porcje: 4 porcje
- Czas całkowity: 1g 35min (30min aktywny)
- Poziom trudności: Średnie
- Kuchnia: Francuska
-
Alergeny:
Gluten Jaja Mleko Pszenica
Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.
Dodaj do planu posiłkówPotrzebny sprzęt
Zostały Ci składniki?
Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.
Znajdź przepisy z tymi składnikami →
Quiche Lorraine z zieloną sałatą
Quiche Lorraine z boczkiem, kremem jajecznym i zieloną sałatą
Quiche aux Poireaux (francuska tarta z porami)
Francuska tarta z porami z kremowym nadzieniem z jajek i crème fraîche
Quiche Lorraine (francuska tarta z boczkiem i jajkami)
Quiche Lorraine pieczona w kruchym cieście na złoto i do lekkiego ścięcia
Quiche Lorraine Traditionnelle (tarta z boczkiem i masą jajeczną)
Quiche Lorraine z chrupiącymi lardonami z boczku, gruyère i delikatnym nadzieniem jajecznym
Quiche z cheddarem i karmelizowaną cebulą
Quiche w kruchym cieście z karmelizowaną cebulą, cheddarem, jajkami i śmietanką
Udka z kurczaka BBQ z frytkownicy beztłuszczowej
Lepkie udka z kurczaka BBQ z frytkownicy beztłuszczowej.
Tilapia en Salsa Verde (tilapia w zielonym sosie z tomatillo)
Tilapia duszona w salsa verde z tomatillo, kolendrą i limonką
Wietnamsko-francuska bagietka z kurczakiem i trawą cytrynową
Bagietka z kurczakiem z trawą cytrynową, marynowaną marchewką, daikonem i ogórkiem
Kotleciki z wędzonego łupacza z sosem tatarskim
Chrupiące kotleciki z wędzonego łupacza z sosem tatarskim
Erbsensuppe mit Würstchen (niemiecka zupa grochowa z wędzoną kiełbasą)
Niemiecka zupa grochowa z wędzoną kiełbasą i warzywami korzeniowymi
Talerz z kurczakiem shawarma z sosem czosnkowym i piklami
Pieczona shawarma z kurczaka z sosem czosnkowym, piklami i sałatą
Rahmspinat mit Spiegelei (szpinak w sosie śmietanowym z jajkiem sadzonym)
Szpinak w śmietance z jajkami sadzonymi
Quiche Lorraine z zieloną sałatą
Quiche Lorraine z boczkiem, kremem jajecznym i zieloną sałatą
Tarte Flambée (francuski płaski chleb z cebulą i boczkiem)
Chrupiące tarte flambée z cebulą, boczkiem i crème fraîche
Tarte à l’Oignon Alsacienne (alzacka tarta cebulowa z boczkiem)
Alzacka tarta cebulowa z boczkiem i nadzieniem z crème fraîche
Flammkuchen (niemiecki placek z crème fraîche, boczkiem i cebulą)
Chrupiący flammkuchen z crème fraîche, boczkiem i cebulą
Gehaktballen in Jus (holenderskie klopsiki w sosie)
Holenderskie wołowe klopsiki duszone w sosie z patelni
Może Ci się spodobać
Kanapka z sałatką jajeczną na brioszce
Pasta jajeczna na tostowanej brioszce ze szczypiorkiem i sałatą
Pieczone udka z kurczaka marynowane w cytrusach
Pieczone udka z kurczaka z marynatą z pomarańczy i cytryny
New England Clam Chowder (kremowa zupa z małżami i ziemniakami)
Kremowa zupa z małżami i ziemniakami, z boczkiem i śmietanką 36%
Polędwiczka wieprzowa miodowo-czosnkowa z air fryera
Polędwiczka wieprzowa miodowo-czosnkowa z air fryera.
Smoothie lassi z mango i kardamonem
Gęste smoothie lassi z mango, pachnące kardamonem.
Świąteczne kulki farszu z kiełbasy
Pieczone kulki farszu z kiełbasy z cebulą, szałwią i tymiankiem
Ułatw sobie ten przepis następnym razem
ReklamaTe narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.
Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid
- Antypoślizgowa podstawa
- Stal nierdzewna
- Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej
Szklane miski kuchenne Pyrex z pokrywkami
- Nadaje się do kuchenki mikrofalowej
- Pokrywki bez BPA
- Szkło jest cięższe
Zestaw misek kuchennych ze stali nierdzewnej OXO Good Grips
- Antypoślizgowa podstawa
- Wygodny uchwyt
- Wyższa cena
Lubisz gotować z JustRecipes?
Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.
Dodaj JustRecipes do GoogleKażdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.
