Κρεολικά κόκκινα φασόλια με ρύζι και andouille
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Πολυεπίπεδη αλμυρή βάση: Αν ροδίσεις πρώτα το andouille, λιώνει το καπνιστό λίπος που αρωματίζει τα λαχανικά, τα φασόλια και τον ζωμό όσο σιγοβράζουν.
- Φυσικά κρεμώδη φασόλια: Ένα μακρύ, ήπιο σιγοβράσιμο μαλακώνει τα φασόλια, ενώ αν πολτοποιήσεις λίγα μέσα στην κατσαρόλα, πήζει το υγρό χωρίς να χρειάζεται επιπλέον γαλακτοκομικά ή αλεύρι.
- Ιδανικό για περισσεύματα: Το μείγμα φασολιών διατηρείται και ξαναζεσταίνεται καλά, ειδικά όταν κρατιέται χωριστά από το ρύζι για να διατηρείται η υφή.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις για τον χρόνο
- Μούλιασε τα φασόλια από πριν: Τα αποξηραμένα φασόλια χρειάζονται μούλιασμα όλη τη νύχτα, οπότε ξεκίνα τα από την προηγούμενη μέρα που σκοπεύεις να μαγειρέψεις.
- Σερβίρετε όταν γίνει κρεμώδες: Τα φασόλια είναι έτοιμα όταν είναι εντελώς τρυφερά και το υγρό μαγειρέματος έχει πήξει σε μια σάλτσα που παίρνεται με κουτάλι.
Συμβουλές για υφή
- Για πιο κρεμώδη κατσαρόλα: Λιώστε λίγο περισσότερα από τα μαγειρεμένα φασόλια πάνω στο πλάι της κατσαρόλας, μετά ανακατέψτε τα ξανά μέσα και σιγοβράστε για λίγο.
- Κρατήστε το σιγοβράσιμο ήπιο: Ένα σταθερό, χαμηλό σιγοβράσιμο βοηθά τα φασόλια να μαλακώσουν ομοιόμορφα χωρίς να διαλυθούν πολύ νωρίς.
Σημειώσεις για υλικά
- Χρησιμοποιήστε ξερά κόκκινα φασόλια kidney: Τα ξερά φασόλια δίνουν στο φαγητό την παραδοσιακή κρεμώδη υφή του και απορροφούν τον καπνιστό, καρυκευμένο ζωμό καθώς μαγειρεύονται.
- Μείγμα μπαχαρικών Cajun ή Creole: Το μείγμα μπαχαρικών Cajun δίνει μια πιπεράτη, αλμυρή ένταση· το μείγμα μπαχαρικών Creole μπορεί να χρησιμοποιηθεί για μια ελαφρώς διαφορετική ισορροπία μπαχαρικών.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Αποθηκεύστε τα φασόλια και το ρύζι χωριστά: Κρατήστε το μείγμα φασολιών και το μαγειρεμένο ρύζι σε ξεχωριστά δοχεία, ώστε το ρύζι να μην απορροφήσει πολύ υγρό.
- Ζεστάνετε ξανά σε χαμηλή φωτιά: Ζεστάνετε τα φασόλια στο μάτι με μια πιτσιλιά νερό ή ζωμό, ανακατεύοντας μέχρι να είναι καυτά σε όλη τους την έκταση.
- Καταψύξτε τα φασόλια, όχι το μπολ: Το μείγμα φασολιών καταψύχεται καλά· μαγειρέψτε φρέσκο ρύζι στο σερβίρισμα για την καλύτερη υφή.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Βάλε τα κόκκινα φασόλια kidney σε ένα μπολ, σκέπασέ τα με άφθονο κρύο νερό και άφησέ τα να μουλιάσουν για 8 ώρες ή όλη νύχτα. Στράγγισέ τα και ξέπλυνέ τα καλά σε ένα σουρωτήρι.
- Ψιλόκοψε το κίτρινο κρεμμύδι, το σέλερι και την πράσινη πιπεριά. Κόψε το λουκάνικο andouille σε ροδέλες και ψιλόκοψε το σκόρδο.
- Σε μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, μαγείρεψε το λουκάνικο andouille για 4 έως 5 λεπτά μέχρι να αρχίσει να ροδίζει και να βγάλει το λίπος του. Πρόσθεσε το κρεμμύδι, το σέλερι και την πράσινη πιπεριά και μαγείρεψε για 6 έως 8 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
- Ανακάτεψε μέσα το σκόρδο και το μείγμα μπαχαρικών cajun και μαγείρεψε για 1 λεπτό μέχρι να μυρίσει. Πρόσθεσε τα στραγγισμένα φασόλια, τα φύλλα δάφνης, τον ζωμό κοτόπουλου, το ψιλό θαλασσινό αλάτι και το μαύρο πιπέρι, μετά φέρε σε βρασμό.
- Χαμήλωσε σε απαλό σιγοβράσιμο και μαγείρεψε, μερικώς σκεπασμένο, για 60 έως 70 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι τα φασόλια να είναι τρυφερά και το υγρό κρεμώδες. Αν φαίνεται να στεγνώνει πριν μαλακώσουν τα φασόλια, πρόσθεσε λίγο νερό και συνέχισε το σιγοβράσιμο.
- Όσο σιγοβράζουν τα φασόλια, ξέπλυνε το λευκό ρύζι μακρύκοκκο μέχρι το νερό να βγαίνει σχεδόν καθαρό. Μαγείρεψέ το σε κατσαρολάκι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας μέχρι να μαλακώσει, μετά σκέπασε και άφησέ το να σταθεί εκτός φωτιάς για 5 λεπτά.
- Βγάλε τα φύλλα δάφνης. Λιώσε μια κουτάλα φασόλια στα τοιχώματα της κατσαρόλας με ξύλινη κουτάλα, μετά ανακάτεψέ τα ξανά μέσα για να πήξει· δοκίμασε και διόρθωσε με λίγο ακόμη ψιλό θαλασσινό αλάτι και μαύρο πιπέρι αν χρειάζεται.
- Κόψε το φρέσκο κρεμμυδάκι σε λεπτές ροδέλες. Μοίρασε το ρύζι σε μπολ, βάλε από πάνω με κουτάλα τα κόκκινα φασόλια και το andouille και τελείωσε με το φρέσκο κρεμμυδάκι.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Για πιο κρεμώδη κατσαρόλα, λιώσε λίγο περισσότερα φασόλια στο τέλος και σιγόβρασε για 2 έως 3 λεπτά για να δέσει.
- Κράτα το σιγοβράσιμο απαλό ώστε τα φασόλια να μαλακώσουν χωρίς να διαλυθούν πολύ νωρίς· ανακάτευε πιο συχνά προς το τέλος για να μην κολλήσει.
- Αν σερβίρεις κάποιον ευάλωτο, βεβαιώσου ότι τα φασόλια είναι εντελώς τρυφερά και το φαγητό καυτό σε όλο του το βάθος πριν το σερβίρεις.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε τον ζωμό κοτόπουλου με ζωμό λαχανικών για πιο ελαφριά, λιγότερο κρεάτινη βάση.
- Αντικατάστησε το μείγμα μπαχαρικών cajun με μείγμα μπαχαρικών creole για μια ελαφρώς διαφορετική ισορροπία μπαχαρικών.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες
- Άφησέ τα να κρυώσουν γρήγορα, μετά βάλε στο ψυγείο τα φασόλια και το ρύζι ξεχωριστά, αν γίνεται. Ζέστανε απαλά τα φασόλια στην εστία με λίγο νερό ή ζωμό μέχρι να είναι καυτά· ζέστανε το ρύζι στον φούρνο μικροκυμάτων με μια κουταλιά της σούπας νερό, σκεπασμένο, μέχρι να αχνίζει.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 4 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 1ω 50λ (25λ ενεργός)
- Δυσκολία: Μέτριο
- Κουζίνα: Αμερικανική
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Σολομός τεριγιάκι σε air fryer
Σολομός σε air fryer με γλάσο σόγιας, μιρίν και καστανής ζάχαρης.
Haggis, Neeps and Tatties (Haggis με πουρέ γογγυλιού και πατάτας)
Ζεσταμένο haggis με πουρέ γογγυλιού και πατάτας
Hähnchen in Rieslingsoße (κοτόπουλο μπρεζέ σε Riesling)
Κοτόπουλο μπρεζέ σε Riesling με μανιτάρια
Τηγανιά (χοιρινό στο τηγάνι με λεμόνι και μουστάρδα)
Τηγανητό χοιρινό με σάλτσα λεμονιού και μουστάρδας
Shakshuka με φέτα
Αυγά ποσέ σε σάλτσα ντομάτας-πιπεριάς με φέτα
Jambalaya Νέας Ορλεάνης (κοτόπουλο, λουκάνικο και ρύζι σε μία κατσαρόλα)
Jambalaya σε μία κατσαρόλα με κοτόπουλο, λουκάνικο andouille και ρύζι
Ζίτι φούρνου αμερικανικού στιλ με κιμά μοσχαρίσιο
Baked ziti με μοσχαρίσιο κιμά, ρικότα και μοτσαρέλα
Seco de Pollo (περουβιανό στιφάδο κοτόπουλου με κόλιανδρο)
Περουβιανό στιφάδο κοτόπουλου με κόλιανδρο και ζωηρή πράσινη σάλτσα
Μπέργκερ «μπριζόλα» πορτομπέλο με τσένταρ, ρόκα και μουστάρδα
Burger πορτομπέλο στο τηγάνι με τσένταρ, ρόκα και αγγλική μουστάρδα
Galbitang (κορεάτικη διάφανη σούπα από μοσχαρίσια κοντοπλευρά με ραπανάκι)
Κορεάτικη διάφανη σούπα κοντοπλευράς με ραπανάκι και φρέσκα κρεμμυδάκια
Kjøttboller i Brunsaus (μοσχαρίσια κεφτεδάκια σε καφέ σάλτσα)
Μοσχαρίσια κεφτεδάκια σε καφέ σάλτσα με βραστές πατάτες
Stamppot Boerenkool (ολλανδικός πουρές πατάτας με kale)
Ολλανδικός πουρές πατάτας και λαχανίδας με καπνιστό λουκάνικο
Jambalaya (Κρεολικό πιάτο ρυζιού με κοτόπουλο και andouille)
Πιάτο ρυζιού σε μία κατσαρόλα με μπούτια κοτόπουλου, andouille και ντομάτες
Jambalaya με λουκάνικο andouille
Τζαμπαλάγια ρυζιού σε μία κατσαρόλα με λουκάνικο andouille και πιπεριές
Κόκκινα φασόλια και ρύζι Νέας Ορλεάνης με λουκάνικο
Κόκκινα φασόλια με andouille, σερβιρισμένα πάνω σε μακρύκοκκο ρύζι
Κόκκινα φασόλια με ρύζι Νέας Ορλεάνης με Andouille
Κρεμώδη κόκκινα φασόλια με λουκάνικο Andouille πάνω σε ρύζι
Gumbo (Νότιο στιφάδο με γαρίδες και andouille)
Νότιο στιφάδο με γαρίδες, andouille, μπάμιες και σκούρο ρου
Cajun κόκκινα φασόλια με ρύζι
Κρεμώδη κόκκινα φασόλια με λουκάνικο, σερβιρισμένα πάνω σε ρύζι
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Massaman Curry με μοσχάρι, πατάτες και φιστίκια
Κάρι Massaman με μοσχάρι, πατάτες, ταμάρινδο και καβουρδισμένα φιστίκια
Caipirinha (βραζιλιάνικο κοκτέιλ με λάιμ)
Caipirinha με λιωμένο λάιμ, ψιλή ζάχαρη, cachaça και πάγο
Tod Mun Pla (ταϊλανδέζικα κεφτεδάκια ψαριού με πάστα κόκκινου κάρι)
Ταϊλανδέζικα κεφτεδάκια ψαριού με κόκκινο κάρι και φασολάκια
Μοντέρνο ταψί enchilada (κοτόπουλο, μαύρα φασόλια, τσένταρ)
Ταψί enchilada με κοτόπουλο, μαύρα φασόλια και λιωμένο Cheddar
Pavo en Mole para Celebraciones (Γαλοπούλα με παραδοσιακή σάλτσα mole)
Ψητή γαλοπούλα με παραδοσιακή σάλτσα mole και μαύρη σοκολάτα
Tagliatelle al Ragù (ταλιατέλες με σάλτσα μπολονέζ)
Ταλιατέλες με ραγού μοσχαριού και παντσέτα που σιγοβράζει
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Κατσαρολάκι WMF Mini 16 cm με καπάκι
- Ανοξείδωτο ατσάλι υψηλής ποιότητας
- Ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας
- Υψηλότερη τιμή
Αντικολλητικό κατσαρολάκι T-fal Specialty 3 quart με γυάλινο καπάκι
- Το φαγητό ξεκολλάει εύκολα
- Κατάλληλο για πλυντήριο πιάτων
- Δεν είναι κατάλληλο για επαγωγικές εστίες
Κατσαρολάκι All-Clad Tri-Ply από ανοξείδωτο ατσάλι
- Εξαιρετικός έλεγχος θερμοκρασίας
- Κορυφαία ποιότητα κατασκευής
- Ακριβό
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
