Grillowany łosoś z glazurą klonowo-musztardową
Dlaczego ten przepis się udaje
- Zrównoważona glazura: Syrop klonowy nadaje glazurze słodycz, a musztarda Dijon i cytryna utrzymują ją na tyle ostrą, by pasowała do tłustego łososia.
- Chrupiąca skóra, soczysty środek: Rozpoczęcie grillowania łososia skórą do dołu pomaga skórze się zrumienić, a mięsu delikatnie dojść pod pokrywą grilla.
- Szybkie grillowanie: Glazura redukuje się w kilka minut, a łosoś szybko się grilluje, więc to praktyczne na grill w tygodniu.
Jak najlepiej wykorzystać ten przepis
Wskazówki dotyczące tekstury
- Aby skórka była bardziej chrupiąca: Upewnij się, że ruszt jest czysty i dobrze rozgrzany przed położeniem łososia, a potem nie ruszaj go, aż łatwo odejdzie.
- Zachowaj soczysty środek: Zdejmij łososia, gdy tylko będzie właśnie upieczony; ciepło resztkowe nadal nieco utwardzi mięso.
- Dostosuj do grubych filetów: Jeśli filety są grube, po przewróceniu przenieś je w chłodniejsze miejsce na grillu, aby zewnętrzna warstwa nie wyschła, zanim środek się dopiecze.
Uwagi o składnikach
- Wybierz łososia ze skórą: Filety ze skórą łatwiej obracać na grillu i pomagają chronić mięso przed bezpośrednim żarem.
- Dopasuj kwasowość: Stopniowo dodawaj sok z cytryny do glazury, aż słodycz syropu klonowego będzie wydawać się zrównoważona.
- Użyj prawdziwego syropu klonowego: Czysty syrop klonowy daje czystszy smak i lepszą głębię niż syrop o smaku klonowym.
Najczęstsze błędy
- Nie glazuruj zbyt wcześnie: Syrop klonowy może się przypalać nad bezpośrednim żarem, więc posmaruj glazurą pod koniec, a nie na początku.
- Unikaj zbyt mocno rozgrzanego grilla: Średnio wysoka temperatura nadaje kolor i chrupiącą skórkę, nie przypalając glazury ani nie wysuszając ryby.
- Dopilnuj ostatniej minuty: Po dodaniu glazury łosoś potrzebuje tylko krótkiego powrotu pod grill, by ściąć powierzchnię.
Pomysły na podanie
- Podawaj z prostymi dodatkami: Podawaj z pieczonymi ziemniakami, ryżem na parze, grillowanymi szparagami lub chrupiącą zieloną sałatą.
- Wykończ cytryną: Ostatnie skropienie cytryną rozjaśnia glazurę i przełamuje tłustość łososia.
- Polej dodatkową glazurą: Podaj na stole ciepłą pozostałą glazurę, aby każdy mógł doprawić porcję do smaku.
Potrzebny sprzęt
Składniki
Instrukcje
- Rozgrzej grill do średnio wysokiej temperatury i wyczyść ruszt. Natrzyj łososia z każdej strony oliwą z oliwek, a następnie dopraw drobną solą morską i czarnym pieprzem.
- W małym rondelku wymieszaj trzepaczką syrop klonowy i musztardę Dijon. Doprowadź do delikatnego wrzenia na średnim ogniu i gotuj 3 do 5 minut, mieszając, aż lekko zgęstnieje i stanie się lśniąca.
- Drobno zetrzyj odrobinę skórki z cytryny do glazury, następnie wyciśnij około połowy soku z cytryny i wymieszaj. Spróbuj i dodaj trochę więcej soku z cytryny, jeśli chcesz, żeby było bardziej wyraziste.
- Grilluj łososia skórą do dołu, z zamkniętą pokrywą, przez 4 do 6 minut, aż skórka będzie chrupiąca, a ryba łatwo odchodzi. Odwróć i grilluj jeszcze 1 do 3 minut, aż będzie ledwie upieczony i wciąż soczysty w środku.
- Obficie posmaruj łososia ciepłą glazurą i grilluj 30 do 60 sekund, aby się utrwaliła. Podawaj od razu, z dodatkową glazurą nałożoną łyżką na wierzch i pozostałą cytryną pokrojoną w cząstki do skropienia.
Notatki do przepisu
Wskazówki
- Jeśli filety z łososia są grube, po odwróceniu przesuń je w chłodniejsze miejsce na grillu i piecz nieco dłużej, aż mięso stanie się nieprzezroczyste i będzie łatwo się rozdzielać na płatki.
- Aby uzyskać najlepszy efekt, utrzymuj glazurę na delikatnym ogniu, aby zgęstniała bez przypalania; jeśli zrobi się zbyt gęsta, rozrzedź ją odrobiną soku z cytryny.
- Jeśli podajesz osobie w ciąży, starszej lub z obniżoną odpornością, usmaż łososia tak, by był całkowicie nieprzezroczysty i łatwo się rozdzielał w całym kawałku.
Zamienniki
- Zamiast musztardy Dijon użyj musztardy ziarnistej, aby uzyskać łagodniejszą ostrość i bardziej wyrazistą teksturę glazury.
- Zamiast oliwy z oliwek użyj oleju z awokado, aby uzyskać wyższy punkt dymienia na bardzo gorących grillach.
Przechowywanie
- Przechowuj w lodówce do 2 dni
- Szybko ostudź resztki, a następnie wstaw do lodówki w szczelnym pojemniku. Podgrzewaj delikatnie w piekarniku nagrzanym do 160°C (320°F), aż tylko się ogrzeje, albo dodaj zimnego łososia w płatkach do sałatek; pozostałą glazurę podgrzej w rondelku na małym ogniu.
Oceny i recenzje
Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.
Wypróbowałeś ten przepis?
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.
Pozostań zainspirowany
Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.
Przegląd przepisu
- Porcje: 2 porcje
- Czas całkowity: 25min (20min aktywny)
- Poziom trudności: Łatwe
- Kuchnia: Amerykańska
-
Alergeny:
Musztarda Ryby
Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.
Dodaj do planu posiłkówZostały Ci składniki?
Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.
Znajdź przepisy z tymi składnikami →
Pieczone żeberka wieprzowe z mojo picón
Żeberka wieprzowe pieczone w piekarniku, podane z sosem mojo picón
Jagnięcina z czosnkiem i ziołami z frytkownicy beztłuszczowej
Jagnięcina z frytkownicy z czosnkiem, cytryną i ziołami.
Steak au Poivre (stek w pieprzowej skorupce z kremowym sosem z brandy)
Stek w pieprzu z sosem z patelni z brandy i śmietany
Char Siu Pork (chińska wieprzowina BBQ)
Pieczona wieprzowina char siu z błyszczącą glazurą hoisin i miodową
Wolno pieczony boczek wieprzowy z chutneyem jabłkowym
Wolno pieczony boczek z chrupiącą skórką i chutneyem jabłkowym
Biała kiełbasa pieczona (pieczona polska biała kiełbasa)
Pieczona biała kiełbasa z cebulą, czosnkiem i majerankiem
Espinacas con Garbanzos (hiszpański gulasz ze szpinaku i ciecierzycy)
Szpinak i ciecierzyca duszone w pomidorach, papryce i kminie
Dorsz z masłem musztardowym i młodymi ziemniakami
Dorsz smażony na patelni z masłem musztardowym i młodymi ziemniakami
Hiszpańska miska ryżowa z krewetkami i ryżem szafranowym
Miska z ryżem szafranowym, krewetkami z czosnkiem, papryką, pomidorem i cytryną
Wegańska zapiekanka cottage pie z soczewicą
Wegańska zapiekanka cottage pie z soczewicą i puree ziemniaczanym
Pollo en Mole Negro Oaxaqueño (kurczak w oaxańskim czarnym mole)
Kurczak z oaxackim mole negro i sezamem
Magret de Canard (pierś kaczki z sosem wiśniowym)
Pierś kaczki obsmażona na patelni z sosem wiśniowo-winnym
Norweski pieczony łosoś z sosem koperkowo-musztardowym
Pieczony łosoś z musztardą, koperkiem i cytryną
Łosoś piri-piri z chilli, czosnkiem i cytryną
Pieczony łosoś peri-peri z chilli, czosnkiem i cytryną
Grillowane kotlety wieprzowe z musztardą Dijon i estragonem
Grillowane kotlety wieprzowe z musztardą Dijon i świeżym estragonem
Tartare de Saumon (tatar z łososia po francusku)
Tatar z łososia po francusku z kaparami, Dijon i cytryną
Nordycki łosoś w glazurze z musztardy, miodu i koperku
Pieczony łosoś w glazurze miodowo-musztardowej z koperkiem
Pieczeń wołowa z kremowym sosem chrzanowym
Roast beef z kremowym sosem chrzanowym na crème fraîche
Może Ci się spodobać
Koktajl Bourbon Lemonade
Bourbon lemonade ze świeżym sokiem z cytryny i syropem cukrowym
Rava Kesari (południowoindyjski pudding z kaszy manny i szafranu)
Południowoindyjski pudding z kaszy manny z szafranem, kardamonem, nerkowcami i rodzynkami
Makaron z krewetkami masala arrabbiata
Penne z krewetkami w pomidorowym sosie arrabbiata z masalą
Turecka miska z kurczakiem, ryżem i sosem jogurtowo-czosnkowym
Turecka miska z kurczakiem, ryżem, jogurtem czosnkowym i sałatką
Jagnięce seekh kebaby z miętowym chutney
Grillowane jagnięce seekh kebaby podawane z miętowym chutney
Eton Mess Parfait
Parfait Eton mess z truskawkami, śmietaną i bezą
Ułatw sobie ten przepis następnym razem
ReklamaTe narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.
Rondel WMF Mini 16 cm z pokrywką
- Wysokiej jakości stal nierdzewna
- Równomierne rozprowadzanie ciepła
- Wyższa cena
Rondel nieprzywierający T-fal Specialty 3 qt ze szklaną pokrywką
- Potrawy łatwo odchodzą od powierzchni
- Można myć w zmywarce
- Nie nadaje się do płyt indukcyjnych
Rondel All-Clad Tri-Ply ze stali nierdzewnej
- Doskonała kontrola temperatury
- Wysoka jakość wykonania
- Wysoka cena
Lubisz gotować z JustRecipes?
Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.
Dodaj JustRecipes do GoogleKażdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.
