Goan Fish Curry με καρύδα

• 1 μεσαίο Κίτρινο κρεμμύδι
• 4 σκελίδες Σκόρδο
• 20 g Ρίζα τζίντζερ
• 1 κομμάτι Πράσινο τσίλι
• 1 ½ κ.σ. Λάδι καρύδας
• 2 κ.γ. Σπόροι κόλιανδρου
• 1 κ.γ. Τριμμένο κύμινο
• ½ κ.γ. Τριμμένος κουρκουμάς
• 2 μεσαία Ντομάτα, ώριμες
• 12 φύλλα Φύλλα κάρι
• 2 κ.γ. Πάστα ταμαρίνδι
• 400 ml Γάλα καρύδας
• 200 ml Νερό
• 450 g Φιλέτο λευκού ψαριού, χωρίς πέτσα
• 1 ¼ κ.γ. Ψιλό θαλασσινό αλάτι

1. Κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτές φέτες. Καθάρισε το σκόρδο και το τζίντζερ, μετά χοντροκόψ’ τα· χάραξε την πράσινη πιπεριά τσίλι κατά μήκος. Κόψε το ψάρι σε μεγάλα κομμάτια και αλάτισέ το με 0.5 κ.γ. από το ψιλό θαλασσινό αλάτι.
2. Ζέστανε το λάδι καρύδας σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Πρόσθεσε τους σπόρους κόλιανδρου και καβούρδισέ τους για 30 έως 45 δευτερόλεπτα μέχρι να μοσχομυρίσουν, μετά πρόσθεσε το κρεμμύδι και μαγείρεψε για 6 έως 8 λεπτά μέχρι να μαλακώσει και να πάρει ελαφρύ χρυσαφί χρώμα.
3. Πρόσθεσε το σκόρδο, το τζίντζερ και την πράσινη πιπεριά τσίλι και μαγείρεψε για 1 λεπτό. Ανακάτεψε μέσα το τριμμένο κύμινο και τον τριμμένο κουρκουμά για 30 δευτερόλεπτα, μετά πρόσθεσε τις ντομάτες και μαγείρεψε για 5 έως 6 λεπτά μέχρι να λιώσουν και να γίνουν σαν μαρμελάδα.
4. Ρίξε το μείγμα στο μπλέντερ και χτύπα μέχρι να γίνει λείο, μετά γύρισέ το στην κατσαρόλα. Πρόσθεσε τα φύλλα κάρι, την πάστα ταμάρινδου, το γάλα καρύδας, το νερό και το υπόλοιπο αλάτι, και φέρε σε απαλό σιγόβρασμα.
5. Βάλε μέσα το ψάρι και σιγόβρασε απαλά για 6 έως 8 λεπτά, γυρίζοντάς το 1 φορά, μέχρι να ασπρίσει και να ξεφλουδίζει εύκολα. Άφησέ το εκτός φωτιάς για 2 λεπτά για να δέσουν οι γεύσεις, μετά σέρβιρε ζεστό.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.