Ruladă clasică americană de carne cu sos brun
De ce reușește această rețetă
- Confort clasic: Carnea de vită fragedă, coaptă, o glazură lucioasă de ketchup și sosul gravy brun cald îi dau preparatului caracterul familiar și sățios.
- Profunzime savuroasă: Ceapa înmuiată, sosul Worcestershire, supa de vită și rântașul rumenit creează o bază savuroasă, rotundă, fără să complice metoda.
- Metodă simplă: Rulada se amestecă, se modelează și se coace, iar sosul se leagă cu un rântaș simplu din unt și făină.
- Bun pentru resturi: Feliile de ruladă de carne gătită se reîncălzesc bine cu sos și pot fi congelate, făcând rețeta utilă dincolo de o singură masă.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Greșeli frecvente
- Nu frământa prea mult carnea: Amestecă doar până când ingredientele sunt combinate uniform. Dacă amesteci prea mult sau îndeși rulada prea tare, textura poate deveni densă.
- Gătește bine centrul: Carnea de vită tocată trebuie să fie fierbinte până în centru; dacă folosești un termometru, urmărește 71°C (160°F) înainte de odihnire.
- Adaugă supa treptat: Încorporează cu telul supa de vită în rântaș, puțin câte puțin, ca să păstrezi sosul fin și să eviți cocoloașele.
Sfaturi pentru textură
- Hidratează pesmetul: Dacă lași pesmetul să stea în lapte, se înmoaie și ajută rulada să se felieze curat, fără să devină tare.
- Odihnește înainte de feliere: Dacă lași rulada să se odihnească în tavă, sucurile se așază, iar feliile se țin mai bine.
- Întinde glazura uniform: Un strat subțire și uniform de ketchup dă deasupra un finisaj lucios, ușor caramelizat, pe măsură ce se coace.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Păstrează rulada şi sosul separat: Pentru cea mai bună textură, păstrează rulada de carne feliată şi sosul brun în recipiente separate, etanşe.
- Reîncălzește cu umiditate: Încălzeşte feliile cu puţin sos, ca să rămână suculente; reîncălzeşte până sunt fierbinţi în profunzime.
- Congelează porțiile gătite: Lasă-le să se răcească complet înainte de congelare, apoi decongelează-le peste noapte în frigider înainte de reîncălzire.
Idei de servire
- Serveşte cu garnituri clasice: Piureul de cartofi, fasolea verde cu unt, mazărea sau morcovii copţi merg toate bine cu sosul brun bogat.
- Adaugă sos în plus la masă: Serveşte sosul şi separat, pe lângă cel pus cu lingura peste felii, mai ales dacă îl asociezi cu cartofi.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Ruladă de carne
Sos brun
Instrucțiuni
- Încălzește cuptorul la 180°C (355°F). Unge o formă de chec cu puțin din unt.
- Toacă mărunt ceapa. Topește 15 g din unt într-o tigaie la foc mediu, apoi gătește ceapa 6 până la 8 minute, până e moale și translucidă; las-o la răcit 5 minute.
- Într-un bol, amestecă laptele cu pesmetul, apoi lasă 5 minute să se hidrateze. Încorporează oul bătut, 2 tsp sos Worcestershire, 1 tsp sare de mare fină și 0.5 tsp piper negru.
- Adaugă carnea de vită tocată și ceapa răcită în bol. Amestecă ușor cu mâinile doar până se combină, având grijă să nu frămânți prea mult.
- Îndeasă compoziția în forma de chec și netezește deasupra. Întinde ketchupul uniform pe suprafață.
- Coace 55 până la 65 minute, până rulada se rumenește și centrul este fierbinte. Lasă 10 minute în formă înainte de a felia.
- Cât timp rulada se odihnește, fă sosul: topește 25 g unt într-o crăticioară la foc mediu. Încorporează făina cu telul și gătește 1 până la 2 minute, până miroase ușor a nucă.
- Încorporează treptat cu telul supa de vită până devine omogenă, apoi adu la un clocot ușor. Gătește 6 până la 8 minute, amestecând des cu telul, până e suficient de gros cât să acopere dosul unei linguri; încorporează 1 tsp sos Worcestershire și asezonează cu câte un praf de sare și piper.
- Feliază rulada și toarnă sosul deasupra, ca să servești. Dacă sosul se îngroașă pe măsură ce stă, încorporează cu telul un strop de apă ca să-l subțiezi.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru o ruladă fragedă, amestecă vita doar până se omogenizează; amestecarea excesivă o poate face densă.
- Dacă ai un termometru, urmărește ca centrul ruladei să ajungă la 71°C (160°F) înainte de odihnă.
- Siguranță alimentară: acest preparat conține ou și carne de vită tocată, așa că gătește până este fierbinte peste tot și evită să servești insuficient gătit copiilor mici, persoanelor însărcinate, vârstnicilor sau oricui este imunocompromis.
Înlocuiri
- Înlocuiește ketchupul cu pastă de tomate pentru o glazură mai puțin dulce; unge într-un strat subțire.
- Înlocuiește pesmetul cu fulgi de ovăz pentru o textură puțin mai grunjoasă; lasă compoziția să stea toate cele 5 minute ca să se înmoaie.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Lasă să se răcească complet, apoi dă rulada și sosul la frigider în recipiente etanșe separate. Reîncălzește feliile cu puțin sos într-un cuptor la 180°C (355°F) timp de 12 până la 15 minute, până sunt fierbinți, sau încălzește ușor într-o crăticioară; congelează până la 2 luni și dezgheață peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 1h 30min (25min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Americană
-
Alergeni:
Gluten Grâu Lapte Ouă
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Budincă de mic dejun la friteuza cu aer cald
Budincă cu ouă, cârnați, cartofi și cheddar, la friteuză.
Ardei umpluți cu carne tocată de vită și orez
Ardei umpluți copți cu carne tocată de vită, orez și roșii
Clay Pot Rice (orez la oală de lut, în stil Hong Kong)
Orez jasmine la oală de lut cu pui, cârnat chinezesc și ceapă verde
Casserolă de fasole verde cu sos cremos de ciuperci și ceapă crocantă
Casserolă de fasole verde cu sos cremos de ciuperci și ceapă crocantă
Flødekartofler (cartofi danezi în smântână)
Cartofi danezi în smântână, copți cu usturoi și nucșoară
Moussaka (musaca în straturi cu vinete și miel tocat)
Caserolă grecească în straturi cu vinete, miel tocat și béchamel
Sopa de Maní (supă boliviană de arahide cu vită)
Supă boliviană de arahide cu vită și cartofi
Aripioare de pui cu miere și usturoi la friteuza cu aer
Aripioare la friteuza cu aer în sos miere-usturoi cu soia.
Falscher Hase (ruladă germană de carne umplută cu ouă)
Ruladă germană de carne, coaptă cu ouă fierte tari în interior
Cupe de salată verde cu cocktail de creveți
Cocktail de creveți în cupe crocante de salată verde cu arpagic
Bărbie de porc înăbușită în roșu (Hong Shao Rou)
Burtă de porc înăbușită roșu în glazură de soia dulce
Gratin Dauphinois cu pulpă de miel la cuptor
Gratin cremos de cartofi servit cu pulpă de miel la cuptor cu rozmarin
Ruladă clasică de vită cu sos brun
Ruladă din carne de vită tocată, servită cu sos brun simplu
Ruladă de carne clasică cu glazură de ketchup
Ruladă de carne cu vită tocată, ceapă și glazură de ketchup
Kjøttboller i brunsaus (chiftele de vită în sos brun)
Chiftele de vită în sos brun cu cartofi fierţi
Gehaktballen met Jus (chiftele olandeze cu sos)
Chiftele din vită tocată cu sos simplu de muștar din tigaie
Lihapyörykät (chiftele finlandeze cu sos de ienibahar)
Chiftele finlandeze fierte la foc mic în sos de ienibahar
Drob de carne sudist cu glazură de ketchup
Ruladă din vită tocată, coaptă cu glazură lipicioasă de ketchup
S-ar putea să îți placă și
Minestrone (Supă italiană cu legume, fasole şi paste)
Supă cu legume, fasole şi paste, cu pesto
Bol burrito mexican cu legume, fasole neagră și avocado
Bol burrito vegetarian cu orez, fasole, avocado și smântână
Frango Piri-Piri Bowl (pui picant cu orez și salată de roșii)
Pui piri-piri cu orez și salată de roșii cu ceapă roșie
Bouillabaisse (tocană de pește din Marsilia)
Tocană de pește din Marsilia cu șofran, fenicul și rouille cu usturoi
Bol cu spätzle și sos cremos de ciuperci
Spätzle cu sos cremos de ciuperci, ceapă, usturoi și pătrunjel
Somon la tavă cu cartofi noi, broccoli și roșii cherry
Somon la tavă cu cartofi, broccoli și roșii cherry
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă
- Alimentele se desprind ușor
- Se poate spăla în mașina de spălat vase
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
