Tinga de Pollo con Chipotle (trhané kuře v chipotle omáčce)
Proč tento recept funguje
- Hloubka chuti už v základu: Cibule, česnek, oregano, rajče a chipotle se vaří postupně, takže omáčka získá plný kouřově slaný základ.
- Křehké natrhané kuře: Kuřecí stehna se zlehka dusí, dokud nejdou snadno natrhat, pak při promíchání zpět nasají zredukovanou omáčku.
- Variabilní podávání: Šťavnaté kuře se hodí do teplých kukuřičných tortill, na tostady, k rýži nebo jako náplň připravená dopředu pro nenáročná jídla.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Upravte pálivost
- Pro jemnější tingu: Použijte méně chipotle omáčky a hotový pokrm vyvažte u stolu extra limetkou.
- Pro větší pálivost: Přidejte více chipotle omáčky před vrácením natrhaného kuřete, pak krátce povařte, aby se chuť propojila s omáčkou.
- Udržte kouřovost v rovnováze: Chipotle přináší pálivost i kouřovost, proto ho přidávejte postupně, aby nepřebil rajčatovo-cibulový základ.
Tipy na texturu
- Použijte stehna pro šťavnatost: Kuřecí stehna bez kosti zůstávají při mírném varu šťavnatá a natrhají se snadněji než libovější kusy.
- Omáčku redukujte bez pokličky: Když necháte omáčku probublávat odkrytou, než do ní vrátíte kuře, získá lesklou konzistenci, která se přichytí na vlákna.
Tipy na přípravu předem
- Vhodné na přípravu dopředu: Kuře i omáčku můžete nechat vychladnout a uložit do lednice, pak je zvolna ohřejte, až budou úplně horké.
- Zamrazte jen náplň: Tingu zamrazte bez tortill, pak ji před ohřátím přes noc rozmrazte v lednici.
- Ohřívejte s vlhkostí: Pokud omáčka v lednici nebo mrazáku příliš zhoustla, při ohřívání přidejte trochu vývaru.
Tipy na podávání
- Podávejte s jednoduchými přílohami: Podávejte s rýží, fazolemi, salátem nebo grilovanou zeleninou pro vydatnější večeři.
- Dokončete svěžestí: Měsíčky limetky vyváží kouřovou omáčku a těsně před podáváním rozjasní trhané kuře.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Oloupej a tence nakrájej cibuli. Oloupej a najemno nasekej česnek, pak promni oregano mezi prsty, aby se uvolnila chuť.
- Ve velkém hrnci rozehřej olivový olej na středním ohni. Přidejte cibuli a za častého míchání ji opékejte 8 až 10 minut, dokud nezměkne a lehce nezezlátne.
- Vmíchej česnek a sušené oregano a vař 1 minutu, až se rozvoní. Přidej rajčata a vař 3 až 4 minuty za míchání, dokud se nezačnou rozpadat.
- Vmíchej chipotle omáčku, pak přilij kuřecí vývar. Přidejte kuřecí stehna a přiveďte k mírnému varu.
- Přikryj a zlehka duste na mírném ohni 18 až 22 minut, kuře jednou otoč, dokud nezměkne a nepůjde snadno natrhat. Kleštěmi přendej kuře do mísy a omáčku nech v hrnci.
- Omáčku vař bez pokličky 5 až 7 minut, dokud lehce nezhoustne a nebude lesklá. Kuře natrhej, pak ho vrať do hrnce a promíchej, aby se obalilo; vař 2 minuty, aby se chutě propojily.
- Kukuřičné tortilly ohřej na suché pánvi nebo přímo nad mírným plamenem, při otáčení, dokud nezměknou. Tingu podávej v teplých tortillách s měsíčky limety na vymačkání navrch.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro hladší omáčku po dušení vyndej kuře, omáčku rozmixuj, pak ji vrať do hrnce a pokračuj podle postupu.
- Pokud to máš raději pálivější, přidej další lžíci chipotle omáčky a povař minutu, než kuře vrátíš zpět.
- Pokud podáváš rizikovým skupinám, ujisti se, že je kuře propečené a horké skrz naskrz a nezůstává v něm žádná růžová.
Náhrady
- Nahraď kuřecí stehna kuřecími prsy pro libovější výsledek; zkrať dobu dušení a vař jen do chvíle, kdy půjde kuře snadno natrhat.
- Kukuřičné tortilly nahraďte pšeničnými tortillami pro měkčí wrap.
- Nahraď olivový olej řepkovým olejem pro neutrálnější chuť.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Kuře a omáčku rychle zchlaď, pak dej do lednice v uzavřené nádobě. Zlehka ohřej v rendlíku s trochou kuřecího vývaru, dokud nebude horké skrz naskrz; tortilly ohřej zvlášť. Tingu (ne tortilly) zamraz až na 2 měsíce a před ohřevem ji nech přes noc rozmrazit v lednici.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 50min (20min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Mexická
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Tacos de Carnitas con Salsa Verde (tacos s vepřovým carnitas)
Tacos s vepřovým carnitas a tomatillovou salsa verde
Tacos Dorados de Pollo (křupavé smažené kuřecí tacos)
Křupavé smažené kuřecí tacos s cremou, salátem a salsou
Tacos de Barbacoa de Res (tacos s dušeným hovězím)
Tacos s pomalu vařeným hovězím, cibulí, koriandrem a limetou
Veganské tacos s jackfruitem carnitas
Křupavé jackfruit carnitas v teplých kukuřičných tortillách
Tinga de Setas (mexické houbové a chipotle tacos)
Kouřová houbová náplň s chipotle a rajčaty v kukuřičných tortillách
Carnitas de Cerdo (pomalu dušené vepřové carnitas)
Pomalu dušené vepřové carnitas s pomerančem a kořením
Rajas con Crema (proužky poblano v smetanové omáčce)
Pečené proužky poblano dušené s kukuřicí a smetanou
Chole Bhature (kořeněné cizrnové kari se smaženým chlebem)
Kořeněné cizrnové kari podávané s nafouklým smaženým bhature
Klobásová omáčka z pánve s podmáslovými bochánky
Krémová vepřová klobásová omáčka na podmáslových bocháncích
Veganské tacos s jackfruitem a mole
Tacos s jackfruitem v omáčce ve stylu ancho chilli mole
Losos v glazuře z gochujangu
Pečený losos s glazurou z gochujangu, sóji, sezamu a česneku
Sumec na cajunský způsob s citronovým máslem
Ryba na způsob blackened s citronovým máslem a dušenou rýží
Sopa de Lima (yucatánská limetová kuřecí polévka)
Yucatánská kuřecí limetová polévka s tortillovými proužky
Pollo en Salsa de Chipotle (kuře v krémové chipotle omáčce)
Kuře dušené v krémové chipotle a rajčatové omáčce
Tostadas de Tinga con Crema (tostady s kuřecí tingou)
Křupavé tostady s kuřecí tingou, cremou a salátem
Tinga de Setas (mexické houbové a chipotle tacos)
Kouřová houbová náplň s chipotle a rajčaty v kukuřičných tortillách
Sopa de Lima (yucatánská kuřecí limetová polévka)
Kuřecí limetová polévka s křupavými tortillovými proužky
Moderní tortilla polévka s chipotle, kuřetem a avokádem
Chipotle kuřecí polévka s tortillovými proužky a avokádem
Mohlo by se vám také líbit
Makouda (marocké bramborové placičky)
Marocké bramborové placičky s římským kmínem, bylinkami a citronem
Lehká miska bigosu (moderní myslivecký guláš)
Lehké dušené bigos s vepřovým, kysaným zelím a švestkami
Patjuk (korejská kaše z červených fazolí)
Korejská kaše z červených fazolí s knedlíčky z rýžové mouky
Pasta con le Polpette Napoletane (těstoviny s neapolskými masovými kuličkami)
Rigatoni s neapolskými masovými kuličkami dušenými v rajčatové omáčce
Rychlý marocký zeleninový guláš na způsob tajine
Guláš na způsob tajine s cizrnou, rajčaty, mrkví a meruňkami
Keftedes (řecké masové kuličky z mletého hovězího)
Opečené kuličky z mletého hovězího s bylinkami, strouhankou a citronem
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Skleněné míchací mísy Pyrex s víčky
- Vhodné do mikrovlnné trouby
- Víčka bez BPA
- Sklo je těžší
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
