Zupa z pora i ziemniaków z grzankami ze Stiltonem
Dlaczego ten przepis się udaje
- Gładka, kremowa konsystencja: Skrobiowe ziemniaki nadają zupie naturalną treściwość po zblendowaniu, więc śmietanka ją wzbogaca, zamiast dźwigać całe danie.
- Delikatna wytrawna baza: Zmiękczenie porów bez zrumieniania zachowuje ich czystą, łagodną słodycz, zanim dodasz bulion i ziemniaki.
- Chrupiąca, słona posypka: Chrupiące grzanki obtoczone w Stiltonie dodają wyrazistości i ostrości, równoważąc łagodną, aksamitną zupę.
Jak najlepiej wykorzystać ten przepis
Wskazówki dotyczące tekstury
- Aby zupa była wyjątkowo gładka: Zblenduj dokładnie, aż nie zostaną żadne kawałki pora ani ziemniaka, a następnie odstaw zupę na chwilę, aby uwięzione pęcherzyki powietrza opadły przed podaniem.
- Zachowaj aksamitną śmietankę: Po dodaniu śmietanki kremówki podgrzewaj zupę delikatnie, zamiast ją gotować, aby zapobiec zwarzeniu.
- Zachowaj chrupkość grzanek: Dodaj grzanki ze Stiltonem tuż przed podaniem, aby zachowały chrupkość przy gorącej zupie.
Uwagi o składnikach
- Dokładnie umyj pory: Pory często mają piasek między warstwami, więc przekrój je wzdłuż i dobrze opłucz przed posiekaniem.
- Użyj mączystego, maślanego ziemniaka: Ziemniaki typu B łatwo się miksują i nadają zupie pełne, naturalnie kremowe ciało.
- Czerstwe pieczywo sprawdza się świetnie: Lekko czerstwy chleb z chrupiącą skórką równiej się opieka i lepiej trzyma kształt po wymieszaniu ze Stiltonem.
Wskazówki do przygotowania wcześniej
- Przygotuj zupę z wyprzedzeniem: Zupę można ugotować, zmiksować i schłodzić, a potem delikatnie podgrzać na płycie, aż będzie gorąca.
- Przechowuj dodatek osobno: Trzymaj grzanki osobno od zupy i przed podaniem krótko ponownie je zrumień na suchej patelni.
- Zamrażanie bez grzanek: Zamroź samą zupę, potem rozmrażaj przez noc w lodówce i podgrzewaj powoli, często mieszając.
Najczęstsze błędy
- Rumienienie porów: Gotuj pory delikatnie, aż zmiękną, ale się nie zrumienią; zrumienienie może sprawić, że zupa będzie smakować ciężej i mniej świeżo.
- Niedogotowanie ziemniaków: Ziemniaki powinny być bardzo miękkie przed miksowaniem, inaczej zupa może wyjść ziarnista zamiast gładka.
- Przechowywanie grzanek razem z zupą: Grzanki szybko miękną od wilgoci, więc przechowuj je w temperaturze pokojowej, a nie w pojemniku z zupą.
Potrzebny sprzęt
Składniki
Zupa
Grzanki ze Stiltonem
Instrukcje
- Odetnij końcówki porów, przekrój wzdłuż, a następnie dokładnie opłucz, aby usunąć piasek. Pokrój pory, obierz ziemniaki i pokrój je na mniej więcej równe kawałki.
- Rozpuść masło w dużym garnku na średnim ogniu. Dodaj pory ze szczyptą soli i smaż przez 8 do 10 minut, mieszając, aż zmiękną, ale się nie zrumienią.
- Dodaj ziemniaki, bulion warzywny, pozostałą sól i czarny pieprz. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do łagodnego pyrkania i gotuj przez 15 do 18 minut, aż ziemniaki będą bardzo miękkie.
- Gdy zupa się gotuje, pokrój chleb w kostkę na jeden kęs. Opiekaj na suchej patelni na średnim ogniu przez 4 do 6 minut, często podrzucając, aż będą chrupiące i złociste.
- Zmniejsz ogień do małego i posyp grzanki serem Stilton. Mieszaj przez 1 do 2 minut, aż ser zmięknie i oblepi grzanki, po czym przełóż na talerz, aby pozostały chrupiące.
- Zmiksuj zupę na całkowicie gładką, a następnie wmieszaj śmietankę kremówkę. Podgrzewaj delikatnie przez 2 do 3 minut, aż zacznie parować, próbując i w razie potrzeby doprawiając.
- Rozlej zupę do misek i na wierzch nałóż grzanki ze Stiltonem. Podawaj od razu, gdy grzanki są chrupiące.
Notatki do przepisu
Wskazówki
- Aby uzyskać najgładszą konsystencję, miksuj zupę przez pełną minutę, a potem odstaw na 2 minuty, aby przed podaniem wypłynęły pęcherzyki.
- Po dodaniu śmietanki kremówki trzymaj mały ogień, aby zupa pozostała aksamitna i się nie zwarzyła.
- Jeśli podajesz małym dzieciom, pokrusz Stilton drobniej na grzanki, aby wykończenie było łagodniejsze.
Zamienniki
- Zastąp śmietankę kremówkę śmietanką do gotowania, aby zupa była lżejsza i mniej treściwa.
- Zastąp ser Stilton serem z niebieską pleśnią, aby uzyskać podobny, wyrazisty dodatek.
- Zastąp chrupiący biały chleb chlebem wiejskim, aby grzanki były solidniejsze.
Przechowywanie
- Przechowuj w lodówce do 3 dni
- Przechowuj zupę w szczelnym pojemniku w lodówce i podgrzewaj delikatnie na kuchence, często mieszając, aż będzie bardzo gorąca. Zamrażaj zupę bez grzanek na maksymalnie 3 miesiące; rozmrażaj przez noc w lodówce przed podgrzaniem. Grzanki przechowuj osobno w temperaturze pokojowej i krótko ponownie opiecz na suchej patelni, aby znów były chrupiące.
Oceny i recenzje
Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.
Wypróbowałeś ten przepis?
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.
Pozostań zainspirowany
Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.
Przegląd przepisu
- Porcje: 4 miski
- Czas całkowity: 45min (20min aktywny)
- Poziom trudności: Łatwe
- Kuchnia: Brytyjska
-
Alergeny:
Gluten Mleko Pszenica
Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.
Dodaj do planu posiłkówPotrzebny sprzęt
Zostały Ci składniki?
Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.
Znajdź przepisy z tymi składnikami →
Zupa z brokułów i Stiltona
Krem z brokułów i Stiltona, gładko zblendowany z porem
Tom Kha Gai (tajska kokosowa zupa z kurczakiem)
Tajska kokosowa zupa z kurczakiem, galangalem, trawą cytrynową i grzybami
Seolleongtang (koreańska zupa z kości wołowych z mostkiem)
Koreańska zupa z kości wołowych z mostkiem i mlecznym bulionem
Sopa de Tortilla (zupa pomidorowa z tortillą, awokado i limonką)
Pomidorowa zupa z tortillą z chrupiącymi paskami, awokado i limonką
Zuppa di Pesce alla Pugliese (apulijska pomidorowa zupa rybna)
Pomidorowa zupa rybna z owocami morza, białym winem i natką pietruszki
Sopa de Maní (boliwijska zupa orzechowa z wołowiną)
Boliwijska zupa orzechowa z wołowiną i ziemniakami
Tagine z kurczaka z kiszonym cytryną i zielonymi oliwkami
Tagine z kurczaka z kiszoną cytryną, oliwkami i ciepłymi przyprawami
Risotto al Barolo (risotto z czerwonym winem Barolo)
Kremowe risotto z czerwonym winem, wykończone masłem i parmezanem
Paneer Butter Masala
Curry z paneeru w sosie pomidorowo-nerkowcowym
Raspeballer (nordyckie kluski ziemniaczane z boczkiem i masłem)
Nordyckie kluski ziemniaczane podawane z boczkiem i masłem
Pierogi na Chiński Nowy Rok (wieprzowina i kapusta pekińska)
Gotowane pierogi z farszem z wieprzowiny i kapusty pekińskiej
Pimientos del Piquillo Rellenos de Bacalao (papryczki piquillo faszerowane solonym dorszem)
Papryczki piquillo faszerowane kremowym beszamelem z solonego dorsza
Zupa porowo-ziemniaczana z tostami ze Stiltonem
Gładka zupa porowo-ziemniaczana z grzanką ze Stiltonem
Zupa porowo-ziemniaczana z chrupiącym pieczywem
Gładka zupa porowo-ziemniaczana wykończona śmietanką 36%
Zupa z brokułów i Stiltona
Krem z brokułów i Stiltona, gładko zblendowany z porem
Vichyssoise (chłodnik z pora i ziemniaków)
Schłodzona zupa z pora i ziemniaków ze śmietanką 36%
Kartoffelsuppe mit Speck (zupa ziemniaczana z boczkiem)
Kremowa zupa ziemniaczana z chrupiącym boczkiem
Vichyssoise (schłodzony krem z porów i ziemniaków)
Chłodnik z pora i ziemniaków zmiksowany ze śmietanką
Może Ci się spodobać
Empanadas Argentinas (pieczone pierożki z wołowiną)
Pieczone pierożki z mieloną wołowiną, cebulą i przyprawami
Camotes Poblanos (bataty gotowane w korzennym syropie)
Bataty gotowane w korzennym syropie
Baeckeoffe Alsacien (alsacki gulasz z mięsa i ziemniaków)
Alsacki gulasz z mięsa i ziemniaków z wieprzowiną, jagnięciną i boczkiem
Nowoczesna zupa tortilla z chipotle, kurczakiem i awokado
Zupa z kurczakiem chipotle z paskami tortilli i awokado
Dal Baati Churma (soczewica z pszennymi kluskami)
Przyprawiona soczewica z pieczonymi pełnoziarnistymi kluskami i churmą
Bruine Bonensoep (holenderska zupa z brązowej fasoli z boczkiem)
Gęsta zupa z brązowej fasoli z boczkiem i wędzoną kiełbasą
Ułatw sobie ten przepis następnym razem
ReklamaTe narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.
Zestaw 2 desek do krojenia OXO Good Grips
- Dwa praktyczne rozmiary z dwustronnymi powierzchniami do krojenia
- Można myć w zmywarce i łatwo utrzymać w czystości
- Z czasem na plastikowych powierzchniach pojawią się ślady po nożach
Nóż szefa kuchni Mercer Culinary Genesis 8 cali
- Świetny stosunek jakości do ceny
- Kuta niemiecka stal
- Mniej ekskluzywne wykończenie
Duża deska do krojenia z drewna tekowego Teakhaus
- Duża, trwała powierzchnia z drewna tekowego, łagodna dla ostrzy
- Drewno z certyfikatem FSC i wysokiej jakości wykończeniem
- Wymaga mycia ręcznego i okresowego olejowania
Nóż szefa kuchni Misen 8 cali
- Stal AUS-10
- Dobrze wyważona konstrukcja
- Mniej tradycyjne odczucie w dłoni
Lubisz gotować z JustRecipes?
Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.
Dodaj JustRecipes do GoogleKażdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.
