Rajma Chawal (Rotes Kidneybohnen-Curry mit Reis)

Reis

• 300 g Basmatireis
• 600 ml Wasser
• 1 ½ TL Feines Meersalz

Rajma-Curry

• 2 EL Rapsöl
• 1 große Gelbe Zwiebel
• 20 g Ingwerwurzel
• 4 Zehen Knoblauch
• 2 TL Gemahlener Kreuzkümmel
• 2 TL Gemahlener Koriander
• ½ TL Kurkuma (gemahlen)
• 500 g Tomate, reif
• 400 g Kidneybohnen, gekocht
• 500 ml Wasser
• 1 ½ TL Garam Masala
• 20 g Koriander

1. Den Basmatireis in einem Sieb unter kaltem Wasser spülen, bis das Wasser größtenteils klar ist. In einen Topf mit dem Wasser und feinem Meersalz geben, zum Kochen bringen, dann abdecken und bei kleinster Hitze 12 Minuten garen. Vom Herd nehmen und abgedeckt 10 Minuten stehen lassen, dann mit einer Gabel auflockern.
2. Inzwischen das Rapsöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gelbe Zwiebel fein hacken, dann 8 bis 10 Minuten garen, bis sie weich und leicht goldgelb ist. Den Ingwer reiben und den Knoblauch zerdrücken, dann beides 1 Minute unterrühren, bis es duftet.
3. Gemahlenen Kreuzkümmel, gemahlenen Koriander und gemahlene Kurkuma einrühren und 30 Sekunden unter ständigem Rühren garen. Die Tomaten grob hacken, mit einer weiteren Prise Salz in den Topf geben und 8 bis 10 Minuten garen, bis sie zerfallen und marmeladig sind. Wenn es anzusetzen beginnt, einen Schuss vom abgemessenen Wasser zugeben.
4. Die Kidneybohnen und das restliche Wasser zugeben, sanft zum Köcheln bringen und dann 25 bis 30 Minuten garen, dabei gelegentlich umrühren. Eine Kelle Bohnen leicht am Topfrand zerdrücken, damit das Curry cremig wird, dann weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis es dick und glänzend ist. Garam Masala in den letzten 2 Minuten unterrühren.
5. Den frischen Koriander grob hacken und den Großteil unter das Curry rühren. Schmecke ab und passe das Salz bei Bedarf an. Rajma auf dem gedämpften Reis servieren und den restlichen Koriander darüberstreuen.

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