Gnocchi al Gorgonzola e Noci (Gnocchi mit Gorgonzola und Walnüssen)

• 50 g Walnüsse
• 400 g Gnocchi
• 1 TL Feines Meersalz
• 25 g Ungesalzene Butter
• 200 ml Schlagsahne
• 120 g Gorgonzola
• 25 g Parmesan
• ½ TL Schwarzer Pfeffer

1. Röste die Walnüsse in einer großen trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 3 bis 4 Minuten, dabei oft schwenken, bis sie duften und leicht gebräunt sind. Gib sie auf einen Teller und hacke sie grob, sobald sie so weit abgekühlt sind, dass du sie anfassen kannst.
2. Einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen und mit dem feinen Meersalz würzen. Die Gnocchi zugeben und kochen, bis sie an die Oberfläche steigen, dann noch 30 Sekunden weitergaren.
3. Während die Gnocchi garen, die ungesalzene Butter in der großen Pfanne bei niedriger Hitze schmelzen. Die Schlagsahne zugießen und vorsichtig erwärmen, bis sie dampft, aber nicht kocht.
4. Den Gorgonzola hineinbröseln und rühren, bis er geschmolzen und glatt ist. Die Hitze niedrig halten, damit die Sauce glänzend bleibt und nicht gerinnt.
5. Die Gnocchi abgießen und dabei einen Schuss Kochwasser auffangen. Die Gnocchi zur Sauce geben und 1 bis 2 Minuten darin schwenken, bis sie gut überzogen sind, bei Bedarf mit etwas vom aufgefangenen Wasser lockern.
6. Den Großteil des Parmesans und eine gute Prise frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer unterrühren. Auf warme Schalen verteilen, die gerösteten Walnüsse darüberstreuen und mit dem restlichen Parmesan und einer letzten Drehung schwarzem Pfeffer abschließen.

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