Gnocchi al Gorgonzola e Noci (gnocchi med gorgonzola og valnøtter)
Derfor fungerer oppskriften
- Rask saus, stor smak: Gorgonzola smelter direkte i varm fløte og gir en saus med fyldig smak på den tiden det tar å koke gnocchien.
- Mykt og sprøtt: Mør gnocchi og kremet saus balanseres av ristede valnøtter, som gir sprøhet og en dypere nøttesmak.
- Fylden i balanse: Svart pepper og parmesan skjerper sausen slik at blåmuggosten smaker salt heller enn tung.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Teksturtips
- Hold sausen silkemyk: Varm fløten forsiktig og hold varmen lav når gorgonzolaen er tilsatt; koking kan få sausen til å skille seg eller bli kornete.
- Ikke kok gnocchien for lenge: Sil av gnocchien kort tid etter at de flyter opp, og la dem så trekke kort i sausen, så de holder seg myke i stedet for å bli tunge.
Notater om ingredienser
- Valg av gorgonzola: En mer kremet gorgonzola gir en mildere, glattere saus, mens en kraftigere blåmuggost gjør retten skarpere og mer markant.
- Rist valnøttene: Å riste valnøttene først forsterker smaken og gjør at de skiller seg ut mot den fyldige sausen.
Tips for forberedelse på forhånd
- Serveres best med en gang: Sausen er på sitt mest glansfulle rett etter at den er vendt med gnocchien, så server så snart den er anrettet.
- Varm forsiktig opp: Varm rester sakte i en stekepanne med en skvett vann, rør til det er gjennomvarmt; unngå koking for å holde sausen glatt.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Rist valnøttene i en stor, tørr stekepanne på middels varme i 3 til 4 minutter, rist ofte på pannen, til det dufter og de er lett brunet. Ha over på en tallerken og grovhakk når de er avkjølt nok til å håndteres.
- Kok opp en stor kjele med vann og salt med det fine havsaltet. Tilsett gnocchien og kok til de flyter opp til overflaten, og gi dem så 30 sekunder til.
- Mens gnocchien koker, smelt usaltet smør i den store stekepannen på lav varme. Hell i kremfløten og varm forsiktig til den damper, men ikke koker.
- Smuldre i gorgonzolaen og rør til den er smeltet og glatt. Hold varmen lav så sausen holder seg blank og ikke skiller seg.
- Sil av gnocchien, og ta vare på en skvett av kokevannet. Ha gnocchien i sausen og vend i 1 til 2 minutter til den er godt dekket, og spe med litt av det reserverte vannet om nødvendig.
- Rør inn mesteparten av parmesanen og en god kvern svart pepper. Fordel i varme boller, strø over de ristede valnøttene og avslutt med resten av parmesanen og en siste runde svart pepper.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold sausen på forsiktig varme når gorgonzolaen er i; hvis den bobler kraftig, kan den bli kornete.
- Varm serveringsbollene med varmt vann, og tørk dem, for å hjelpe sausen å holde seg blank mens du spiser.
- Hvis du serverer noen sårbare, sørg for at gnocchien er rykende varm helt igjennom før servering.
Erstatninger
- Bytt ut gorgonzola med blåmuggost for en lignende syrlighet og smelteevne.
- Bytt ut parmesan med Pecorino Romano for en skarpere, saltere avslutning.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Avkjøl raskt, dekk til og sett i kjøleskap. Varm forsiktig opp i en stor stekepanne på lav varme med en skvett vann til det er rykende varmt; unngå koking for å hindre at sausen skiller seg.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 2 porsjoner
- Total tid: 25min (20min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Italiensk
-
Allergener:
Gluten Hvete Melk Valnøtter
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Spaghetti allo Scarpariello (napolitansk tomat- og ostepasta)
Rask tomatspaghetti avsluttet med parmesan og pecorino
Fettuccine Alfredo
Fettuccine i en silkemyk smør- og parmesansaus
Pestopasta med burrata
Pestopasta toppet med kremet burrata
Lasagna Bianca delle Feste (hvit lasagne med svinekjøtt og steinsopp)
Hvit lasagne med béchamelsaus, svinekjøttdeig og steinsopp
Tortelloni al Burro e Salvia (Pasta med smør og salvie)
Tortelloni vendt med smør, salvie og parmesan
Linguine al Nero di Seppia (Blekkpasta med blekksprut)
Blekk-linguine med blekksprut i hvitløk og hvitvin
Enfrijoladas (maistortillaer i svart bønnesaus)
Maistortilla dyppet i svart bønnesaus med queso fresco
Tyrkiske fylte squash med lammekjøttdeig og ris
Squash fylt med lammekjøttdeig og ris i tomatsaus
Lentejas Estofadas con Chorizo (spansk linse- og chorizogryte)
Gryte med brune linser og chorizo, laurbær og røkt paprikapulver
Sopa de Fideos (meksikansk tomat- og chipotlenudelsuppe)
Ristede fideo-nudler som småkoker i tomat- og chipotlekraft
Espinacas con Garbanzos (spansk spinat- og kikertgryte)
Spinat og kikerter småkokt i tomat, paprika og spisskummen
Asado Negro (venezuelansk langtidsbraisert storfekjøtt i mørk saus)
Venezuelansk braisert storfe i mørk kaffe- og løksaus
Gnocchi al Gorgonzola e Noci (gnocchi med gorgonzola og valnøtter)
Potetgnocchi i gorgonzolakremsaus med ristede valnøtter
Gnocchi al Gorgonzola (gnocchi med blåmuggost)
Potetgnocchi i en rask saus med Gorgonzola og fløte
Pasta al Limone (kremet sitronpasta)
Spaghetti med kremet sitronsaus, parmesan og svart pepper
Fettuccine al Tartufo Nero (fettuccine med svart trøffel)
Fettuccine med smør og parmesan, avsluttet med svart trøffel
Fettuccine Alfredo
Fettuccine i en silkemyk smør- og parmesansaus
Polenta Cremosa con Uova (kremet polenta med stekte egg)
Kremet polenta med smør, parmesan og stekte egg
Du vil kanskje også like
Tarka dal med jeera-ris
Tarka dal av røde linser servert med duftende jeera-ris
Midtøstlig lamme- og kikertgryte
Langtidskokt lamme- og kikertgryte i krydret tomatsaus
Chicken Marsala (Kylling i Marsala- og soppsaus)
Kylling stekt i panne i en Marsala-vin- og soppsaus
Langtidskokt pulled pork med eddikslaw
Langtidskokt pulled pork med sprø eddikcoleslaw
Natillas (spansk vaniljekrem)
Spansk vaniljekrem avkjølt til den setter seg og servert kald
Linguine al Nero di Seppia (Blekkpasta med blekksprut)
Blekk-linguine med blekksprut i hvitløk og hvitvin
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen stekepanne i karbonstål med non-stick-egenskaper 12 tommer
- Egnet for alle typer koketopper
- Blir naturlig non-stick ved riktig innbrenning
- Krever innbrenning og vedlikehold
T-fal Ultimate hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært god valuta for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet for induksjon
All-Clad HA1 hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Svært god varmefordeling
- Dyr
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
