Tysk linssoppa med Frankfurterkorv

Tysk linssoppa hör hemma i den rejäla, smakrika delen av vardagsmaten: en tjock skål gröna linser, rotfrukter och purjolök som får sjuda tills buljongen blir tillräckligt mättande för middag. Frankfurterkorv är ett välbekant tillskott och ger en mild rökighet och ett saftigt, köttigt tugg utan att kräva lång tillagning. Rotselleri ger jordig djup, medan en sista skvätt rödvinsvinäger ger soppan sin igenkännbara friskhet, bryter igenom fylligheten och håller smaken klar. Den är praktisk, mättande och passar väl för svalare kvällar, med en konsistens som kan lämnas buljongig eller lätt mosas för ett tjockare avslut.

Få ut det bästa av det här receptet

Ingredienstips

Välj linser som håller formen: Gröna linser passar bra eftersom de blir mjuka samtidigt som de ger soppan fyllighet och textur.
Skölj purjolöken noggrant: Purjolök kan fånga grus mellan sina lager, så skölj den väl efter att du har ansat och innan du skivar.
Tillsätt vinäger på slutet: Om du rör ner vinägern efter sjudningen behålls smaken klar och frisk; justera med lite mer om du föredrar en skarpare avslutning.

Texturtips

För en tjockare soppa: Krossa lätt några av de kokta linserna mot kastrullens sida och rör sedan ner dem igen.
Om den tjocknar för mycket: Späd soppan gradvis med en skvätt hett vatten tills den åter får en skedbar konsistens.
Håll korvarna saftiga: Värm frankfurterna på låg sjudning i stället för att koka dem hårt, vilket kan spräcka skinnet och torka ut dem.

Tips för att förbereda i förväg

Bra för storkok: Soppan håller sig bra i kylskåpet i flera dagar och tjocknar när den får stå, vilket gör den praktisk att laga i förväg.
Värm försiktigt: Värm i en kastrull tills den är rykande het, och tillsätt lite vatten om linserna har sugit upp för mycket vätska.
Passar att frysa in: Låt svalna helt före infrysning, tina sedan över natten i kylskåpet och värm ordentligt före servering.