Texas-style oksechili (uden bønner)
Derfor fungerer opskriften
- Lag på lag af chilidybde: Ancho, guajillo, spidskommen og røget paprika ristes kort i gryden, så der bygges en afrundet base, før bouillonen tilsættes.
- Kød-først-fylde: At brune det hakkede oksekød før det simrer giver chilien en dyb, velsmagende bund og holder saucen fast centreret om oksekødet.
- Bliver bedre, når den står: Den tykke sauce holder sig godt i køleskab eller fryser, og chilipulveret bliver ved med at mildne ind i oksekødet efter hviletiden.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tradition og variationer
- Fremgangsmåde i Texas-stil: Chilli i Texas-stil tager typisk udgangspunkt i oksekød og chili frem for bønner; denne version bevarer den bønnefri struktur, men bruger hakket oksekød til hverdagsmadlavning.
- Karakter fra tørret chili: Ancho og guajillo giver varme, frugtighed og jordagtig dybde, så saucen får mere dimension end bare styrke.
Tilpas styrken
- Gør den mildere: Brug lidt mindre chilipulver, og lad spidskommen, oregano og røget paprika bære mere af smagen.
- Tilføj mere styrke: Brug et stærkere chilipulver eller en knivspids cayenne, hvis du vil have skarpere styrke uden at ændre saucens fylde.
- Hold styrken i balance: Smag til med eddike og salt; syren hjælper med at løfte chilien, så styrken føles afrundet frem for tung.
Typiske fejl
- Brænd ikke krydderierne på: Når chilipulver og krydderier kommer i, så rør konstant og tilbered kun, til det dufter, før du tilsætter oksekød og væske.
- Stop ikke for tidligt: Chilien skal koge ind, til den er tyk og blank, og saucen skal hænge ved oksekødet frem for at være tynd og løs i gryden.
- Undgå kraftig kogning: En blid simren reducerer saucen jævnt og forhindrer oksekødet i at tørre ud, før smagene har udviklet sig.
Tips til forberedelse
- God dagen efter: Chilli egner sig godt til at blive lavet i forvejen, da krydderierne falder til ro, og saucen bliver mere sammenhængende efter nedkøling.
- Frys efter tilberedning: Lad det køle helt af, og frys det derefter i en tætsluttende beholder i op til 3 måneder. Tø op natten over i køleskabet før genopvarmning.
- Varm forsigtigt op: Varm i en gryde ved lav varme, og tilsæt en sjat oksebouillon, hvis saucen er blevet for tyk, til den er rygende varm hele vejen igennem.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Varm olivenolien op i en støbejernsgryde ved middel varme. Hak løget fint, og tilsæt det med en knivspids fint havsalt; steg i 8 til 10 minutter, til det er blødt og let gyldent.
- Pres hvidløget, og rør det i gryden i 1 minut, til det dufter. Hak tomaterne, og tilsæt dem sammen med tomatpuréen; kog i 5 minutter under omrøring, så de begynder at koge ud.
- Rør ancho-chilipulver, guajillo-chilipulver, stødt spidskommen, røget paprika, tørret oregano og sort peber i. Steg i 1 til 2 minutter under konstant omrøring, til krydderierne dufter ristede.
- Tilsæt det hakkede oksekød, og skru op til middelhøj varme. Steg i 8 til 10 minutter, mens du deler det med en træske, til der ikke er noget lyserødt tilbage, og kødet er godt brunet.
- Hæld oksebouillonen i, og bring det i en blid simren, mens du skraber eventuelle brunede stykker op fra bunden. Skru ned til lav varme, og lad det simre uden låg i 60 minutter, rør af og til, til det er tykt og blankt, og saucen hænger ved kødet.
- Rør æblecidereddiken i, og smag til, og justér derefter med resten af det fine havsalt, hvis det er nødvendigt. Lad det simre i 2 til 3 minutter, og servér derefter varmt.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For dybere smag, lad chilien simre meget blidt; en langsom boblen hjælper saucen med at reducere uden at tørre ud.
- Hvis chilien tykner for hurtigt, så tilsæt en sjat oksebouillon og lad den simre videre, til kødet er mørt, og saucen igen hænger ved.
- Hvis du serverer for sårbare grupper, så sørg for, at chilien genopvarmes, til den er gennemvarm overalt.
Erstatninger
- Erstat olivenolie med neutral vegetabilsk olie for en mere neutral base.
- Erstat æblecidereddike med rødvinseddike for en skarpere afslutning.
- Erstat gult løg med hvidt løg for en lidt sødere chilibase.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 4 dage
- Lad det køle helt af, og sæt det derefter på køl i en lukket beholder i op til 4 dage. Varm forsigtigt op i en gryde ved lav varme, tilsæt en sjat oksebouillon om nødvendigt, til det er gennemvarm; frys i op til 3 måneder, og tø op natten over i køleskabet før genopvarmning.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 1t 45min (25min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Amerikansk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Cozze alla Tarantina (muslinger i tomat- og hvidløgssauce)
Muslinger simret i tomat- og hvidløgssauce med chili
Bouillabaisse (fiskegryde fra Marseille)
Fiskegryde fra Marseille med safran, fennikel og hvidløgsrouille
Pato con Peras (catalansk and braiseret med pærer og rødvin)
Andelår braiseret i rødvin med pærer og hvidløg
Coda alla Vaccinara (romersk oksehalestuvning)
Romersk oksehalestuvning med tomat, rødvin og bladselleri
Buta no Kakuni (braiseret svineslag)
Japansk braiseret svinebryst simret i soja, sake og mirin
Ternera a la Sevillana (kalvegryde med oliven og sherry)
Spansk-inspireret kalvegryde med oliven, sherry og sød paprika
Coniglio all’Ischitana (kaningryde på Ischia-manér)
Kanin braiseret med hvidvin, hvidløg og cherrytomater
Käsespätzle (spätzle med ost og stegte løg)
Spätzle med ost lagt i lag med Gruyère og stegte løg
Agnolotti del Plin (fyldt pasta med brunet smør og salvie)
Fyldt pasta med svinekød, spinat, brunet smør og salvie
Kafta bil Bandora (libanesiske kødboller i tomatsauce)
Libanesiske kødboller simret i hvidløgs-tomatsauce
Vegetariske sorte bønneburgere
Sprøde pandestegte sorte bønneburgere i ristede boller
Ceviche de Corvina (peruviansk ceviche af havbars)
Havbarsceviche marineret i lime med løg, chili og koriander
Birria de Res (mexicansk braiseret oksekødsgryde)
Mexicansk oksekødsgryde braiseret i chili- og tomatsauce
Cowboygryde med oksekød og bønner
Tykk cowboygryde med hakket oksekød, kidneybønner og tomater
Birria (mexicansk oksegryde med tørret chili og tomat)
Langtidsbraiseret birria-oksegryde med tørret chili, tomat og krydderier
Barbacoa de Borrego (mexicansk langtidsstegt lam i chilibouillon)
Langtidskogt lam i guajillo- og anchochilibouillon
Fiesta Barbacoa Platter (langtidsstegt lam med tortillas og salsa)
Langtidsstegt trevlet lam med tortillas, lime og salsa roja
Tepsi Baytinijan (irakisk ovnret med aubergine og hakket oksekød)
Irakisk aubergineovnret med hakket oksekød og tomater
Måske kan du også lide
Holiday Bun Cha
Grillet svinekød med nuoc cham, vermicelli, urter og salat.
Gâteau breton (bretonsk smørkage)
Tæt bretonsk smørkage med vanilje og æggeblommer
Vegetarisk tysk ostesuppe (Vegetarische Käsesuppe)
Tysk vegetarisk ostesuppe med porrer og kartofler
Locro de Papa (ecuadoriansk kartoffel- og ostesuppe)
Cremet kartoffel- og ostesuppe med avocado og koriander
Picadillo Cubano (cubansk krydret hakket oksekød)
Hakket oksekød simret med tomater, oliven, rosiner og kartofler.
Southwest black bean burrito bowl
Spidskommen-lime-ris bowl med sorte bønner, salsa og avocado
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Dobbeltsidet skærebræt i titanium og PP
- Separate flader til kød og frugt eller grøntsager
- Modstår lugt og pletter
- Slider mere på knivsægge end træ eller plast
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Fremragende byggekvalitet
- Holder skæret pålideligt
- Dyr
OXO Good Grips skærebrætsæt i 2 dele
- To praktiske størrelser med vendbare skæreflader
- Tåler opvaskemaskine og er nemme at rengøre
- Plastoverfladerne får med tiden mærker efter knive
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
