Bademli ve Esmer Tereyağlı Izgara Alabalık

• 30 g Badem, file
• 2 parçalar Alabalık, derili
• 1 yemek kaşığı Zeytinyağı
• 60 g Tuzsuz tereyağı
• 1 orta Limon
• 10 g Taze düz yapraklı maydanoz

1. Orta ateşte kuru bir tavayı ısıt. File bademleri sık sık karıştırarak 2 ila 3 dakika, altın rengi alıp kokusu çıkana kadar kavur, sonra bir tabağa aktar.
2. Izgarayı orta-yüksek ısıya getir. Alabalığı her yerini zeytinyağıyla ov, sonra derisi alta gelecek şekilde ızgaraya koyup 3 ila 5 dakika pişir; dikkatlice çevirip 1 ila 3 dakika daha, tam opaklaşana ve eti kolayca didiklenene kadar pişir.
3. Bu arada tavayı silip temizle ve orta ateşte tuzsuz tereyağını ekle. 3 ila 5 dakika, tavayı çevirerek pişir; fındıksı kokana ve süt katıları kahverengileşip koyu altın rengine dönene kadar.
4. Esmer tereyağına biraz limon kabuğu rendesini ince rendele, sonra limon suyunun yaklaşık yarısını sıkıp karıştırmak için tavayı çevir. Ocaktan al, kavrulmuş bademleri karıştır, sonra maydanozu iri iri doğrayıp çoğunu içine karıştır.
5. Alabalığı tabaklara al ve üzerine bademli esmer tereyağını kaşıkla gezdir. Kalan maydanozla bitir ve damak tadına göre ekstra limon suyuyla servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.