Krabbekager med remouladesauce
Derfor fungerer opskriften
- Sprød udenpå, mør indeni: Pandestegning giver krabbekagerne en dybt gylden skorpe, mens midten forbliver blød og fuld af krabbestruktur.
- Cremet sauce med friskhed: Dijon-sennep, kapers og citron skærper den mayonnaisebaserede remoulade, så den balancerer fylden i de stegte kager.
- Mild, salt dybde: Bladselleri, forårsløg, persille, Worcestershire-sauce og cayenne krydrer blandingen uden at skjule krabbens sødme.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tips til tekstur
- Hjælp dem med at holde sammen: Hvis blandingen føles løs efter formning, så sæt crab cakes kort på køl før stegning, så rasp kan absorbere fugt, og kagerne bliver faste.
- For en lettere skorpe: Panko-rasp kan bruges i stedet for almindelig rasp for et mere luftigt, sprødt resultat.
- Bevar krabbekødet i grove stykker: Vend krabbekødet forsigtigt i, og undgå at smuldre det for meget; større stykker giver de færdige kager en bedre tekstur.
Noter om ingredienser
- Brug helst krabbekød i store stykker: Krabbekød i store stykker giver kagerne deres karakteristiske søde smag og synlige stykker krabbe, så håndtér det forsigtigt, når du blander.
- Tjek for skal: Gennemgå krabbekødet, før du tilsætter det til skålen, da små stykker skal kan være lette at overse.
- Smag remouladen til: Tilsæt gradvist ekstra citronsaft, hvis du foretrækker en skarpere sauce, der kan skære igennem crab cakes' fylde.
Tips til forberedelse
- Lav saucen først: Remouladen kan laves på forhånd og sættes på køl, mens du former og steger crab cakes.
- Opbevar sauce og kager hver for sig: Opbevar rester af krabbekager og remoulade i separate beholdere, så kagerne ikke bliver bløde i køleskabet.
- Genopvarm for bedste tekstur: Varm rester af krabbekager i en ovn ved 180°C (355°F), til de er rygende varme, og servér remouladen kold.
Serveringsidéer
- Servér med noget sprødt: En grøn salat, coleslaw eller blot letdressed blade passer godt til de fyldige krabbekager og den cremede sauce.
- Afslut med citron: Et sidste pres citron frisker krabben op og spejler citrusen i remouladen.
- Sauce ved siden af eller ovenpå: Servér remouladen i en lille skål til at dyppe i, eller kom den med en ske over de varme krabbekager lige før servering.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Krabbekager
Remouladesauce
Instruktioner
- Lav remouladen: Rør mayonnaise og dijonsennep sammen i en skål. Hak kapers fint og rør dem i, tilsæt derefter 2 tsk citronsaft og lidt fintrevet citronskal efter smag. Dæk til og sæt på køl, mens du laver crab cakes.
- Skær forårsløg i tynde skiver, skær bladselleri i fine tern, og hak persille fint. Pisk ægget sammen med Worcestershire-sauce og cayennepeber i en stor skål. Rør forårsløg, bladselleri og persille i.
- Tilsæt raspen, og rør, til det er jævnt fugtet. Vend forsigtigt krabbekødet i, så nogle større stykker bevares. Form til 8 krabbekager, og tryk dem let, så de holder sammen.
- Varm vegetabilsk olie op i en stor stegepande ved middel varme. Steg krabbekagerne i 3 til 4 minutter på hver side, til de er sprøde og dybt gyldne, og justér varmen, så de ikke brænder på. Læg dem over på en tallerken, og lad dem hvile i 2 minutter.
- Smag remouladen til, og tilsæt lidt mere citronsaft, hvis du vil have den skarpere. Servér krabbekagerne varme med remouladen skefuldt over eller ved siden af.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Gennemgå krabbekødet for eventuelle skallerester, før du blander, og vend det forsigtigt i, så kagerne forbliver grove.
- Hvis blandingen virker løs, så sæt de formede krabbekager på køl i 10 minutter, så de bedre holder sammen på panden.
- Hvis du serverer for gravide, små børn eller andre sårbare, så brug pasteuriseret æg og sørg for, at krabbekagerne er rygende varme hele vejen igennem.
Erstatninger
- Erstat raspen med panko-rasp for en lettere, sprødere tekstur.
- Erstat dijonsennep med grovkornet sennep for en remoulade med mere struktur.
- Erstat den vegetabilske olie med olivenolie for en mere frugtig afslutning.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Køl krabbekagerne af, og sæt dem derefter i køleskab i en lukket beholder; hold remouladen separat. Varm krabbekagerne op i en ovn ved 180°C (355°F) i 8 til 10 minutter, til de er rygende varme; remouladen serveres bedst kold.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 40min (35min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Amerikansk
-
Allergener:
Æg Gluten Krebsdyr
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Fritto Misto di Mare (italiensk blandet friturestegt seafood)
Sprødstegt blæksprutte og rejer med citron
Masala-kyllingevinger i airfryer
Sprøde masala-kyllingevinger tilberedt i airfryer.
Lammegyoza med tzatziki-dipsauce
Pandestegte lammegyoza serveret med tzatziki til at dyppe i
Moderne lakse-kartoffelkager
Sprøde lakse- og kartoffelkager med citron
Oeufs Mimosa (franske fyldte æg)
Franske fyldte æg med cremet dijon- og purløgsfyld
Scotch Eggs
Kogte æg pakket i svinekød, paneret og stegt
Bacalhau com Natas (Cremet gratin med klipfisk og kartofler)
Cremet, bagt klipfisk- og kartoffelgratín
Five-spice jerk-kyllingelår
Klistrede ovnstegte jerk-kyllingelår med five-spice og lime
Hjemmelavede chicken nuggets i airfryer
Sprøde chicken nuggets i airfryer med krydret rasp.
Tarte Flambée (alsacisk fladbrød med crème fraîche, bacon og løg)
Sprød tarte flambée med crème fraîche, bacon og løg
Scallion Oil Noodles (Shanghai-forårsløgsnudler)
Hvedenudler vendt i duftende forårsløgsolie og sojasauce
Char Siu (kantonesisk barbecuestegt svinekød)
Kantonesisk barbecuestegt svinekød med hoisin-, honning- og sojaglasering
Crab cakes med Old Bay og citronaioli
Pandestegte crab cakes med Old Bay og citronaioli
Crab Cakes med Old Bay-aioli
Sprøde pandestegte krabbekager med citron-Old Bay-aioli
Shrimp Po’Boy med remoulade
Friterede majsmelsrejer i baguette med syrlig remoulade
Fiskefrikadeller af røget kuller med tartarsauce
Sprøde fiskefrikadeller af røget kuller med tartarsauce
Italian Lentil and Tuna Salad (italiensk linse- og tunsalat)
Italiensk linse- og tunsalat med kapers og citron
Bayersk svineschnitzel med svampeflødesauce
Sprød svineschnitzel med cremet svampe-sennepsauce
Måske kan du også lide
Borrego no Forno (portugisisk lammesteg med kartofler)
Lammesteg med kartofler tilberedt i samme fad
Dansk biksemad (stegt svinekød og kartofler med spejlæg)
Dansk stegt svinekød og kartofler toppet med spejlæg
Scottish shortbread
Smørmættet skotsk shortbread bagt til lyst gyldent
Morgenmadshash i airfryer
Sprød morgenhash i airfryer med kartofler og bacon.
Polvo à Lagareiro (ovnstegt blæksprutte med kartofler og hvidløg)
Ovnstegt blæksprutte med kartofler, hvidløg, laurbær og olivenolie
Airfryer-kyllingefileter med honning-BBQ
Sprøde kyllingefileter med honning-barbecueglasur.
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
Teakhaus stort skærebræt i teaktræ
- Stor og holdbar teakoverflade, der skåner knivæggen
- FSC-certificeret træ med førsteklasses finish
- Skal vaskes i hånden og olieres af og til
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
