Pollo en Salsa Verde con Nopales (kuře v tomatillové salse verde)

V mexické domácí kuchyni je pollo en salsa verde šťavnatý, uklidňující způsob podávání kuřete, kdy tomatillos dodají omáčce ostrou zelenou svěžest místo rajčatové sladkosti. Zde se kuřecí stehna zvolna dusí v rozmixované salse z tomatillos, cibule, česneku, serrana a koriandru, takže maso zůstane křehké, zatímco omáčka kolem něj zhoustne. Nopales přidají výraznou kaktusovou svěžest: lehce nakyslou, šťavnatou a nejlepší je ponechat je jen tak akorát měkké. Dokončené limetou a podávané s teplými tortillami je to praktická večeře se spoustou pikantně nakyslé zelené salsy na nabírání a lžícování přes kuře.
Recept od redakčního týmu JustRecipes
Obsah ověřen: Srpen 2026 Jak vznikají naše recepty
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho
Styl kuchyně Mexická domácí kuchyně
Pálivost Středně pálivé
Způsob přípravy Vaření v jednom hrnci • Vhodné k přípravě předem • Vhodné do mrazáku
Časová náročnost Do 1 hodiny

Proč tento recept funguje

  • Svěží salsa ve vrstvách chutí: Když tomatillos, cibuli, česnek a serrano před rozmixováním povaříte, omáčka získá tělo a přitom si zachová jasný, nakyslý charakter.
  • Křehké kuře: Kuřecí stehna se v salse zvolna dusí, nasávají chuť a zůstávají šťavnatá a dostatečně pevná i pro ohřívání.
  • Vyvážená kyselost: Tomatillos, nopales a limeta přinášejí kyselost, zatímco kuřecí vývar a cibule omáčku zjemní a dodají jí slanou hloubku.

Jak z tohoto receptu vytěžit maximum

Upravte pálivost

  • Pro jemnější salsu: Před povařením odstraňte ze serrana semínka, nebo místo něj použijte jalapeño pro mírnější pálivost.
  • Pro větší pálivost: Semínka ze serrana v omáčce ponechte, pak po rozmixování ochutnejte, než se rozhodnete, zda potřebuje víc chilli.
  • Udržte pálivost v rovnováze: Dokončete limetou a na konci upravte sůl; kyselost a dochucení pomohou, aby chilli chutnalo jasně, ne drsně.

Poznámky k surovinám

  • Tomatilly: Tomatillos po oloupání dobře opláchněte, abyste odstranili jejich lepivý povlak, který může salse zanechaný dodat mdlou chuť.
  • Nopales: Nakrájené nopales přidejte ke konci, aby změkly, aniž by ztratily svěží barvu nebo byly příliš slizké.
  • Koriandr: Čerstvý koriandr je tu důležitý, protože po rozmixování podpoří zelený, bylinný charakter salsy.

Tipy na texturu

  • Udržte kuře šťavnaté: Udržujte jen mírné probublávání, ne prudký var; jemné teplo pomůže stehnům se provařit, aniž by se stáhla.
  • Přirozeně zahustěte omáčku: Nechte rozmixovanou salsu bez pokličky mírně probublávat, dokud lehce neobalí kuře, a redukujte jen tolik, aby se soustředila chuť.

Tipy na přípravu předem

  • Připravte předem: Jakmile vychladne a uloží se do uzavřené nádoby, vydrží pokrm v lednici dobře, takže je vhodný k přípravě dopředu.
  • Ohřívejte zlehka: Ohřejte v rendlíku na mírném ohni, případně s trochou kuřecího vývaru, a vyhněte se prudkému varu, aby kuře zůstalo křehké.
  • Mražení: Po uvaření zamrazte a před šetrným ohřátím rozmrazte přes noc v lednici.

Potřebné vybavení

Krájecí prkénko Kuchařský nůž Kuchyňské kleště Mixér Velký hrnec
Ingredience
Postup
Tisk
  1. Oloupejte a nahrubo nakrájejte cibuli. Oloupej česnek, serrano papričkám odstraň stopky a vyndej semínka, pokud chceš jemnější omáčku. Tomatilla zbav slupek a opláchni.
  2. Do velkého hrnce dej tomatilla, cibuli, česnek a serrano papričky a přilij kuřecí vývar. Přiveď k varu, pak zvolna vař 10 minut, dokud tomatilla nezměknou a nezačnou olivově zelenat. Sundej z ohně a nech 5 minut vychladnout.
  3. Obsah hrnce přelij do mixéru, přidej koriandr a 1 lžičku jemné mořské soli a rozmixuj dohladka. Salsu verde vlij zpět do hrnce a přiveď k mírnému probublávání.
  4. Kuřecí stehna ze všech stran osol zbylou 1 lžičkou jemné mořské soli a pak je vlož do probublávající salsy verde. Zvolna vař 15 až 18 minut, jednou otoč, dokud není kuře propečené a omáčka mírně nezhoustne. Udržuj teplotu tak nízkou, aby omáčka jen líně probublávala, a ne prudce vřela.
  5. Nopales nakrájej na proužky a vmíchej je do hrnce. Zvolna vař 5 až 7 minut, dokud nezměknou, ale zůstanou výrazně zelené. Vymačkej limetovou šťávu, ochutnej a podle potřeby přidej ještě trochu soli.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.

Poznámky k receptu

Návrhy na podávání

Tento pokrm se dobře hodí k:

Teplé tortilly

Tipy

  • Pro hladší, svěžejší salsu verde mixuj, dokud je směs s tomatilly ještě teplá, pak ji zvolna povař, aby zhoustla.
  • Pokud jsou nopales hodně kyselé nebo slizké, dobře je opláchni a přidej je až na konci, aby zůstaly výrazné a nepřevařily se.

Náhrady

  • Nahraď serrano papričku papričkou jalapeño pro mírnější pálivost.
  • Nahraď kuřecí stehna kuřecími prsními řízky a zkrať dobu dušení na 10 až 12 minut, aby kuře zůstalo šťavnaté.

Skladování

  • Uchovávejte v lednici až 3 dní
  • Nech úplně vychladnout, pak ulož do lednice v uzavřené nádobě až na 3 dny. Zvolna ohřej v rendlíku na mírném ohni s trochou kuřecího vývaru, dokud nebude horké; vyhni se prudkému varu, aby kuře zůstalo křehké. Zamraz až na 2 měsíce a před ohřevem rozmraz přes noc v lednici.

Hodnocení a recenze

Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.

Vyzkoušeli jste tento recept?

Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.

Pokud přidáváte komentář, napište 10–500 znaků.

Nechte se inspirovat

Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.

Pinterest

Přehled receptu

  • Porce: 4 porce
  • Celkový čas: 50min (25min aktivní)
  • Obtížnost: Střední
  • Kuchyně: Mexická
S doporučením k servírování V jednom hrnci Vhodné do mrazáku
Signal WhatsApp

Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.

Přidat do plánu jídel

Potřebné vybavení

Krájecí prkénko Kuchařský nůž Kuchyňské kleště Mixér Velký hrnec
Reklama

Doporučené nástroje pro tento recept

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži

Zbyly ti nějaké suroviny?

Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.

Najít recepty s těmito ingrediencemi →

Více variant

Zobrazit vše

Více z této kategorie

Zobrazit vše

Vařte z těchto ingrediencí

Jemná mořská sůl

1 cup ≈ 268.8 g
Převést ingredienci→

Kuřecí vývar

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Více s podobnými ingrediencemi

Zobrazit vše

Mohlo by se vám také líbit

Usnadněte si tento recept příště

Reklama

Tyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Nejlepší poměr ceny

Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců

Cenově dostupný kovaný kuchařský nůž
  • Skvělý poměr ceny a kvality
  • Kovaná německá ocel
  • Méně prémiové zpracování
Špičková kvalita

Velké krájecí prkénko z teakového dřeva Teakhaus

Prémiové prkénko z masivního teakového dřeva
  • Velká a odolná teaková plocha šetrná k ostří nožů
  • Dřevo s certifikací FSC a prvotřídním zpracováním
  • Vyžaduje ruční mytí a občasné olejování
Nejlepší volba

Kuchařský nůž Misen 8 palců

Ostrý moderní kuchařský nůž
  • Ocel AUS-10
  • Dobře vyvážená konstrukce
  • Méně tradiční pocit při držení

Procházet podle abecedy

Hledáte konkrétní recept? Vyberte níže písmeno nebo číslici a přejděte přímo na recepty začínající tímto znakem.

Prozkoumat rejstřík receptů

Vaříte rádi s JustRecipes?

Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.

Přidat JustRecipes do Googlu

Každý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.