Bezglutenowa polenta z grzybowym ragù

Polenta

• 900 ml Wywar warzywny
• 150 g Polenta
• 1 łyżeczka Drobna sól morska
• 45 g Parmezan
• ½ łyżeczki Czarny pieprz

Grzybowe ragù

• 2 łyżki Oliwa z oliwek extra virgin
• 1 średni Cebula żółta
• 2 ząbki Czosnek
• 1 gałązka Świeży rozmaryn
• 450 g Grzyby
• 2 łyżki Koncentrat pomidorowy

1. Doprowadź bulion warzywny do delikatnego wrzenia w rondlu. Wmieszaj polentę trzepaczką, wsypując ją równym strumieniem, następnie zmniejsz ogień do małego i gotuj, często mieszając, przez 25 do 30 minut, aż będzie gęsta i kremowa. Wmieszaj drobną sól morską, parmezan i czarny pieprz, następnie przykryj i trzymaj w cieple na najmniejszym ogniu.
2. W międzyczasie rozgrzej oliwę z oliwek extra virgin na dużej patelni na średnim ogniu. Drobno posiekaj żółtą cebulę i smaż przez 6 do 8 minut, aż zmięknie i lekko się zrumieni. Zgnieć czosnek i smaż przez 30 sekund, tylko do momentu, aż zacznie pachnieć.
3. Obierz listki świeżego rozmarynu z gałązek i drobno je posiekaj, a następnie dodaj na patelnię. Pokrój grzyby w plasterki i smaż przez 10 do 12 minut, od czasu do czasu mieszając, aż puszczą płyn i zaczną się rumienić. W razie potrzeby dopraw lekko szczyptą drobnej soli morskiej.
4. Wmieszaj koncentrat pomidorowy i smaż przez 1 minutę. Dodaj chlust bulionu warzywnego z rondla i gotuj na wolnym ogniu przez 6 do 8 minut, aż ragù będzie lśniące i da się nakładać łyżką. Spróbuj i dopraw czarnym pieprzem.
5. Nałóż polentę do ciepłych misek i wyłóż na wierzch grzybowe ragù. Na koniec dopraw odrobiną dodatkowego czarnego pieprzu, jeśli chcesz. Podawaj od razu, gdy polenta jest kremowa.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.