Zuppa di Lenticchie con Pancetta (ιταλική σούπα φακής με παντσέτα)
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Βαθιά αλμυρή βάση: Λιώνοντας πρώτα την παντσέτα πριν μαλακώσεις το κρεμμύδι, το καρότο και το σέλερι, χτίζεις μια πλούσια βάση για τις φακές.
- Χορταστικό αλλά ισορροπημένο: Οι φακές δένουν φυσικά τη σούπα, ενώ το δεντρολίβανο και το ελαιόλαδο κρατούν το τελείωμα αρωματικό και όχι βαρύ.
- Διατηρείται καλά: Η σούπα διατηρείται καλά στο ψυγείο και στην κατάψυξη, οπότε είναι χρήσιμη για μεσημεριανά ή απλά δείπνα που τα έχεις ετοιμάσει από πριν.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Συμβουλές για υφή
- Κρατήστε τις φακές ακέραιες: Σιγοβράστε απαλά αντί να βράζετε δυνατά, ώστε οι φακές να μαλακώσουν χωρίς να λιώσουν σε πολτό.
- Ρύθμισε την πυκνότητα: Αν η σούπα πήξει όσο μένει, αραιώστε την με μια πιτσιλιά ζωμό λαχανικών καθώς τη ζεσταίνετε ξανά.
Σημειώσεις για υλικά
- Διαλέξτε πράσινες φακές: Οι πράσινες φακές ταιριάζουν πολύ εδώ, γιατί κρατούν το σχήμα τους καλύτερα από πιο μαλακές ποικιλίες.
- Χρησιμοποιήστε φρέσκα μυρωδικά αν γίνεται: Το φρέσκο δεντρολίβανο δίνει πιο καθαρό, πιο αρωματικό τελείωμα από το αποξηραμένο σε αυτή την απλή σούπα.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Ετοίμασέ το από πριν για εύκολα γεύματα: Αφήστε τη σούπα να κρυώσει εντελώς πριν τη βάλετε στο ψυγείο, μετά ζεστάνετέ τη απαλά μέχρι να καίει.
- Καταψύχεται καλά: Καταψύξτε σε σφραγισμένα δοχεία, ξεπαγώστε όλη νύχτα στο ψυγείο και, αν χρειαστεί, αραιώστε με ζωμό όταν τη ζεσταίνετε ξανά.
Ιδέες σερβιρίσματος
- Σερβίρετε με ψωμί με τραγανή κόρα: Ένα κομμάτι ζεστό τραγανό ψωμί είναι ο κλασικός συνοδός για να ρουφήξει τον πλούσιο ζωμό φακής.
- Τελειώστε με ελαιόλαδο: Ένα τελευταίο ράντισμα εξαιρετικού παρθένου ελαιόλαδου προσθέτει άρωμα και ολοκληρώνει τη σούπα λίγο πριν το σερβίρισμα.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Ζέστανε 1 κ.σ. από το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο σε μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Πρόσθεσε την παντσέτα και μαγείρεψε για 4 έως 5 λεπτά, ανακατεύοντας, μέχρι να βγάλει λίγο λίπος και να πάρει ελαφρύ χρυσαφί χρώμα.
- Στο μεταξύ, ψιλόκοψε το κίτρινο κρεμμύδι, το καρότο και το σέλερι. Πρόσθεσέ τα στην κατσαρόλα με μια πρέζα από το ψιλό θαλασσινό αλάτι και μαγείρεψε για 8 έως 10 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μαλακώσουν και να γυαλίζουν.
- Ανακάτεψε μέσα τις αποξηραμένες πράσινες φακές και μετά ρίξε τον ζωμό λαχανικών. Πρόσθεσε τα φρέσκα κλωνάρια δεντρολίβανου και φέρε σε ήπιο σιγοβράσιμο.
- Σιγόβρασε απαλά για 25 έως 30 λεπτά, ανακατεύοντας πού και πού, μέχρι οι φακές να είναι τρυφερές αλλά να κρατούν ακόμη το σχήμα τους. Αν η σούπα πήξει πολύ, πρόσθεσε όσο χρειάζεται μια πιτσιλιά ακόμη ζωμό από τη μετρημένη ποσότητα στην κατσαρόλα.
- Βγάλε τα κλωνάρια δεντρολίβανου, μετά αλάτισε με το υπόλοιπο ψιλό θαλασσινό αλάτι και το μαύρο πιπέρι. Μοίρασε με κουτάλα σε μπολ και τελείωσε κάθε μερίδα με το υπόλοιπο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Προτάσεις σερβιρίσματος
Αυτό το πιάτο ταιριάζει καλά με:
Συμβουλές
- Κράτα το σιγοβράσιμο ήπιο ώστε οι φακές να μείνουν ακέραιες και η σούπα να γίνει βελούδινη αντί αμυλώδης.
- Αν τη σερβίρεις με τραγανό ψωμί, ζέστανέ το για λίγο ώστε να μείνει τραγανό απ’ έξω και μαλακό μέσα.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε την παντσέτα με μπέικον για παρόμοια καπνιστή, αλμυρή βάση.
- Αντικατάστησε το φρέσκο δεντρολίβανο με φρέσκο θυμάρι για πιο απαλή, πιο λουλουδάτη νότα βοτάνων.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες
- Άφησέ τη να κρυώσει εντελώς, μετά βάλε τη στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο έως 3 ημέρες. Ζέστανε απαλά σε κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, αραιώνοντας με μια πιτσιλιά ζωμό λαχανικών αν χρειάζεται, μέχρι να είναι καυτή· κατάψυξε έως 3 μήνες και ξεπάγωσε όλη τη νύχτα στο ψυγείο πριν το ξαναζεστάνεις.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 4 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 55λ (15λ ενεργός)
- Δυσκολία: Εύκολο
- Κουζίνα: Ιταλική
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Sopa Azteca (σούπα τορτίγιας με chipotle και αβοκάντο)
Σούπα τορτίγιας με ντομάτα και τσιπότλε, με αβοκάντο και λάιμ
Rawon (μαύρη μοσχαρίσια σούπα από την Ανατολική Ιάβα)
Μαύρη σούπα μοσχαριού με γεύση keluak
Vichyssoise (κρύα σούπα με πράσο και πατάτα)
Κρύα σούπα πράσου και πατάτας, πολτοποιημένη με κρέμα
Boerenkoolsoep with Smoked Sausage (ολλανδική σούπα με λαχανίδα)
Ολλανδική σούπα λαχανίδας και πατάτας με καπνιστό λουκάνικο
Σούπα ξινολάχανου με καπνιστό χοιρινό (Sauerkrautsuppe mit Kassler)
Ξινούτσικη σούπα sauerkraut με καπνιστό χοιρινό και πατάτες
Dak Kalguksu (κορεάτικη σούπα με κοτόπουλο και νουντλς)
Καθαρή σούπα κοτόπουλου με χειροκομμένα νουντλς και κολοκυθάκι
Tramezzini al Tonno e Capperi (ιταλικά σάντουιτς με τόνο και κάπαρη)
Μαλακά σάντουιτς με τόνο και κάπαρη, μαγιονέζα και λεμόνι
Poke bowl με κοτόπουλο τεριγιάκι και αβοκάντο
Poke bowl με κοτόπουλο τεριγιάκι, ρύζι σούσι, αγγούρι, αβοκάντο.
Bacalhau com Grão Bowl (μπακαλιάρος με ρεβίθια και πατάτες)
Μπακαλιάρος ποσέ με ρεβίθια, πατάτες και σπανάκι
Μπολ βιετναμέζικου κοτόπουλου σατέ με ρυζομακάρονα
Μπολ κοτόπουλου σατέ με ρυζομακάρονα και πικάντικο ντρέσινγκ
Farro Bowl con Verdure (φάρο με ψητά λαχανικά και λεμόνι)
Φάρο με ψητά λαχανικά, λεμόνι, σκόρδο και βασιλικό
Μπολ με «ζυμαρικά» κολοκυθιού τύπου Pad Thai με γαρίδες
Μπολ με «ζυμαρικά» κολοκυθιού, γαρίδες, ταμάρινδο και φιστίκια
Zuppa di Farro e Legumi (σούπα με ντίνκελ και ανάμεικτα όσπρια)
Σούπα με ντίνκελ και όσπρια με δεντρολίβανο και λαχανικά
Pasta e Fagioli (ιταλική σούπα με φασόλια και ζυμαρικά)
Ιταλική σούπα με φασόλια και ζυμαρικά, ντομάτα και δεντρολίβανο
Pasta e Fagioli (ιταλική σούπα ζυμαρικών και φασολιών)
Χορταστική σούπα ζυμαρικών και φασολιών με παντσέτα και ντομάτα
Πρωτοχρονιάτικη σούπα φακής με λαχανικά και λεμόνι
Σούπα πράσινης φακής με λαχανικά, δάφνη και λεμόνι
Pasta e Fagioli Tradizionale (ιταλική σούπα ζυμαρικών και φασολιών)
Πηχτή σούπα ζυμαρικών και φασολιών με ελαιόλαδο και παρμεζάνα
Zuppa di Farro con Verdure (ιταλική σούπα ντίνκελ και λαχανικών)
Ιταλική σούπα φάρο με φασόλια, ντομάτες, λαχανικά και παρμεζάνα
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Λαβράκι στο τηγάνι με λιωμένα αρακά και σάλτσα ταρτάρ
Τραγανό λαβράκι στο τηγάνι με λιωμένα αρακά και σάλτσα ταρτάρ
Pasta alla Trapanese (σικελικά ζυμαρικά με πέστο ντομάτας και αμυγδάλου)
Σικελικά ζυμαρικά με πέστο ντομάτας, αμυγδάλου και βασιλικού
Tacchino Tonnato (κρύα γαλοπούλα με σάλτσα τόνου και κάππαρης)
Κρύα ψητή γαλοπούλα με κρεμώδη σάλτσα τόνου, κάππαρης και λεμονιού
Pestiños (τηγανητά γλυκά ζυμαράκια με γλάσο μελιού)
Τραγανά pestiños βουτηγμένα σε ζεστό μέλι
Tamales de Rajas con Crema (ταμάλες με poblano και κρέμα)
Tamales σε φύλλα καλαμποκιού με ψημένο poblano, κρεμμύδι και κρέμα
Πίτα με κοτόπουλο και πράσο
Πίτα με κοτόπουλο και πράσο με κρεμώδη σάλτσα και σφολιάτα
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Σετ 2 επιφανειών κοπής OXO Good Grips
- Δύο πρακτικά μεγέθη με επιφάνειες κοπής που χρησιμοποιούνται και από τις δύο πλευρές
- Κατάλληλες για πλυντήριο πιάτων και εύκολες στο καθάρισμα
- Οι πλαστικές επιφάνειες εμφανίζουν με τον καιρό σημάδια από τα μαχαίρια
Μαχαίρι σεφ Mercer Culinary Genesis 8 ιντσών
- Εξαιρετική σχέση ποιότητας-τιμής
- Σφυρήλατο γερμανικό ατσάλι
- Λιγότερο ποιοτικό φινίρισμα
Μεγάλη επιφάνεια κοπής Teakhaus από ξύλο teak
- Μεγάλη και ανθεκτική επιφάνεια από teak που προστατεύει τις κόψεις των μαχαιριών
- Ξύλο με πιστοποίηση FSC και υψηλής ποιότητας φινίρισμα
- Απαιτεί πλύσιμο στο χέρι και περιστασιακή επάλειψη με λάδι
Μαχαίρι σεφ Misen 8 ιντσών
- Ατσάλι AUS-10
- Καλά ισορροπημένος σχεδιασμός
- Λιγότερο παραδοσιακή αίσθηση στο χέρι
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
