Bezlepkový kuřecí koláč
Proč tento recept funguje
- Hladká, krémová náplň: Kukuřičný škrob zahustí vývar a mléko do lesklé omáčky, která obalí kuře a zeleninu bez použití pšeničné mouky.
- Křupavý kontrast těsta: Těsto jako poklop dá koláči zlatavý, křehce listující vršek a zároveň udrží náplň dole měkkou, slanou a vhodnou na lžíci.
- Klasická rovnováha comfort food: Křehké kuře, sladká zelenina, tymián a hořčice vytvoří známou slanou chuť s dostatkem svěžesti, aby omáčka nepůsobila těžce.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k načasování
- Před podáváním nechte odstát: Nechat koláč 10 minut odpočinout pomůže omáčce usadit se, takže se bude lépe nabírat lžící, aniž by ztratila krémovou konzistenci.
- Nejlépe podávat horké: Těsto je nejkřupavější krátce po upečení, zatímco náplň by měla být stále žhavá a po okrajích bublat.
Tipy na texturu
- Pro křupavější pokličku: Položte těsto na horkou, ale ne prudce vroucí náplň, pak pečte do sytě zlatavé barvy, ne jen lehce zbarvené.
- Vyhněte se rozmočenému vršku: Uprostřed těsta vyřízněte malý otvor na páru, aby mohla během pečení unikat vlhkost.
Tipy na přípravu předem
- Připravte náplň předem: Kuřecí a zeleninovou náplň lze uvařit předem, nechat úplně vychladnout a uložit do lednice, pak před pečením přikrýt těstem.
- Ohřívejte zlehka: Zbytky ohřejte v troubě vyhřáté na 180°C (355°F), dokud nebudou žhavé, a pokud těsto zhnědne dřív, než se prohřeje střed, volně je přikryjte.
- Zamrazte po porcích: Uvařené porce se dobře mrazí; před důkladným ohřátím je přes noc rozmrazte v lednici.
Poznámky k surovinám
- Použijte kuřecí stehna pro křehkost: Vykostěná kuřecí stehna bez kůže zůstávají při dušení a pečení šťavnatá, takže se dobře hodí do krémové náplně do koláče.
- Upravte postup při použití kuřecích prsou: Kuřecí prsa jsou vhodná jako libovější varianta, ale vaří se rychleji a při příliš dlouhém dušení mohou vyschnout.
- Nakrájejte zeleninu rovnoměrně: Malé, stejně velké kousky cibule, mrkve a řapíkatého celeru změknou stejným tempem a rovnoměrně se rozptýlí v omáčce.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Předehřej troubu na 200°C (390°F). Vyjmi těsto z lednice, aby při přípravě náplně trochu změklo.
- Oloupej a najemno nakrájej cibuli, pak oloupej a nakrájej mrkev. Očisti a nakrájej řapíkatý celer.
- Ve velké pánvi na středním ohni rozpusť máslo. Přidej cibuli, mrkev a řapíkatý celer s 0.5 lžičky soli a vař 8 až 10 minut za míchání, dokud nezměknou a lehce nezezlátnou.
- Kuře nakrájej na sousta, pak ho přidej do pánve s pepřem a zbývající solí. Vař 5 až 7 minut za míchání, dokud kuře nebude zvenku převážně neprůhledné.
- Posyp kukuřičným škrobem a vař 1 minutu za důkladného míchání, aby obalil kuře a zeleninu. Postupně zašlehej vývar, pak mléko, až bude hladké.
- Přidej hořčici a snítky tymiánu a pak přiveď k mírnému varu. Vař 10 až 12 minut, často míchej, dokud omáčka nezhoustne natolik, aby pokryla zadní stranu lžíce, a kuře nebude propečené.
- Vmíchej hrášek a vař 2 minuty, jen aby se prohřál. Vyjmi snítky tymiánu a pak přendej náplň do zapékací mísy.
- Těsto vyválej na lehce pomoučené ploše (použij trochu kukuřičného škrobu) na tloušťku asi 3 až 4 mm, pak ho polož na mísu a okraje ořízni. Okraje přimáčkni, aby se utěsnily, uprostřed vyřízni malý otvor na páru a peč 25 až 30 minut, dokud nebude sytě zlatavé a na okrajích nebude bublat.
- Před podáváním nech koláč 10 minut stát, aby se omáčka ustálila. Podávej horké.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro nejkřupavější pokličku se ujisti, že náplň je horká, ale ne varem, když přidáváš těsto, a pak peč na prostřední liště, dokud dobře nezhnědne.
- Pokud máš teploměr, kuře je bezpečně hotové, když nejtlustší kousky dosáhnou 75°C (165°F).
- Pokud podáváš rizikovým skupinám, použij pasterované mléko a před podáváním se ujisti, že je koláč horký skrz naskrz.
Náhrady
- Kuřecí stehna nahraď kuřecími prsy pro libovější náplň; zkrať dobu mírného varu o 2 až 3 minuty, aby zůstala šťavnatá.
- Čerstvý tymián nahraď čerstvým rozmarýnem pro výraznější, pryskyřičnou chuť; použij 2 snítky a před pečením je vyjmi.
- Nízkotučné mléko nahraď plnotučným mlékem pro bohatší omáčku.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Nech úplně vychladnout, pak přikryj a dej do lednice až na 3 dny. Ohřej v troubě vyhřáté na 180°C (355°F) 20 až 25 minut, dokud nebude horké; pokud těsto příliš rychle hnědne, volně přikryj. Porce zamraz až na 2 měsíce a před ohřátím rozmraz přes noc v lednici.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 1h 25min (35min aktivní)
- Obtížnost: Střední
- Kuchyně: Americká
-
Alergeny:
Mléko
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Pecan Pie s pudinkem z golden syrup v křehkém těstě
Pecan pie z křehkého těsta s pudinkem z golden syrup
Klasický kuřecí pot pie
Kuřecí a zeleninový koláč s křehkým těstem
Kokosový krémový koláč
Kokosový krémový koláč s kokosovým pudinkem a šlehačkou
Kuřecí a houbový koláč
Kuřecí koláč s pórkem, houbami a listovým těstem
Klasický jablečný koláč z křehkého těsta
Jablečný koláč z křehkého těsta se skořicí a citronem
Tourte de Noël (francouzský vánoční masový koláč)
Masový koláč z křehkého těsta s vepřovým, telecím, bylinkami a brandy
Vepřová žebírka se zauzenou BBQ omáčkou
Žebírka pečená v troubě s kouřovou BBQ omáčkou
Menestra de Verduras (španělská dušená jarní zelenina)
Španělská dušená jarní zelenina s mátou a citronem
Kuřecí stehna s citronem a jogurtem z horkovzdušné fritézy
Kuřecí stehna v jogurtu a citronu, ve fritéze dozlatova.
Kuřecí stehna z horkovzdušné fritézy
Kuřecí stehna z horkovzdušné fritézy s česnekem a paprikou.
Conejo al Romero con Alioli (králík s rozmarýnem a alioli)
Králík s rozmarýnem podávaný s domácím česnekovým alioli
Pescado en Achiote (pečená ryba s pastou z anata)
Pečená bílá ryba s achiote, citrusy a pečenou paprikou
Klasický kuřecí pot pie
Kuřecí a zeleninový koláč s křehkým těstem
Kuře s knedlíčky
Kuřecí guláš s měkkými knedlíčky vařenými v páře
Kuřecí stehna s brusinkovou glazurou a tymiánem
Kuřecí stehna dušená v pikantní brusinkovo-tymiánové glazuře
Kippenboutjes op Vlaamse Manier (vlámská kuřecí paličky)
Kuřecí stehna dušená v belgickém pivu s cibulí a hořčicí
Poulet Moutarde (francouzské kuře s hořčicí)
Kuře dušené v omáčce z dijonské hořčice a bílého vína
Poulet Vallée d’Auge (kuře s calvadosem a smetanou)
Kuře s Calvadosem, jablky a omáčkou ze smetany ke šlehání
Mohlo by se vám také líbit
Zapečené zelené fazolky s krémovou houbovou omáčkou a křupavou cibulkou
Zapečené zelené fazolky s krémovou houbovou omáčkou a křupavou cibulkou
Shawarma kuře z horkovzdušné fritézy
Marinované shawarma kuře opečené dozlatova v horkovzdušné fritéze.
Kokosové pandanové smoothie
Krémové smoothie z kokosového mléka, pandanu a banánu.
Fusion miska s vepřovým a rýží
Mleté vepřové na jasmínové rýži se sójou, zázvorem a okurkou.
Veganské plněné lilky s kořeněnou cizrnou
Pečené lilky plněné kořeněnou cizrnou v rajčatové omáčce
Česnekový chléb z horkovzdušné fritézy
Bageta z horkovzdušné fritézy s česnekovým máslem a petrželí.
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí
- Vysoce kvalitní nerezová ocel
- Rovnoměrné rozložení tepla
- Vyšší cena
Nepřilnavá pánev T-fal Ultimate z tvrdě eloxovaného hliníku 12 palců
- Výborný poměr ceny a kvality
- Ukazatel teploty Thermo-Spot
- Není vhodná pro indukci
Rendlík All-Clad Tri-Ply z nerezové oceli
- Vynikající kontrola teploty
- Prvotřídní kvalita zpracování
- Vysoká cena
Pánev Misen z uhlíkové oceli s nepřilnavými vlastnostmi 12 palců
- Vhodná pro všechny typy varných desek
- Po správném vypálení získá přirozeně nepřilnavý povrch
- Vyžaduje vypálení a údržbu
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
