Plăcintă cu pui fără gluten
De ce reușește această rețetă
- Umplutură fină, cremoasă: Amidonul de porumb îngroașă supa și laptele într-un sos lucios care îmbracă puiul și legumele fără să se bazeze pe făină de grâu.
- Contrast de foietaj crocant: Un capac de aluat dă plăcintei o crustă aurie, fragedă și foietată, păstrând dedesubt umplutura moale, sărată și de luat cu lingura.
- Echilibru clasic de mâncare reconfortantă: Puiul fraged, legumele dulci, cimbrul și muștarul creează un gust sărat familiar, cu destulă prospețime cât să nu facă sosul să pară greu.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Las-o să stea înainte de servire: Lăsarea plăcintei la odihnit 10 minute ajută sosul să se așeze, făcând-o mai ușor de luat cu lingura fără să-și piardă textura cremoasă.
- Cel mai bun servit fierbinte: Aluatul este cel mai crocant la scurt timp după coacere, iar umplutura ar trebui să fie încă fierbinte și să bolborosească pe margini.
Sfaturi pentru textură
- Pentru un capac mai crocant: Pune aluatul peste umplutura fierbinte, dar care nu clocotește puternic, apoi coace până devine bine rumenit, nu doar ușor colorat.
- Evită un capac înmuiat: Fă o mică gaură de abur în centrul aluatului, ca umezeala să poată ieși în timpul coacerii.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Pregătește umplutura din timp: Umplutura de pui și legume poate fi gătită din timp, răcită complet și păstrată la frigider, apoi acoperită cu aluat înainte de coacere.
- Reîncălzește ușor: Reîncălzește resturile într-un cuptor la 180°C (355°F) până sunt fierbinți, acoperind lejer dacă aluatul se rumenește înainte ca mijlocul să se încălzească bine.
- Congelează în porții: Porțiile gătite se congelează bine; decongelează peste noapte la frigider înainte de a reîncălzi bine.
Note despre ingrediente
- Foloseşte pulpe de pui pentru frăgezime: Pulpele fără os și fără piele rămân suculente la fierbere ușoară și la coacere, fiind potrivite pentru o umplutură cremoasă de plăcintă.
- Ajustează dacă folosești piept de pui: Pieptul de pui este o opțiune mai slabă, dar se gătește mai repede și se poate usca dacă fierbe prea mult.
- Taie legumele cuburi uniforme: Bucățile mici și uniforme de ceapă, morcov și țelină se înmoaie în același ritm și se distribuie frumos în sos.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Încălzește cuptorul la 200°C (390°F). Scoate aluatul din frigider ca să se înmoaie ușor cât faci umplutura.
- Curăță și taie ceapa cubulețe fine, apoi curăță și taie morcovii cubulețe. Curăță și taie țelina apio cubulețe.
- Topește untul într-o tigaie mare, la foc mediu. Adaugă ceapa, morcovul și țelina apio cu 0.5 linguriță din sare și gătește 8 până la 10 minute, amestecând, până se înmoaie și se rumenesc ușor.
- Taie puiul în bucăți de mărimea unei înghițituri, apoi adaugă-l în tigaie cu piperul și restul de sare. Gătește 5 până la 7 minute, amestecând, până când puiul este în mare parte opac la exterior.
- Presară amidonul de porumb și gătește 1 minut, amestecând bine ca să acopere puiul și legumele. Încorporează treptat supa, bătând cu telul, apoi laptele, până devine omogen.
- Adaugă muștarul și crenguțele de cimbru, apoi adu la un clocot ușor. Gătește 10 până la 12 minute, amestecând des, până când sosul e suficient de gros cât să acopere dosul unei linguri și puiul este gătit complet.
- Încorporează mazărea și gătește 2 minute, doar până se încălzește. Scoate crenguțele de cimbru, apoi răstoarnă umplutura într-un vas de copt.
- Întinde aluatul pe o suprafață ușor înfăinată (folosește puțin amidon de porumb) până la circa 3 până la 4 mm grosime, apoi așază-l peste vas și taie marginile. Strânge marginile ca să sigilezi, fă o mică gaură de abur în centru și coace 25 până la 30 minute până devine auriu închis și clocotește la margini.
- Lasă plăcinta să stea 10 minute înainte de servire, ca să se așeze sosul. Servește fierbinte.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru cel mai crocant capac, asigură-te că umplutura e fierbinte, dar nu clocotește, când adaugi aluatul, apoi coace pe raftul din mijloc până se rumenește bine.
- Dacă ai un termometru, puiul este gătit în siguranță când cele mai groase bucăți ajung la 75°C (165°F).
- Dacă servești grupuri vulnerabile, folosește lapte pasteurizat și asigură-te că plăcinta este foarte fierbinte până la mijloc înainte de servire.
Înlocuiri
- Înlocuiește pulpele de pui cu piept de pui pentru o umplutură mai slabă; redu timpul de fierbere ușoară cu 2 până la 3 minute ca să rămână fraged.
- Înlocuiește cimbrul proaspăt cu rozmarin proaspăt pentru o aromă mai robustă, de pin; folosește 2 crenguțe și scoate-le înainte de coacere.
- Înlocuiește laptele cu conținut redus de grăsime cu lapte integral pentru un sos mai bogat.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Lasă să se răcească complet, apoi acoperă și dă la frigider până la 3 zile. Reîncălzește în cuptor la 180°C (355°F) timp de 20 până la 25 minute, până este foarte fierbinte; acoperă lejer dacă aluatul se rumenește prea repede. Congelează porții până la 2 luni și decongelează peste noapte în frigider înainte de reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 1h 25min (35min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Americană
-
Alergeni:
Lapte
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Mini plăcinte cu mere la air fryer
Mini plăcinte cu mere la friteuza cu aer cald, cu scorțișoară și lămâie.
Tourte de Noël (plăcintă franceză de Crăciun cu carne)
Plăcintă cu carne în aluat fraged, cu porc, vițel, ierburi, coniac
Plăcintă cu cireșe la air fryer
Plăcintă cu cireșe la air fryer, cu lămâie și umplutură îngroșată cu amidon.
Wellington cu ciuperci și castane (vegetarian)
Wellington cu ciuperci și castane, copt în foietaj crocant
Plăcintă clasică cu pui
Plăcintă cu pui și legume, cu aluat fraged
Plăcintă cu pui și praz
Plăcintă cu pui și praz, cu sos cremos și foietaj
Polenta e Spezzatino (mămăligă cu tocăniță de vită)
Mămăligă cremoasă cu spezzatino de vită fiert încet deasupra
Salată de castraveți zdrobiți cu ulei iute
Salată de castraveți zdrobiți cu ulei de chilli, usturoi și susan
Chiftele de crab cu aioli Old Bay
Chifteluțe de crab crocante, prăjite în tigaie, cu aioli Old Bay cu lămâie
Arista di Maiale al Forno (cotlet de porc la cuptor, în stil florentin)
Mușchi de porc fript cu usturoi, rozmarin și sucuri de vin alb
Coaste de vită BBQ în stil Kansas City
Coaste de vită coapte lent cu glazură BBQ dulce-acrișoară
Gratin de Fruits de Mer (gratin francez cu fructe de mare)
Gratin cu fructe de mare, creveți, scoici, cremă cu vin alb și Gruyère
Plăcintă clasică cu pui
Plăcintă cu pui și legume, cu aluat fraged
Tocăniță de pui cu găluște
Tocăniță de pui cu găluște moi gătite la abur
Pulpe de pui glazurate cu lingonberry și cimbru
Pulpe de pui fierte la foc mic într-o glazură acrișoară de merișoare și cimbru
Kippenboutjes op Vlaamse Manier (pulpe de pui în stil flamand)
Ciocănele de pui înăbușite în bere belgiană cu ceapă și muștar
Poulet en Sauce Normande (Pui în sos de smântână și mere)
Pui fiert ușor cu mere, cidru, muștar și smântână pentru frișcă
Poulet Moutarde (pui franțuzesc cu muștar)
Pui fiert ușor în sos de muștar Dijon și vin alb
S-ar putea să îți placă și
Polvorones (biscuiți spanioli sfărâmicioși cu migdale)
Biscuiți sfărâmicioși cu migdale, scorțișoară, coajă de lămâie și zahăr pudră
Root Beer Float
Înghețată de vanilie acoperită cu root beer rece
Ceai marocan cu mentă (ceai verde dulce cu mentă)
Ceai verde dulce cu mentă, servit fierbinte, cu spumă ușoară
Gajar ka Halwa (halwa de morcovi cu lapte și ghee)
Halwa de morcovi gătită în lapte cu ghee, cardamom și nuci
Multekrem (cremă norvegiană cu mure de baltă)
Mure de baltă încorporate în frișcă ușor îndulcită
Salată modernă de ramen cu dressing de soia și susan
Salată de ramen rece cu castravete, morcov și edamame
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Tigaie antiaderentă T-fal Ultimate din aluminiu anodizat dur, 12 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Indicator de temperatură Thermo-Spot
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Cratiță All-Clad Tri-Ply din oțel inoxidabil
- Control excelent al temperaturii
- Calitate premium a construcției
- Scumpă
Tigaie Misen din oțel carbon cu proprietăți antiaderente, 12 inchi
- Potrivită pentru toate tipurile de plite
- Devine în mod natural antiaderentă după asezonarea corectă
- Necesită asezonare și întreținere
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
