Tian de Légumes (tavă provensală de legume în straturi)
De ce reușește această rețetă
- Legume coapte lent: Feliile așezate în straturi se gătesc încet în propriile sucuri, concentrând aroma, în timp ce marginile expuse se caramelizează.
- Bază aromată simplă: Ceapa înmuiată, usturoiul, cimbrul și uleiul de măsline extravirgin dau legumelor o bază sărată, fără să le acopere prospețimea.
- Merge fierbinte sau caldă: Preparatul se păstrează bine după ce se odihnește, fiind potrivit ca fel principal ușor, garnitură sau parte dintr-un platou mai mare.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre autenticitate
- În stil provensal: În bucătăria provensală, un tian se referă de obicei atât la vasul de copt puțin adânc, cât și la gratinul de legume gătit în el.
- Asezonare simplă: Gustul se bazează pe legume bune, ulei de măsline, usturoi și ierburi, nu pe un sos greu sau un strat de brânză.
Note despre ingrediente
- Alege legume ferme: Vinetele, dovleceii și roșiile ferme se feliază mai ușor uniform și își păstrează mai bine forma la copt.
- Roșiile trebuie să fie coapte, dar ferme: Roșiile foarte moi se pot prăbuși și pot elibera prea mult lichid înainte ca celelalte legume să fie complet fragede.
- Cimbrul proaspăt dă un final mai ușor: Crenguțele proaspete parfumează delicat preparatul; în schimb se poate folosi rozmarin pentru un gust mai robust, rășinos.
Note despre timp
- Las-o să stea înainte de servire: O scurtă odihnă lasă sucurile să se așeze, astfel încât straturile se scot mai ordonat din vas.
- Cel mai bun fierbinte sau cald: Aromele rămân echilibrate pe măsură ce tianul se răcește ușor, ceea ce îl face un preparat util de servit alături de alte feluri.
Idei de servire
- Servește cu proteine simple: Servește alături de pui la cuptor, pește la grătar sau linte, pentru o masă completă.
- Adaugă ceva care să prindă sucurile: Pâinea cu coajă crocantă, cușcușul sau orezul cu ierburi se potrivesc bine cu uleiul de măsline și sucurile de legume.
- Finalizează simplu: Câteva frunzulițe de cimbru în plus sau un ultim strop de ulei de măsline pot înviora preparatul chiar înainte de servire.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Încălzește cuptorul la 190°C (375°F). Taie ceapa felii subțiri și toacă mărunt usturoiul. Taie vinetele, dovleceii și roșiile în rondele egale, de aproximativ 5 mm grosime.
- Încălzește 2 linguri de ulei de măsline într-o tigaie, la foc mediu. Adaugă ceapa cu un praf din sare și gătește 10 până la 12 minute, amestecând, până se înmoaie și devine ușor aurie. Încorporează usturoiul și gătește 1 minut, până devine aromat.
- Întinde ceapa și usturoiul pe baza unei forme de copt. Așază feliile de vinete, dovlecei și roșii în picioare, în rânduri strânse, alternând legumele pe măsură ce le pui. Strecoară crenguțele de cimbru între rânduri.
- Stropește deasupra cu uleiul de măsline rămas, apoi asezonează cu sarea rămasă și piperul negru. Coace 55 minute, sau până când legumele sunt fragede și marginile sunt ușor caramelizate. Dacă partea de sus se rumenește prea repede, acoperă lejer și continuă coacerea.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru straturi ordonate, păstrează feliile cât mai egale și îndeasă-le bine, ca să se susțină între ele la copt.
- Lasă tianul 10 minute înainte de servire, ca sucurile să se așeze și să se taie mai curat.
Înlocuiri
- Înlocuiește cimbrul proaspăt cu rozmarin proaspăt pentru o aromă mai robustă, rășinoasă.
- Înlocuiește roșia cu roșii cherry pentru un final mai dulce și mai concentrat.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 4 zile
- Lasă să se răcească complet, apoi dă la frigider într-un recipient etanș. Reîncălzește într-un cuptor la 180°C (355°F) timp de 15 până la 20 minute, până e fierbinte, sau încălzește ușor la microunde; legumele se vor înmuia și mai mult la reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 1h 25min (25min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Franțuzească
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Stoemp met Worst (piure de cartofi și legume cu cârnați)
Piure belgian cu legume, cu cârnați de porc deasupra
Cartofi prăjiți belgieni încărcați cu tocăniță de vită și cheddar
Cartofi prăjiți gătiți de două ori cu tocăniță, cheddar și maioneză
Black Pudding
Black pudding prăjit în tigaie, crocant afară și fraged înăuntru
Legume la friteuza cu aer
Dovlecel, ardei și ceapă la friteuza cu aer, cu oregano afumat.
Menestra de Verduras (legume de primăvară înăbușite, spaniole)
Legume de primăvară înăbușite, în stil spaniol, cu mentă și lămâie
Morcovi la friteuza cu aer cald
Morcovi la friteuza cu aer cald cu miere, chimion și lămâie.
Rogan Josh de miel cu orez basmati
Curry kashmirian de miel cu iaurt, condimente și orez basmati
Imam Bayildi (Vinete turcești umplute cu roșii și ceapă)
Vinete coapte umplute cu roșii, ceapă, usturoi și pătrunjel
Carne Guisada Española (tocană spaniolă de vită)
Tocăniță spaniolă de vită cu vin roșu, ardei și boia
Chifteluţe de curcan în sos marinara
Chifteluțe de curcan fierte în sos marinara și servite cu spaghete
Somon norvegian la cuptor cu sos de mărar și muștar
Somon la cuptor cu muștar, mărar și lămâie
Albóndigas en Salsa de Chipotle (chifteluțe de vită în sos de chipotle)
Chifteluțe de vită în sos afumat de roșii și chipotle
Briam (legume grecești de vară la cuptor)
Preparat grecesc la tavă cu legume de vară coapte în ulei
Tian Provençal (vinete, dovlecei și roșii la cuptor)
Vinete, dovlecei și roșii la cuptor cu usturoi și cimbru
Pisto Manchego (legume gătite lent cu roşii şi ardei)
Legume gătite lent cu roşii, ardei, dovlecel şi vinete
Briam (legume grecești coapte cu ulei de măsline)
Legume grecești coapte cu ulei de măsline la tavă
Ratatouille Provençale
Ratatouille gătit lent cu vinete, dovlecei, ardei și roșii
Ratatouille au Four (Legume la cuptor)
Ratatouille la cuptor cu vinete, dovlecel și roșii fragede
S-ar putea să îți placă și
Coda alla Vaccinara (tocană romană de coadă de bou)
Tocană romană de coadă de bou cu roșii, vin roșu și cacao
Atole (băutură caldă pe bază de porumb)
Atole cald, îngroșat cu masa harina, lapte și scorțișoară
Ceai thailandez cu gheață
Ceai cu gheață tare, cu lapte condensat îndulcit
Coaste scurte de vită înăbușite cu vin roșu și ciuperci
Coaste scurte de vită înăbușite în vin roșu cu ciuperci și ceapă
Ciocolată caldă latină (băutură de cacao condimentată)
Ciocolată caldă condimentată cu scorțișoară și un praf de chilli
Pasta Bowl al Pesto (paste cu pesto de busuioc și muguri de pin)
Paste amestecate cu pesto de busuioc, parmezan și muguri de pin
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Tocător cu două fețe din titan și PP
- Suprafețe separate pentru carne și fructe sau legume
- Rezistă la mirosuri și pete
- Uzează tăișul cuțitelor mai mult decât lemnul sau plasticul
Cuțit de bucătar WÜSTHOF Classic de 8 inchi
- Calitate excelentă a construcției
- Își păstrează bine ascuțimea
- Scump
Set de 2 tocătoare OXO Good Grips
- Două dimensiuni practice, cu suprafețe de tăiere reversibile
- Pot fi spălate în mașina de spălat vase și sunt ușor de curățat
- Suprafețele din plastic vor prezenta în timp urme de cuțit
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
