Čočková polévka s klobásou (Zuppa di Lenticchie e Salsiccia)

Zuppa di lenticchie e salsiccia spojuje dvě z nejuspokojivějších surovin do polévky: zemitou čočku a výraznou italskou vepřovou klobásu. Klobása se nejprve opeče dozlatova, aby její vypečený tuk ochutil cibuli, mrkev a řapíkatý celer, a polévka tak získala hlubší, plnější základ, než se čočka začne vařit na mírném ohni doměkka. Je hustá, rustikální a spíš na lžíci než vývarová, působí jako plnohodnotné jídlo v misce, zvlášť s křupavým chlebem na namáčení. Závěrečné zakápnutí olivovým olejem a čerstvá petržel udrží chuť svěží a zároveň přidají trochu bohatosti.
Recept od redakčního týmu JustRecipes
Obsah ověřen: Srpen 2026 Jak vznikají naše recepty
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho
Styl kuchyně Italská domácí kuchyně
Chuťový profil Slaná • Bohatá • Bylinkové
Postupy Opékání • Restování • Mírné vaření
Potřebné vybavení Litinový hrnec nebo velký těžký hrnec
Časová náročnost Do 1 hodiny
Způsob přípravy Vaření v jednom hrnci • Vhodné na přípravu dopředu • Vhodné do mrazáku

Proč tento recept funguje

  • Hloubka chuti už v základu: Opečení klobásy jako první ochutí hrnec a dá čočce bohatší, výraznější základ.
  • Metoda v jednom hrnci: Zelenina, čočka i vývar se vaří v jednom hrnci, takže se chuť rozvíjí bez dalších pánví nebo složitých kroků.
  • Sytá textura: Zelená čočka si drží tvar a zároveň zahušťuje vývar, takže vznikne sytá polévka vhodná k obědu nebo jednoduché večeři.

Jak z tohoto receptu vytěžit maximum

Poznámky k surovinám

  • Použijte sušenou zelenou čočku: Zelená čočka je tady dobrá volba, protože změkne, aniž by se úplně rozvařila.
  • Vyberte dobře ochucenou klobásu: Italská vepřová klobása dodá polévce velkou část koření, bohatosti a výrazné masové chuti, takže na její chuti záleží.
  • Připravte soffritto správně: Nechte cibuli, mrkev a řapíkatý celer změknout a lehce zezlátnout, než přidáte čočku, aby byl základ plnější.

Tipy na texturu

  • Pro krémovější finiš: Několik lžic uvařené čočky rozmačkejte o stěnu hrnce a pak ji vmíchejte zpět do polévky.
  • Podle potřeby nařeďte: Čočka dál vstřebává tekutinu, takže pokud polévka příliš zhoustne, přidejte trochu vody nebo vývaru.
  • Nechte čočku sypkou: Jakmile je čočka měkká, přestaňte ji zvolna vařit; delší vaření polévku změkčí a bude víc kašovitá.

Tipy na přípravu předem

  • Vhodné na přípravu dopředu: Polévka se v lednici dobře uchová až 3 dny a jak stojí, chuť se hezky rozleží.
  • Ohřívejte zlehka: Ohřejte na sporáku s trochou vody nebo vývaru do úplného prohřátí, občas promíchejte, jak se polévka zředí.
  • Vhodné do mrazáku: Před zmrazením v uzavřených nádobách nechte úplně vychladnout; před ohřátím rozmrazte přes noc v lednici.

Tradice a varianty

  • Domácí italská kuchyně: Tento styl čočkové polévky stojí na jednoduchých surovinách ze spíže, klobáse, vývaru a pomalém probublávání, ne na smetaně ani složitých ozdobách.
  • Základ ze soffritta: Začít cibulí, mrkví a řapíkatým celerem je klasický italský způsob, jak v polévkách a dušených jídlech vytvořit sladkost a hloubku.
  • Podávejte s chlebem: Přirozenou přílohou je křupavý chléb, který se hodí na namáčení hustého vývaru a závěrečného olivového oleje.

Potřebné vybavení

Dřevěná vařečka Krájecí prkénko Kuchařský nůž Litinový hrnec Naběračka Odměrky
Ingredience
Postup
Tisk
  1. Ve velkém hrnci rozehřej 1 lžíci olivového oleje na středně vysokém ohni. Přidejte klobásu a opékejte 6 až 8 minut, přitom ji rozdělujte, dokud nebude dobře opečená. Přendejte do mísy a tuk nechte v hrnci.
  2. Snižte teplotu na střední a přidejte cibuli, mrkev a řapíkatý celer. Vařte 8 až 10 minut za míchání, dokud nezměknou a lehce nezezlát nou. Vmíchej česnek a opékej 1 minutu, až se rozvoní.
  3. Přidejte čočku a 30 sekund míchejte, aby se obalila soffrittem. Přilijte kuřecí vývar a přidejte bobkové listy, pak přiveďte k mírnému varu. Vraťte klobásu (i se šťávami) do hrnce.
  4. Zvolna vař 25 až 30 minut, občas promíchej, dokud čočka nezměkne a polévka nebude hustá a sytá. Pokud vypadá příliš hustá, přidej trochu vody a dál zvolna vař. Ochutnej a na závěr podle chuti přidej ještě trochu olivového oleje, pokud ji máš rád(a) bohatší.
  5. Petrželku najemno nasekej a většinu vmíchej do polévky. Křupavý bílý chléb nakrájej a podávej k tomu. Každou misku dokonči zbylou petrželkou a poslední 1 lžící olivového oleje pokapanou navrch.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.

Poznámky k receptu

Tipy

  • Pro výraznější chuť nech zeleninu před přidáním česneku lehce zezlátnout, ale udržuj mírný žár, aby se česnek nespálil.
  • Pokud máš raději krémovější konzistenci, ke konci rozmačkej pár lžic čočky o stěnu hrnce a pak vmíchej zpět.
  • Pokud podáváš někomu, kdo je těhotný, starší nebo s oslabenou imunitou, před podáváním se ujisti, že polévka probublávala, dokud nebyla horká v celém objemu.

Náhrady

  • Kuřecí vývar nahraď zeleninovým vývarem pro lehčí, bezmasý základ (polévka bude stále obsahovat italskou vepřovou klobásu).
  • Čerstvou petržel nahraď čerstvou bazalkou pro aromatičtější závěr.
  • Křupavý bílý chléb nahraď venkovským chlebem pro pevnější plátek, který se hodí na namáčení.

Skladování

  • Uchovávejte v lednici až 3 dní
  • Nech úplně vychladnout, pak ulož do lednice v uzavřené nádobě. Zvolna ohřej na plotně s trochou vody nebo vývaru, dokud nebude horká až do středu; polévka bude při stání houstnout. Zamraz až na 3 měsíce a před ohřátím rozmraz přes noc v lednici.

Hodnocení a recenze

Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.

Vyzkoušeli jste tento recept?

Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.

Pokud přidáváte komentář, napište 10–500 znaků.

Nechte se inspirovat

Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.

Pinterest

Přehled receptu

  • Porce: 2 porce
  • Celkový čas: 55min (20min aktivní)
  • Obtížnost: Střední
  • Kuchyně: Italská
  • Alergeny:
    Lepek Pšenice
V jednom hrnci Vhodné do mrazáku Vhodné pro děti
Signal WhatsApp

Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.

Přidat do plánu jídel

Potřebné vybavení

Dřevěná vařečka Krájecí prkénko Kuchařský nůž Litinový hrnec Naběračka Odměrky
Reklama

Doporučené nástroje pro tento recept

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži

Zbyly ti nějaké suroviny?

Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.

Najít recepty s těmito ingrediencemi →

Více variant

Zobrazit vše

Více z této kategorie

Zobrazit vše

Vařte z těchto ingrediencí

Kuřecí vývar

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Olivový olej

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Sušená zelená čočka

1 cup ≈ 192 g
Převést ingredienci→

Více s podobnými ingrediencemi

Zobrazit vše

Mohlo by se vám také líbit

Usnadněte si tento recept příště

Reklama

Tyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Nejlepší poměr ceny

Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců

Cenově dostupný kovaný kuchařský nůž
  • Skvělý poměr ceny a kvality
  • Kovaná německá ocel
  • Méně prémiové zpracování
Špičková kvalita

Velké krájecí prkénko z teakového dřeva Teakhaus

Prémiové prkénko z masivního teakového dřeva
  • Velká a odolná teaková plocha šetrná k ostří nožů
  • Dřevo s certifikací FSC a prvotřídním zpracováním
  • Vyžaduje ruční mytí a občasné olejování
Nejlepší volba

Kuchařský nůž Misen 8 palců

Ostrý moderní kuchařský nůž
  • Ocel AUS-10
  • Dobře vyvážená konstrukce
  • Méně tradiční pocit při držení

Procházet podle abecedy

Hledáte konkrétní recept? Vyberte níže písmeno nebo číslici a přejděte přímo na recepty začínající tímto znakem.

Prozkoumat rejstřík receptů

Vaříte rádi s JustRecipes?

Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.

Přidat JustRecipes do Googlu

Každý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.