Pasta med brokkoli og ansjos (Pasta con Broccoli e Acciughe)
Derfor fungerer oppskriften
- Fyldig, smakfull base: Ansjos løser seg opp i varm olivenolje med hvitløk og chili, og lager en salt, umamirikt saus uten lang småkoking.
- Saus som henger ved: Veldig mør brokkoli brytes ned når den moses med pastavann, slik at den dekker spagettien i stedet for å ligge separat i bollen.
- Sprø avslutning: Ristede brødsmuler gir sprøhet og nøttepreg, og balanserer den myke brokkolien og den blanke, oljebaserte sausen.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Juster styrken
- For mildere styrke: Bruk færre chiliflak, eller ha dem kort i oljen og fjern eventuelle større biter før du vender inn pastaen.
- For mer sting: Øk chiliflakene litt, eller topp hver porsjon med ekstra chili ved bordet.
- Hold varmen i balanse: Tilsett sitron til slutt for å friske opp ansjosoljen og hindre at chilien føles tung.
Notater om ingredienser
- Smak før du salter: Ansjosfileter varierer i saltinnhold, så smak på sausen før du tilsetter ekstra krydder på slutten.
- Kok brokkolien til den er veldig mør: Brokkolien skal være myk nok til å kunne moses inn i oljen; hvis den forblir fast, vil sausen smake adskilt fra pastaen.
- Bruk sitron til slutt: Revet sitronskall og saft skjerper den salte sausen og får olivenoljen til å smake lettere.
Teksturtips
- Mos før du vender inn: Mos brokkolien litt i pannen før du tilsetter spagettien, så den danner en grov saus i stedet for løse buketter.
- Spe gradvis: Tilsett reservert pastavann litt etter litt til sausen ser blank ut og legger seg rundt pastaen.
- Hold smulene sprø: Strø de ristede brødsmulene over pastaen rett før servering i stedet for å blande dem inn tidlig.
Tips for forberedelse på forhånd
- Best å servere med en gang: Pastaen har best tekstur når den er nylig vendt, mens sausen er blank og brødsmulene er sprø.
- Oppbevar smulene separat: Hvis du skal ta vare på rester, oppbevar de ristede brødsmulene for seg og tilsett dem etter oppvarming.
- Varm forsiktig opp: Varm i en stekepanne på middels lav varme med en skvett vann til rykende varm, og avslutt så med brødsmulene.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Rist brødsmulene i en stor stekepanne på middels varme med 1 ss av olivenoljen i 3 til 5 minutter, mens du rører, til de er gylne og nøtteaktige. Hell over i en bolle og sett til side.
- Kok opp en stor kjele med godt saltet vann. Tilsett spagettien og kok til den er så vidt før al dente, etter tiden på pakken.
- Tilsett brokkolien i pastagryten de siste 4 til 5 minuttene, så den blir veldig mør. Øs ut og sett til side ca. 200 ml av kokevannet, og hell deretter av.
- Sett stekepannen tilbake på middels lav varme og tilsett de resterende 4 ss olivenolje. Skjær hvitløken i tynne skiver, ha den i sammen med chiliflakene, og stek i 30 til 60 sekunder til det dufter, men uten at den får farge.
- Tilsett ansjosfiletene og rør til de smelter inn i oljen. Tilsett brokkolien og mos og rør den inn i oljen med en tresleiv til den begynner å se ut som en grov saus.
- Tilsett den avsilte spagettien og en skvett av det reserverte kokevannet, og vend over middels varme til den blir blank og brokkolien fester seg til pastaen. Tilsett mer kokevann litt om gangen til det ser sauset ut, ikke oljete.
- Finriv litt sitronskall, og press deretter i sitronsaft etter smak. Server toppet med de ristede brødsmulene.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold brokkolien veldig mør så den brytes ned og dekker pastaen; hvis den fortsatt kjennes fast, tilsett en skvett kokevann og la småkoke i 1 eller 2 minutter før du vender med spagettien.
- Ansjos varierer i saltinnhold, så smak før du tilsetter ekstra salt i pastavannet eller avslutter med mer krydder.
- Hvis du serverer noen som bør unngå rå fiskeprodukter, velg ansjosfileter som er fullt modnet og fra en pålitelig kilde, og sørg for at sausen varmes gjennom til den er rykende varm.
Erstatninger
- Bytt ut spaghetti med linguine for en litt bredere pasta som holder godt på sausen.
- Bytt ut chiliflak med en mindre mengde for mildere styrke, eller øk litt for mer sting.
- Bytt ut sitron med en mindre skvis for en mildere syrlighet hvis du foretrekker at ansjossmaken dominerer.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Avkjøl raskt og sett i kjøleskap i en tett beholder. Varm opp i en stekepanne på middels lav varme med en skvett vann til rykende varmt; tilsett brødsmulene ved bordet for å holde dem sprø.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 2 porsjoner
- Total tid: 25min (20min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Italiensk
-
Allergener:
Fisk Gluten Hvete
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Pasta alla Nerano Rossa (Pasta med squash og tomat)
Spaghetti med stekt squash, tomatsaus, basilikum og Parmesan
Pasta alla Zozzona (romersk pasta med pølse og egg)
Romersk pasta med pølse, guanciale, egg og pecorino
Vegetarisk pasta primavera
Pasta primavera med vårgrønnsaker, sitron og parmesan
Pasta Bowl Mediterranea med tomater, oliven og mozzarella
Spaghetti med tomater, oliven, mozzarella og basilikum
Linguine allo Scoglio (italiensk sjømatpasta)
Sjømatlinguine med blåskjell, hjerteskjell og reker
Pasta con Pesto di Pistacchi e Ricotta (pastarett med pistasjpesto)
Pasta med kremet ricotta- og pistasjpesto
Memelas de Frijoles con Salsa Verde (Oaxacansk-stil masa-rundinger)
Masa-rundinger stekt i panne med bønner, salsa verde og ost
Italienskinspirert kikertbolle med soltørkede tomater og spinat
Kikertbolle med soltørkede tomater, spinat og parmesan
Porra Antequerana (tykk kald tomatsuppe)
Tykk kald tomatsuppe toppet med egg og serranoskinke
Salat med avokado, grønnkål og quinoa med sitron og gresskarkjerner
Quinoasalat med grønnkål, avokado og gresskarkjerner
Amerikansk hakket salat med kikerter og cheddar
Hakket romanosalat med kikerter, cheddar og krutonger
Koreansk salatbolle med sesamdressing
Sprø koreansk salat med nøtteaktig sesamdressing
Spaghetti Aglio, Olio e Peperoncino (pasta med hvitløk, olje og chili)
Spaghetti med hvitløk, olivenolje og chiliflak
Brokkoli i airfryer
Sprø-mør brokkoli i airfryer med sitron og parmesan.
Gambas al Limón (sitron- og hvitløksreker)
Spanske sitron- og hvitløksreker med chili og persille
Spaghetti alla Cetara (Spaghetti med ansjos, hvitløk og chili)
Spaghetti med ansjos, hvitløk, chili og persille
Pasta alla Carrettiera Siciliana (pasta med hvitløk og chili)
Siciliansk spaghetti med hvitløk, chili og ristede brødsmuler
Pasta med røkte sardiner
Pasta med røkte sardiner, sitron, hvitløk og persille
Du vil kanskje også like
Pepperkaker med sirup og varme krydder
Pepperkaker med sirup, varme krydder og sprø kanter
Sangría (spansk frukt- og vinpunsj)
Avkjølt sangría med rødvin, brandy, sitrus og fersken
Lasagna Bianca delle Feste (hvit lasagne med svinekjøtt og steinsopp)
Hvit lasagne med béchamelsaus, svinekjøttdeig og steinsopp
Hui Guo Rou (wokstekt svinebryst, dobbeltkokt)
Wokstekt svineribbe tilberedt to ganger med purre og doubanjiang
Brioche French toast med gresk yoghurt og bær
Brioche French toast med gresk yoghurt, bær og lønnesirup
Meksikansk burritobolle med kylling
Kyllingburritobolle med bønner, ris, mais, salsa og rømme.
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen stekepanne i karbonstål med non-stick-egenskaper 12 tommer
- Egnet for alle typer koketopper
- Blir naturlig non-stick ved riktig innbrenning
- Krever innbrenning og vedlikehold
T-fal Ultimate hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært god valuta for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet for induksjon
All-Clad HA1 hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Svært god varmefordeling
- Dyr
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
