Brokoli ve Ançüezli Makarna (Pasta con Broccoli e Acciughe)

• 40 g Galeta unu
• 5 yemek kaşığı Zeytinyağı
• 200 g Spaghetti
• 300 g Brokoli
• 3 diş Sarımsak
• ½ çay kaşığı Pul biber
• 8 parçalar Hamsi fileto
• 1 orta Limon

1. Galeta ununu büyük bir tavada orta ateşte 1 yemek kaşığı zeytinyağıyla 3 ila 5 dakika, karıştırarak, altın rengi alıp fındıksı kokana kadar kavur. Bir kaseye aktar ve kenara al.
2. Büyük bir tencerede bol tuzlu suyu kaynat. Spagettiyi ekle ve paket üzerindeki süreye göre, al dente olmaya çok az kala pişir.
3. Brokoliyi son 4 ila 5 dakika için makarna tenceresine ekle ki iyice yumuşasın. Pişirme suyundan yaklaşık 200 ml alıp ayır, sonra süz.
4. Tavayı orta-kısık ateşe geri al ve kalan 4 yemek kaşığı zeytinyağını ekle. Sarımsağı ince ince dilimle, pul biberle birlikte ekle ve renk almadan kokusu çıkana kadar 30 ila 60 saniye pişir.
5. Ançüez filetolarını ekle ve yağın içinde eriyene kadar karıştır. Brokoliyi ekle ve tahta kaşıkla ezip yağa yedirerek karıştır; pütürlü bir sos gibi görünmeye başlayana kadar.
6. Süzülmüş spagettiyi ve ayırdığın pişirme suyundan bir sıçratma ekle; orta ateşte, parlaklaşana ve brokoli makarnaya tutunana kadar harmanla. Yağlı değil soslu görününceye kadar azar azar daha fazla pişirme suyu ekle.
7. Biraz limon kabuğu rendesi ekle, ardından damak tadına göre limon suyunu sık. Üzerine kızarmış galeta unu serpip servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.