Lasagne al Forno (lasagna clasică la cuptor)
De ce reușește această rețetă
- Gust profund de ragù: O fierbere uşoară concentrează carnea de vită, soffritto, vinul şi roşiile într-un sos bogat, care ţine piept pastelor şi sosului béchamel.
- Straturi cremoase, bine definite: Sosul béchamel adaugă umiditate şi consistenţă între foile de paste, ajutând lasagna să se coacă în straturi bine definite, dar fragede.
- Bun pentru planificare din timp: Lasagna asamblată sau coaptă se păstrează bine, ceea ce o face practică pentru cine în familie, musafiri sau porţionare pentru mai târziu.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Odihnește înainte de feliere: Lasă lasagna să stea după coacere, ca béchamelul şi ragù-ul să se aşeze; asta ajută porţiile să-şi păstreze forma.
- Cea mai mare parte din timp e pasivă: Etapa cea mai lungă este fierberea ragù-ului şi coacerea la cuptor, aşa că munca activă înseamnă mai ales tocat, amestecat şi asamblat.
Note despre ingrediente
- Folosește lapte integral pentru bechamel: Laptele integral dă sosului o textură mai plină şi îl ajută să acopere pastele fără să pară apos.
- Alege o passata bună: Passata este esențială pentru ragù, așa că una fină și bine aromată dă sosului mai multă profunzime fără adaosuri suplimentare.
- Toacă mărunt soffritto: Bucățile mici și uniforme de ceapă, morcov și țelină se înmoaie în ragù, în loc să iasă în evidență în straturile finale.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Fă ragù-ul din timp: Ragù se poate găti din timp și păstra la frigider, ceea ce face asamblarea mai rapidă și permite aromelor să se intensifice.
- Congelează porțiile gătite: Lasă să se răcească complet, împachetează bine porțiile și congelează pentru mese viitoare; dezgheață la frigider înainte de reîncălzire.
- Reîncălzește ușor: Reîncălzește acoperit într-un cuptor la 180°C (355°F) până când este fierbinte în interior, descoperind spre final dacă stratul de deasupra are nevoie să se reîmprospăteze.
Greșeli frecvente
- Folosirea unui ragù prea subțire: Dacă ragù este apos, straturile pot aluneca și pastele se pot coace neuniform; fierbe la foc mic până arată gros și lucios.
- Lași sosul să se prindă: Pe măsură ce ragù scade, amestecă mai des și ține focul mic ca să nu se prindă pe fund.
- Tai prea devreme: Dacă tai direct din cuptor, straturile se prăbușesc; o scurtă pauză dă o porționare mai curată și mai îngrijită.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Ragù
Bechamel și asamblare
Instrucțiuni
- Încălzește uleiul de măsline într-o oală mare, la foc mediu. Toacă mărunt ceapa galbenă, morcovul și țelina apio, apoi adaugă-le în oală cu 1 tsp de sare de mare fină și gătește 10 minute, până se înmoaie, dar fără să se rumenească.
- Adaugă vita tocată și gătește 8 până la 10 minute, desfăcând-o, până se rumenește și orice lichid s-a evaporat. Încorporează piperul negru, apoi zdrobește usturoiul și gătește 1 minut, până devine aromat.
- Toarnă vinul roșu și fierbe la foc mic 3 până la 4 minute, până scade cam la jumătate. Încorporează passata de roșii, adu la un fiert ușor, apoi gătește fără capac 45 minute, amestecând din când în când, până devine gros și bogat.
- Cât timp fierbe ragù-ul la foc mic, fă sosul béchamel. Topește untul într-o cratiță, la foc mediu, încorporează făina albă și gătește 2 minute, până miroase a biscuiți. Încorporează treptat, cu telul, laptele integral până devine omogen, apoi gătește 6 până la 8 minute, amestecând cu telul, până se îngroașă suficient cât să acopere dosul unei linguri; încorporează cu telul nucșoara măcinată și restul de 1 tsp sare de mare fină.
- Încălzește cuptorul la 190°C (375°F). Întinde un strat subțire de ragù pe fundul unei tăvi, apoi adaugă un strat de foi de lasagna, urmat de mai mult ragù și un strat de bechamel. Repetă straturile, terminând cu bechamel deasupra.
- Rade fin parmezanul și presară-l deasupra. Coace 30 până la 35 minute, până bolborosește pe margini și e auriu deasupra. Dacă se rumenește prea repede, acoperă lejer deasupra și continuă coacerea până pastele sunt fragede.
- Lasă lasagna să se odihnească 15 minute înainte de a felia, ca straturile să se așeze. Servește fierbinte, punând cu lingura peste fiecare porție sosul de pe margini.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru un ragù mai intens, păstrează fiertul foarte domol, ca să scadă încet fără să se prindă; amestecă mai des spre final, pe măsură ce se îngroașă.
- Dacă folosești foi de lasagna care trebuie prefierte, înmoaie-le în apă fierbinte câteva minute, apoi scurge-le bine înainte de a le așeza în straturi, ca lasagna să se coacă uniform.
- Dacă servești grupuri vulnerabile, asigură-te că lasagna este foarte fierbinte peste tot înainte de servire.
Înlocuiri
- Înlocuiește vinul roșu cu apă pentru un ragù fără alcool; fierbe la foc mic încă 5 minute ca să concentrezi gustul.
- Înlocuiește parmezanul cu brânză grana padano pentru un final puțin mai blând, mai dulce.
- Înlocuiește untul cu ulei de măsline pentru un bechamel mai ușor, păstrând aceleași cantități.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Lasă să se răcească complet, apoi acoperă și dă la frigider până la 3 zile. Congelează porții bine împachetate până la 2 luni; dezgheață peste noapte la frigider și reîncălzește la cuptor la 180°C (355°F) până e foarte fierbinte, cam 20 până la 25 minute.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 2h 15min (40min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Italiană
-
Alergeni:
Gluten Grâu Lapte
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Pasta alla Boscaiola (paste cremoase cu ciuperci și pancetta)
Paste cu ciuperci cremoase, pancetta, vin alb și parmezan
Pasta Bowl al Pesto (paste cu pesto de busuioc și muguri de pin)
Paste amestecate cu pesto de busuioc, parmezan și muguri de pin
Pasta con Vongole in Bianco (spaghete cu scoici în vin alb)
Spaghetti cu scoici în vin alb, usturoi și pătrunjel
Rigatoni all’Amatriciana (rigatoni cu guanciale și roșii)
Rigatoni cu guanciale, sos de roșii și Pecorino Romano
Paste masala indiene
Penne în masala de roșii condimentată cu garam masala
Linguine alle Vongole (linguine cu scoici)
Linguine cu scoici, usturoi, vin alb, chilli și pătrunjel
Cotlete de miel la friteuza cu aer cald
Cotlete de miel la friteuza cu aer, cu lămâie.
Tacos cu vită sfâșiată, inspirate de Sauerbraten, cu varză roșie
Tacos cu vită sfâșiată, condimente înăbușite, varză roșie și smântână
Pulpe de pui cu sweet chilli la friteuza cu aer
Pulpe de pui crocante, la friteuza cu aer, în sos sweet chilli.
Macaroni cheese la cuptor cu Cheddar, Gruyère și pesmet
Macaroni cheese la cuptor cu Cheddar, Gruyère și pesmet
Fileuri de somon tandoori
Somon tandoori copt în marinadă de iaurt condimentat
Ropa Vieja (tocăniță de vită fâșiată)
Tocană de vită fâșii cu ardei, ceapă și roșii
Lasagne al Forno (lasagna la cuptor cu ragù de vită și sos béchamel)
Lasagna la cuptor în straturi cu ragù de vită și béchamel
Polenta con Salsiccia (polenta cu ragù de roșii și cârnați)
Polenta moale cu ragù de roșii și cârnați de porc
Rabo de Toro Estofado (tocană de coadă de vită înăbușită)
Tocană de coadă de bou înăbușită cu vin roșu și legume
Ciolan de miel gătit lent cu mazăre cu mentă
Ciolane de miel gătite lent cu sos de vin roșu și mazăre cu mentă
Ciolane de miel înăbușite cu sos cu mentă
Ciolane de miel înăbușite lent cu sos bogat cu mentă
Tagliatelle al Ragù (Tagliatelle cu sos bolognese)
Tagliatelle cu ragù de vită şi pancetta, fiert încet
S-ar putea să îți placă și
Horchata Casera (băutură de orez și scorțișoară, de casă)
Băutură rece de orez, mixată cu scorțișoară, vanilie și zahăr
Cassoulet (tocană franceză cu fasole și cârnați)
Tocană de fasole gătită lent cu cârnați de porc, pancetta și pesmet
Rosół (supă poloneză de pui cu legume rădăcinoase)
Supă poloneză limpede de pui, fiartă la foc mic cu legume rădăcinoase
Buta no Kakuni (burtă de porc înăbușită)
Burtă de porc japoneză înăbușită în soia, sake și mirin
Taktouka (salată marocană de roşii şi ardei)
Salată marocană gătită de roşii şi ardei cu condimente calde
Patatas Rellenas Modernas (cartofi umpluți spanioli)
Cartofi copți umpluți cu chorizo, ceapă și Manchego
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă
- Alimentele se desprind ușor
- Se poate spăla în mașina de spălat vase
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Cratiță All-Clad Tri-Ply din oțel inoxidabil
- Control excelent al temperaturii
- Calitate premium a construcției
- Scumpă
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
