Σούπα αρακά με ζαμπόν και τραγανό ψωμί
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Φυσικά πηχτή υφή: Τα μπιζέλια για σούπα μαλακώνουν και λιώνουν στο σιγοβράσιμο, δίνοντας σώμα στη σούπα χωρίς να χρειάζεται κρέμα ή αλεύρι.
- Έντονη αλμυρή γεύση: Το καπνιστό κότσι ζαμπόν αρωματίζει τον ζωμό όσο μαγειρεύεται, προσθέτοντας αλμύρα, καπνιστή γεύση και πλούσια νοστιμιά σε όλη τη σούπα.
- Ιδανικές για να τις ετοιμάσετε από πριν: Η σούπα ξαναζεσταίνεται καλά και, αν πήξει μετά το πάγωμα στο ψυγείο ή στην κατάψυξη, μπορείς να την αραιώσεις με επιπλέον ζωμό.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις για τον χρόνο
- Μαγειρέψτε μέχρι να λιώσουν τα μπιζέλια: Η σούπα είναι έτοιμη όταν τα μπιζέλια για σούπα έχουν λιώσει και η υφή είναι αρκετά πηχτή ώστε να καλύπτει ένα κουτάλι.
- Άφησε το ζαμπόν να κρυώσει λίγο: Άφησε το κότσι ζαμπόν να κρυώσει όσο χρειάζεται για να το πιάσεις πριν το ξεψαχνίσεις, ώστε το κρέας να ξεχωρίζει καθαρά από το κόκαλο και την πέτσα.
Σημειώσεις για υλικά
- Χρησιμοποίησε καπνιστό κότσι ζαμπόν με κόκαλο: Το κόκαλο και ο συνδετικός ιστός βοηθούν να γίνει ο ζωμός πιο γεμάτος, ενώ το καπνιστό κρέας δίνει στη σούπα τη χαρακτηριστική αλμυρή της νοστιμιά.
- Αλάτισε αφού το ξεψαχνίσεις: Τα κότσια ζαμπόν διαφέρουν σε αλμύρα, οπότε δοκίμασε και ρύθμισε το αλατοπίπερο μόνο αφού επιστρέψει το κρέας στην κατσαρόλα.
- Ξέπλυνε τα μπιζέλια για σούπα: Το ξέπλυμα των μπιζελιών πριν το μαγείρεμα αφαιρεί το επιφανειακό άμυλο και τυχόν σκονισμένα υπολείμματα, βοηθώντας τον ζωμό να μένει πιο καθαρός όσο σιγοβράζει.
Συμβουλές για υφή
- Για πιο πηχτή σούπα: Σιγοβράστε λίγο ακόμη με το καπάκι μισάνοιχτο, ανακατεύοντας συχνά προς το τέλος καθώς τα μπιζέλια γίνονται πυκνά.
- Για πιο αραιή υφή: Ζεστάνετε με μια πιτσιλιά ζωμό μέχρι η σούπα να ξαναγίνει να τρώγεται με κουτάλι, αλλά όχι βαριά.
- Απόφυγε να πιάσει στον πάτο: Μόλις πήξει η σούπα, κρατήστε τη φωτιά χαμηλή και ανακατεύετε πιο συχνά για να μην κολλήσουν τα μπιζέλια στον πάτο της κατσαρόλας.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Ιδανική για μαγείρεμα σε ποσότητα: Κρυώστε γρήγορα τη σούπα και μετά βάλτε τη στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο για έως 3 ημέρες.
- Καταψύξτε μετά το μαγείρεμα: Καταψύξτε σε μερίδες για έως 3 μήνες και μετά ξεπαγώστε όλη νύχτα στο ψυγείο πριν το ξαναζεστάνετε.
- Ζεστάνετε ξανά σε χαμηλή φωτιά: Ζεστάνετε σε κατσαρολάκι, ανακατεύοντας συχνά και προσθέτοντας λίγο ζωμό αν χρειάζεται, μέχρι να είναι καυτό σε όλη του την έκταση.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Καθαρίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Καθάρισε τα καρότα και κόψ’ τα σε μικρά κυβάκια, ώστε να μαλακώσουν με τον ίδιο ρυθμό με τα μπιζέλια.
- Βάλε το κρεμμύδι, τα καρότα, τα σπαστά μπιζέλια, το καπνιστό χοιρινό κότσι και τα φύλλα δάφνης σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Ρίξε τον ζωμό κοτόπουλου και φέρε σε βρασμό σε δυνατή φωτιά, ξαφρίζοντας όποιον αφρό ανεβαίνει.
- Χαμήλωσε σε απαλό σιγοβράσιμο και μαγείρεψε, μισοσκεπασμένο, για 75 έως 85 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να διαλυθούν τα μπιζέλια και η σούπα να είναι πηχτή και να τρώγεται με κουτάλι. Αν αρχίσει να κολλάει στον πάτο, χαμήλωσε τη φωτιά και ανακάτευε πιο συχνά.
- Βγάλε το χοιρινό κότσι και άφησέ το μέχρι να κρυώσει αρκετά ώστε να το χειριστείς. Ξέψαχνισε το κρέας, πετώντας την πέτσα και το κόκαλο, και μετά βάλε το κρέας πίσω στην κατσαρόλα.
- Αλατοπιπέρωσε με ψιλό θαλασσινό αλάτι και μαύρο πιπέρι, μετά σιγόβρασε για 2 έως 3 λεπτά ώστε να δέσουν οι γεύσεις. Μοίρασε με κουτάλα σε μπολ και σέρβιρε με φέτες τραγανού λευκού ψωμιού για βούτηγμα.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Ξέπλυνε τα σπαστά μπιζέλια σε σουρωτήρι κάτω από κρύο νερό μέχρι το νερό να βγαίνει σχεδόν καθαρό, για να μείνει ο ζωμός πιο καθαρός.
- Αν η σούπα γίνει πολύ πηχτή, αραίωσέ τη με λίγο ζωμό κοτόπουλου και ζέστανέ τη απαλά μέχρι να είναι καυτή.
- Αν σερβίρεις ευάλωτα άτομα, βεβαιώσου ότι η σούπα σιγοβράζει μέχρι να είναι πλήρως μαγειμένο το ζαμπόν και να είναι καυτή σε όλη της την έκταση.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε τον ζωμό κοτόπουλου με ζωμό λαχανικών για μια πιο ελαφριά, λιγότερο κρεάτινη βάση.
- Αντικατάστησε το τραγανό λευκό ψωμί με χωριάτικο ψωμί για πιο στιβαρή φέτα που αντέχει καλά στο βούτηγμα.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες
- Άφησέ τη να κρυώσει γρήγορα, μετά βάλε τη στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο για έως 3 ημέρες. Ζέστανέ τη απαλά σε κατσαρόλα, ανακατεύοντας συχνά, προσθέτοντας λίγο ζωμό κοτόπουλου αν χρειάζεται, μέχρι να είναι καυτή· κατάψυξέ τη για έως 3 μήνες και ξεπάγωσέ τη όλη νύχτα στο ψυγείο πριν τη ζεστάνεις.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 4 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 1ω 50λ (20λ ενεργός)
- Δυσκολία: Εύκολο
- Κουζίνα: Βρετανική
-
Αλλεργιογόνα:
Γλουτένη Σιτάρι
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Σούπα φακής (Shorbat Adas)
Βελούδινη σούπα κόκκινης φακής με κύμινο, κουρκουμά και λεμόνι
Salmorejo (Πηχτή σούπα ντομάτας και ψωμιού)
Πηχτή κρύα σούπα ντομάτας και ψωμιού με αυγό και ζαμπόν
Vichyssoise (κρύα σούπα με πράσο και πατάτα)
Κρύα σούπα πράσου-πατάτας με κρέμα γάλακτος
Locro de Papa (εκουαδοριανή σούπα πατάτας και τυριού)
Κρεμώδης σούπα πατάτας με τυρί, αβοκάντο και κόλιανδρο
Gazpacho (κρύα ντοματόσουπα)
Κρύο gazpacho με ντομάτες, αγγούρι και κόκκινη πιπεριά
New England Clam Chowder (Κρεμώδης σούπα με αχιβάδες και πατάτες)
Κρεμώδης σούπα με αχιβάδες και πατάτες, με μπέικον και κρέμα γάλακτος
Risotto alla Salsiccia (ριζότο με ιταλικό λουκάνικο)
Κρεμώδες ριζότο με ιταλικό λουκάνικο και παρμεζάνα
Γεμιστό τόφου Hakka (Τόφου γεμιστό με χοιρινό κιμά)
Μεταξένιο τόφου γεμιστό με χοιρινό κιμά σε αλμυρή σάλτσα
Cocido Montañés (κανταβρικό στιφάδο με φασόλια και χοιρινό)
Κανταβρικό στιφάδο με φασόλια και χοιρινό, λάχανο και καπνιστή πάπρικα
Baingan Bharta (Καπνιστή πουρές μελιτζάνας)
Καπνιστή ψητή μελιτζάνα λιωμένη με ντομάτες, μπαχαρικά και κόλιανδρο
Fusion μπολ ρυζιού ιαπωνοκορεάτικο με κοτόπουλο gochujang και αυγό
Μπολ ρυζιού με κοτόπουλο gochujang, αγγούρι, σπανάκι και αυγό
Jansson’s Frestelse (σουηδικό ογκρατέν πατάτας με αντζούγιες)
Σουηδικό ογκρατέν πατάτας με αντζούγιες και κρέμα γάλακτος (double)
Ελαφριά σούπα αρακά με ζαμπόν
Ελαφριά σούπα αρακά με καπνιστό χοιρινό κότσι
Σούπα με αρακά και ζαμπόν
Πηχτή σούπα με σπαστά μπιζέλια, ζαμπόν και λαχανικά
Grochówka (πολωνική σούπα από σπαστά μπιζέλια με καπνιστό λουκάνικο)
Πολωνική σούπα αρακά με καπνιστό λουκάνικο και μαντζουράνα
Λάχανο collard του Νότου
Collard greens σιγοβρασμένα με καπνιστό χοιρινό κότσι
Lentejas Estofadas con Chorizo (ισπανικό στιφάδο με φακές και τσορίθο)
Στιφάδο καφέ φακής με τσορίθο, δάφνη και καπνιστή πάπρικα
Erbsensuppe (σούπα από σπαστά μπιζέλια με καπνιστό μπέικον)
Γερμανική σούπα από σπαστά μπιζέλια με καπνιστό μπέικον, λαχανικά και μαντζουράνα
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Μπολ σαλάτας με κεμπάπ κοτόπουλου (κοτόπουλο μαριναρισμένο σε γιαούρτι με ντρέσινγκ γιαουρτιού με λεμόνι)
Σαλάτα κεμπάπ κοτόπουλου στη σχάρα με ντρέσινγκ γιαουρτιού λεμονιού
Φρέσκο νερό καρύδας
Παγωμένο νερό καρύδας από νεαρή καρύδα, σερβιρισμένο με πάγο
Πιατέλα με μαροκινά σουβλάκια αρνιού (αρνίσια μπροσετ)
Μαροκινά σουβλάκια αρνιού στη σχάρα με σαλάτα ντομάτας και κόκκινο κρεμμύδι
Pizza Margherita (ντομάτα, μοτσαρέλα και βασιλικός)
Κλασική πίτσα με ντομάτες, μοτσαρέλα και φρέσκο βασιλικό
Poulet Moutarde (Γαλλικό κοτόπουλο με μουστάρδα)
Κοτόπουλο που σιγοβράζει σε σάλτσα μουστάρδας Dijon και λευκού κρασιού
Σουβλάκι (ελληνικά καλαμάκια χοιρινού με τζατζίκι)
Ελληνικά χοιρινά καλαμάκια με τζατζίκι από γιαούρτι και αγγούρι
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Σετ 2 επιφανειών κοπής OXO Good Grips
- Δύο πρακτικά μεγέθη με επιφάνειες κοπής που χρησιμοποιούνται και από τις δύο πλευρές
- Κατάλληλες για πλυντήριο πιάτων και εύκολες στο καθάρισμα
- Οι πλαστικές επιφάνειες εμφανίζουν με τον καιρό σημάδια από τα μαχαίρια
Μαχαίρι σεφ Mercer Culinary Genesis 8 ιντσών
- Εξαιρετική σχέση ποιότητας-τιμής
- Σφυρήλατο γερμανικό ατσάλι
- Λιγότερο ποιοτικό φινίρισμα
Μεγάλη επιφάνεια κοπής Teakhaus από ξύλο teak
- Μεγάλη και ανθεκτική επιφάνεια από teak που προστατεύει τις κόψεις των μαχαιριών
- Ξύλο με πιστοποίηση FSC και υψηλής ποιότητας φινίρισμα
- Απαιτεί πλύσιμο στο χέρι και περιστασιακή επάλειψη με λάδι
Μαχαίρι σεφ Misen 8 ιντσών
- Ατσάλι AUS-10
- Καλά ισορροπημένος σχεδιασμός
- Λιγότερο παραδοσιακή αίσθηση στο χέρι
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
