Amritsari Macchi (peixe frito temperado)

• 700 g Filete de peixe branco, sem pele
• 2 médios Limão, suculento
• 25 g Gengibre, firme
• 4 dentes Alho
• 2 c. chá Cominhos moídos
• 2 c. chá Coentros moídos
• 1 ½ c. chá Páprica picante
• 1 c. chá Cúrcuma em pó
• 2 c. chá Sal marinho fino
• 120 g Farinha de grão-de-bico
• 30 g Farinha de arroz
• 180 ml Óleo vegetal
• 1 médio Cebola roxa

1. Corta o filete de peixe branco em pedaços do tamanho de uma dentada. Rala finamente a raiz de gengibre e esmaga o alho. Rala a raspa de 1 limão e espreme ambos os limões, reservando alguns gomos para servir.
2. Numa taça, mistura o sumo e a raspa de limão com o gengibre, o alho, os cominhos em pó, os coentros em pó, a paprika picante, a curcuma em pó e 1 c. chá do sal marinho fino. Adiciona o peixe e vira para o envolver bem. Deixa marinar por 10 minutos enquanto preparas a cobertura.
3. Numa segunda taça, mistura a farinha de grão-de-bico, a farinha de arroz e a restante 1 c. chá de sal marinho fino. Adiciona 90 ml de água e bate com um batedor de varas até obteres uma massa espessa e aderente; deve cobrir as costas de uma colher. Se necessário, adiciona mais um pouco de água, uma colher de chá de cada vez.
4. Aquece o óleo vegetal numa frigideira grande em lume médio-alto até ficar a brilhar. Passa cada pedaço de peixe pela massa, deixando o excesso escorrer de volta para a taça, e depois coloca-o no óleo quente. Frita em porções para não encher demasiado a frigideira.
5. Cozinha o peixe durante 2 a 3 minutos de cada lado, virando com uma pinça, até ficar bem dourado e estaladiço e o peixe lascar facilmente. Transfere para um prato e repete com os restantes pedaços, ajustando o lume para que o óleo se mantenha quente, mas sem fumegar. Deixa repousar 2 minutos antes de servir para a crosta assentar.
6. Corta a cebola roxa em fatias finas. Serve o peixe quente com a cebola fatiada e os gomos de limão reservados para espremer por cima.

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