Kibbeh bil Sanieh (ovnsbakt bulgur- og lammeform)
Derfor fungerer oppskriften
- Sprø kanter, mør kjerne: Ved å steke den pressede blandingen av bulgur og lam får toppen og kantene farge, mens det lagdelte midten holder seg saftig og kan skjæres i stykker.
- Krydret fyll: Spisskummen, kanel, løk, lam og persille gir et salt fyll med varm kryddertone og frisk urteløft.
- Snittet for struktur: Å snitte toppen før steking gjør at oljen trekker ned i snittene, fremmer bruning og gjør formen enklere å porsjonere pent.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Teksturtips
- Press lagene godt sammen: Press hvert bulgurlag jevnt ned i formen, slik at kibbeh holder sammen når den skjæres.
- Bruk snittene: La olivenoljen renne ned i snittene før steking; dette hjelper toppen å bli brun og gir porsjonene tydeligere kanter.
- Kok inn overflødig væske: Lammefyllet bør brunes og all væske fordampe før lagene legges, ellers kan midten bli for våt.
Tips for forberedelse på forhånd
- Forbered på forhånd: Formen kan settes sammen på forhånd, dekkes til og settes i kjøleskap til den skal stekes. La den nærme seg romtemperatur før den settes i ovnen for jevnere steking.
- Varm opp i ovnen: Varm opp porsjoner i en ovn på 180°C (355°F) til gjennomvarme, slik at kantene får tilbake litt sprøhet.
- Frys ned ferdigstekte porsjoner: Avkjøl helt, frys i porsjoner, og tin deretter over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Tradisjon og varianter
- Ovnsbakt kibbeh-stil: Kibbeh bil sanieh er den ovnsbakte formen av kibbeh i langpanne, forskjellig fra frityrstekte kibbeh-boller eller rå kibbeh-varianter.
- Lagvis oppbygging: Den gjenkjennelige strukturen kommer av et bulgur- og kjøttskall som presses over og under et krydret fyll av malt lammekjøtt.
- Server med sitron: En skvis sitron ved bordet frisker opp det rike lammet og de varme krydderne.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Varm ovnen til 200°C (390°F). Ha bulguren i en miksebolle, hell over vannet, og la trekke til den er mør og vannet er absorbert, ca. 20 minutter.
- I mellomtiden finhakk 1 løk og varm 1 ss olivenolje i en stekepanne over middels varme. Tilsett halvparten av lammekjøttdeigen, halvparten av spisskummen, halvparten av kanelen, 0.5 ts finmalt havsalt og 0.5 ts svart pepper, og stek deretter i 6 til 8 minutter til det er brunet og eventuell væske har fordampet.
- Hell det stekte lammekjøttfyllet over i en bolle for å avkjøles litt. Finhakk den ferske persillen og rør det meste inn i fyllet, og spar litt til servering.
- Finriv eller finhakk resten av løken. Tilsett den i den bløtlagte bulguren sammen med resten av lammekjøttdeigen, resten av spisskummen, resten av kanelen, 1.5 ts finmalt havsalt og 0.5 ts svart pepper, og bland deretter godt til det blir en sammenhengende masse.
- Pensle en ildfast form med 1 ss olivenolje. Trykk halvparten av bulgurblandingen i et jevnt lag, ha på lammekjøttfyllet, og trykk deretter resten av bulgurblandingen over, og glatt ut med fuktige hender om nødvendig.
- Riss toppen i ruter eller firkanter med en kniv, og skjær gjennom topplaget, men ikke helt ned til bunnen. Drypp over de resterende 2 ss olivenolje, slik at den renner ned i snittene.
- Stek i 30 til 35 minutter til den er brunet og sprø i kantene og midten kjennes fast. La hvile i 5 minutter før du skjærer langs risselinjene.
- Skjær sitronen i båter. Server kibbeh varm med et skvis sitron og den reserverte persillen strødd over.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For rene stykker, la formen hvile i 5 til 10 minutter etter steking, og skjær deretter langs risselinjene med en skarp kniv.
- Hvis du serverer noen som er gravide, eldre eller immunsvekkede, sørg for at lammet er gjennomstekt og rykende varmt tvers igjennom.
Erstatninger
- Bytt ut gul løk med sjalottløk for en litt søtere, mildere løksmak.
- Bytt ut malt spisskummen med malt koriander for en mildere, sitrusaktig kryddernote.
- Bytt ut fersk persille med fersk mynte for en friskere, mer aromatisk avslutning.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl helt, og sett deretter i kjøleskap i en lukket beholder i opptil 3 dager. Varm opp i en 180°C (355°F) ovn i 12 til 15 minutter til rykende varm; frys porsjoner i opptil 2 måneder og tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 1t 25min (35min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Midtøsten
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Scottish Shepherd’s Pie (Lammefarse og potetmosgrateng)
Shepherd’s pie med lammefarse og kremet mos
Grønnbønnegrateng med kremet soppsaus og sprøstekt løk
Grønnbønnegrateng med kremet soppsaus og sprøstekt løk
Veganske fylte auberginer med krydrede kikerter
Ovnsbakte auberginer fylt med krydrede kikerter i tomatsaus
Klassisk amerikansk kjøttbrød med brun saus
Ovnsbakt kjøttbrød av storfe servert med en enkel brun saus
Holiday fylte paprika (kjøttdeig og ris i tomatsaus)
Fylte paprika med kjøttdeig, ris og tomatsaus
Giouvetsi (lam og orzo bakt i tomatsaus)
Lam og orzo bakt i tomatsaus med feta og sitron
Pollo a la Coca-Cola (kylling i chipotle-colasaus)
Kylling småkokt med chipotle, løk og en blank colasaus
Spaghetti alla Nerano (pasta med squash og ost)
Spaghetti med stekt squash og smeltet ost
Ossobuco Bianco (hvitt braiserte kalveskanker)
Hvitbraiserte kalveskanker med gremolata av persille og sitronskall
Bánh Xèo (sprø vietnamesiske pannekaker av rismel)
Sprø vietnamesiske pannekaker av rismel fylt med svin og reker
Rekemasala med karriblader og sennepsfrø
Rekemasala temperert med sennepsfrø og karriblader
Tarka dal med ghee og tørket chilli
Kremete tarka dal toppet med fresende ghee, hvitløk og chilli
Levantinsk lammegryte med kikerter, tomater og sitron
Levantinsk lammegryte med kikerter, tomater og sitron
Lammeragù med orzo og varme krydder
Orzo vendt med fyldig ragù av lammedeig og varme krydder
Hummus med krydret lam
Kremet hummus toppet med lammekjøttdeig krydret med spisskummen
Köfte (tyrkiske kjøttboller av storfe)
Tyrkiske kjøttboller av storfe stekt i panne med hvitløk, krydder og sitron
Mujaddara (linser og ris med karamellisert løk)
Linser og ris toppet med karamellisert løk
Samak Bil Tahini (bakt fisk med tahinisaus)
Ovnsbakt hvit fisk i en sitronaktig tahinisaus
Du vil kanskje også like
Tarte Normande aux Pommes (fransk epleterte)
Fransk epleterte med mørdeig og kremfløtekrem
Frokosthash i airfryer
Sprø frokosthash i airfryer med poteter og bacon.
Vegansk black-eyed pea-gryte
Vegansk gryte med black-eyed peas, tomater og røkt paprika
Leche Asada (chilensk bakt melkekrem)
Chilensk bakt melkekrem med karamellisert, brunet topp
Poulet Rôti med estragonkremet saus
Stekt kylling med estragonkrem
Miso-glassert laks i airfryer
Airfryet laks med søt misoglasur.
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
Mercer Culinary Genesis kokkekniv 8 tommer
- Mye for pengene
- Smidd tysk stål
- Mindre eksklusiv finish
Teakhaus stort skjærebrett i teak
- Stor og slitesterk teakoverflate som skåner kniveggen
- FSC-sertifisert tre med førsteklasses finish
- Må vaskes for hånd og oljes av og til
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
