Kibbeh bil Sanieh (bulgur en lam uit de oven)

• 250 g Bulgur
• 300 ml Water
• 2 middel Gele Ui
• 4 el Olijfolie
• 600 g Lamsgehakt
• 2 tl Gemalen Komijn
• 1 tl Gemalen Kaneel
• 2 tl Fijn Zeezout
• 1 tl Zwarte Peper
• 20 g Verse Peterselie
• 1 grote Citroen

1. Verwarm de oven voor op 200°C (390°F). Doe de bulgur in een mengkom, schenk het water erover en laat weken tot hij zacht is en het water is opgenomen, ongeveer 20 minuten.
2. Snipper ondertussen 1 ui fijn en verwarm 1 el olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de helft van het lamsgehakt, de helft van de komijn, de helft van de kaneel, 0.5 tl fijn zeezout en 0.5 tl zwarte peper toe en bak 6 tot 8 minuten tot het bruin is en eventueel vocht is verdampt.
3. Schep de gebakken lamsvulling in een kom om iets af te koelen. Hak de verse peterselie fijn en roer het grootste deel door de vulling; houd een beetje apart om te serveren.
4. Rasp de resterende ui fijn of snipper hem heel fijn. Voeg dit toe aan de geweekte bulgur met het resterende lamsgehakt, de resterende komijn, de resterende kaneel, 1.5 tl fijn zeezout en 0.5 tl zwarte peper, en meng goed tot het een samenhangende pasta wordt.
5. Bestrijk een ovenschaal met 1 el olijfolie. Druk de helft van het bulgurmengsel in een egale laag, voeg de lamsvulling toe en druk dan de rest van het bulgurmengsel erop, strijk glad met vochtige handen als dat nodig is.
6. Kerf de bovenkant met een mes in ruiten of vierkanten, door de bovenste laag maar niet helemaal tot op de bodem. Besprenkel met de resterende 2 el olijfolie zodat die in de inkepingen loopt.
7. Bak 30 tot 35 minuten tot hij bruin is en knapperig aan de randen en het midden stevig aanvoelt. Laat 5 minuten rusten voordat je langs de inkepingen snijdt.
8. Snijd de citroen in partjes. Serveer de kibbeh warm met een kneep citroen en strooi de achtergehouden peterselie erover.

Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.