Tamale pie σε μαντεμένιο τηγάνι με επικάλυψη καλαμποκόψωμου
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Όλα σε ένα τηγάνι: Η γέμιση σοτάρεται, σιγοβράζει και ψήνεται στο ίδιο μαντεμένιο τηγάνι, κρατώντας τη διαδικασία απλή και τις γεύσεις συμπυκνωμένες.
- Μαλακή επικάλυψη, ζουμερή βάση: Ένας πηχτός χυλός καλαμποκόψωμου ψήνεται πάνω από τη γέμιση με κιμά και φασόλια, δημιουργώντας αντίθεση ανάμεσα στην τρυφερή κρούστα και τη φουσκωτή, τύπου τσίλι στρώση από κάτω.
- Χορταστικό και οικείο: Κιμάς, φασόλια, ντομάτες, ζεστά μπαχαρικά και λιωμένο τσένταρ κάνουν αυτό το χορταστικό δείπνο με το γνώριμο γευστικό προφίλ του τσίλι και του καλαμποκόψωμου.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Ρύθμιση της έντασης
- Για μια πιο ήπια πίτα: Χρησιμοποιήστε ήπιο μείγμα μπαχαρικών για chilli con carne και διαλέξτε ένα ήπιο τυρί όπως Monterey Jack.
- Για περισσότερη κάψα: Προσθέστε επιπλέον μείγμα μπαχαρικών για τσίλι ή σερβίρετε στο τραπέζι με φέτες χαλαπένιος, καυτερή σάλτσα ή νιφάδες τσίλι.
- Κρατήστε τη γεύση στρογγυλή: Αν αυξήσετε την ένταση, το τσένταρ και το καλαμποκόψωμο με βουτυρόγαλα βοηθούν να μαλακώσει η κάψα, αλλά η γέμιση πρέπει να έχει ακόμη σωστή νοστιμιά πριν από το ψήσιμο.
Σημειώσεις για τον χρόνο
- Άφησέ το να ξεκουραστεί πριν το κόψεις: Αφήστε την πίτα να σταθεί για όλο τον χρόνο ξεκούρασης, ώστε η γέμιση να πήξει λίγο και το καλαμποκόψωμο να κόβεται πιο καθαρά.
- Καλύτερα να σερβίρονται ζεστές: Σερβίρετε όσο το καλαμποκόψωμο είναι ακόμη ζεστό και τρυφερό, με τη γέμιση να κοχλάζει αλλά να μην είναι πια αραιή.
Συμβουλές για υφή
- Πήξτε πρώτα τη γέμιση: Σιγοβράστε το μείγμα ντομάτας μέχρι να μειωθεί λίγο πριν προσθέσετε την επικάλυψη· μια νερουλή βάση μπορεί να εμποδίσει το καλαμποκόψωμο να σταθεροποιηθεί ομοιόμορφα.
- Απλώστε μέχρι τις άκρες: Κάλυψε τη ζεστή γέμιση μέχρι τις άκρες του τηγανιού, ώστε η επικάλυψη να ψηθεί σε ενιαία κρούστα αντί να βυθιστεί στο κέντρο.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Ετοιμάστε τη γέμιση από πριν: Η γέμιση με μοσχάρι και φασόλια μπορεί να μαγειρευτεί από πριν, να κρυώσει και να μπει στο ψυγείο, και μετά να ξαναζεσταθεί πριν προσθέσεις το κουρκούτι του καλαμποκόψωμου.
- Ζεστάνετε ξανά σε χαμηλή φωτιά: Ζέστανε τις φέτες που περίσσεψαν σε φούρνο στους 180°C (355°F) μέχρι να καίνε, για να κρατήσει καλύτερη υφή η επικάλυψη από καλαμποκόψωμο.
- Μπαίνει καλά στην κατάψυξη σε μερίδες: Άφησε να κρυώσει εντελώς, τύλιξε καλά τις μερίδες και κατάψυξέ τες· ξεπάγωσε όλη νύχτα στο ψυγείο πριν τις ξαναζεστάνεις.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C (390°F). Βάλε ένα μαντεμένιο τηγάνι 26 cm σε μέτρια φωτιά και πρόσθεσε το φυτικό λάδι.
- Ψιλόκοψε το κίτρινο κρεμμύδι και πρόσθεσέ το στο τηγάνι με το ψιλό θαλασσινό αλάτι και το μαύρο πιπέρι. Μαγείρεψε για 6 έως 8 λεπτά, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν ελαφρύ χρυσαφί χρώμα.
- Λιώσε το σκόρδο και ανακάτεψέ το για 30 seconds μέχρι να μοσχομυρίσει. Πρόσθεσε τον κιμά μοσχαρίσιο και μαγείρεψε για 6 έως 8 λεπτά, σπάζοντάς τον, μέχρι να ροδίσει και να μη μείνει καθόλου ροζ.
- Πρόσθεσε το τριμμένο κύμινο και το μείγμα μπαχαρικών για chili con carne και μαγείρεψε για 1 λεπτό. Πρόσθεσε τις ντομάτες κονσέρβας και σιγόβρασε για 8 λεπτά μέχρι να πήξει ελαφρά.
- Στράγγισε και ξέπλυνε τα κόκκινα φασόλια kidney, μετά ανακάτεψέ τα στο μείγμα με το μοσχάρι. Σιγόβρασε για 3 λεπτά, μετά βγάλε το τηγάνι από τη φωτιά όσο φτιάχνεις την επικάλυψη.
- Σε ένα μπολ, χτύπα με σύρμα το βουτυρόγαλα και το αυγό μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ανακάτεψε μέσα το καλαμποκάλευρο και τη μισή ποσότητα τσένταρ μέχρι να έχεις έναν πηχτό χυλό.
- Βάλε με κουτάλι τον χυλό του καλαμποκόψωμου πάνω από την καυτή γέμιση και άπλωσέ τον μέχρι τις άκρες. Πασπάλισε από πάνω το υπόλοιπο τσένταρ.
- Ψήσε για 22 έως 25 λεπτά μέχρι η επικάλυψη να ροδίσει και να σταθεροποιηθεί, και η γέμιση να κοχλάζει στις άκρες. Άφησέ το να σταθεί για 10 λεπτά πριν το κόψεις και το σερβίρεις κατευθείαν από το τηγάνι.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Αν το τηγάνι σου είναι πολύ καυτό όταν προσθέσεις τον χυλό, δούλεψε γρήγορα ώστε το καλαμποκόψωμο να σταθεροποιηθεί ομοιόμορφα και να μη βουλιάξει στη γέμιση.
- Για πιο καθαρή φέτα, άφησε την πίτα να σταθεί ολόκληρα τα 10 λεπτά ώστε η γέμιση να πήξει ελαφρά πριν την κόψεις.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε το τυρί τσένταρ με τυρί Monterey Jack για πιο ήπια, πιο λιωμένη επικάλυψη.
- Αντικατάστησε τα κόκκινα φασόλια kidney με μαύρα φασόλια κονσέρβας για ελαφρώς πιο γλυκιά, πιο γήινη γεύση.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες
- Άφησέ το να κρυώσει εντελώς, μετά σκέπασέ το και βάλε το στο ψυγείο. Ζέστανε τις φέτες σε φούρνο στους 180°C (355°F) για 12 έως 15 λεπτά μέχρι να είναι καυτές μέχρι μέσα· κατάψυξε μερίδες καλά τυλιγμένες για έως 2 μήνες και ξεπάγωσε όλη νύχτα στο ψυγείο πριν τις ξαναζεστάνεις.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 4 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 1ω 10λ (25λ ενεργός)
- Δυσκολία: Μέτριο
- Κουζίνα: Αμερικανική
-
Αλλεργιογόνα:
Αυγά Γάλα
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Ρύζι σε πήλινο σκεύος (ρύζι κατσαρόλας τύπου Χονγκ Κονγκ)
Ρύζι γιασεμί σε πήλινο με κοτόπουλο, κινέζικο λουκάνικο, φρέσκο κρεμμυδάκι
Τουρκικές γεμιστές πιπεριές με κιμά μοσχαρίσιο και ρύζι
Ψητές πιπεριές γεμιστές με κιμά μοσχαρίσιο και ρύζι σε σάλτσα ντομάτας
Κουνουπίδι με τυρί με τραγανή τριμμένη φρυγανιά
Κουνουπίδι σε σάλτσα τσένταρ με τραγανή επικάλυψη φρυγανιάς
Γκρατέν με γαρίδες και πράσο
Γκρατέν με γαρίδες και πράσα με κρέμα μουστάρδας, τσένταρ και φρυγανιά
Gnocchi alla Sorrentina (Γκνόκι φούρνου με ντομάτα, βασιλικό και μοτσαρέλα)
Γκνόκι φούρνου σε ντομάτα-βασιλικό με μοτσαρέλα από πάνω
Buffalo Chicken Enchiladas
Ψητές enchiladas με κοτόπουλο buffalo, τσένταρ και ντομάτα
Köttbullar (σουηδικά κεφτεδάκια με κρεμώδη σάλτσα)
Σουηδικά κεφτεδάκια με κρεμώδη σάλτσα και λίνγκονμπερι
Southern Meatloaf με γλάσο κέτσαπ
Meatloaf από μοσχαρίσιο κιμά με κολλώδες γλάσο κέτσαπ
Cotoletta alla Milanese (παναρισμένη μοσχαρίσια κοτολέτα)
Τραγανή παναρισμένη μοσχαρίσια κοτολέτα τηγανισμένη σε βούτυρο
Chicken Kabsa (σαουδαραβικό πικάντικο ρύζι με αμύγδαλα και σταφίδες)
Σαουδαραβικό chicken kabsa με πικάντικο μπασμάτι, αμύγδαλα και σταφίδες
Gumbo (Νότιο στιφάδο με γαρίδες και andouille)
Νότιο στιφάδο με γαρίδες, andouille, μπάμιες και σκούρο ρου
Πρωτοχρονιάτικα μαυρομάτικα φασόλια (Στιφάδο με καπνιστό χοιρινό και ντομάτα)
Στιφάδο μαυρομάτικων με καπνιστό χοιρινό κότσι και ντομάτες
Chilli με cornbread σε μαντεμένιο τηγάνι
Chilli με μοσχάρι και φασόλια κάτω από χρυσαφένιο καλαμποκόψωμο
Bandeja Paisa (κολομβιανή πιατέλα με φασόλια, ρύζι και πανσέτα)
Κολομβιανή πιατέλα με φασόλια, ρύζι, πανσέτα, αυγό και πλατάνο
Albóndigas en Salsa de Chipotle (κεφτεδάκια μοσχαρίσια σε σάλτσα chipotle)
Μοσχαρίσια κεφτεδάκια σε καπνιστή σάλτσα ντομάτας και chipotle
Bandeja Paisa (κολομβιανή ανάμεικτη πιατέλα)
Κολομβιανή πιατέλα με φασόλια, ρύζι, χοιρινό, αυγό και πλατάνο
Σουτζουκάκια Σμυρνέικα (κεφτεδάκια με μπαχαρικά σε σάλτσα ντομάτας)
Ελληνικά πικάντικα μοσχαρίσια κεφτεδάκια σε σάλτσα ντομάτας
Gorditas (πιτάκια καλαμποκιού masa γεμιστά με κιμά μοσχαρίσιο)
Θήκες masa με πικάντικο κιμά, μαρούλι, σάλσα και cotija
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Mousse de Maracujá (βραζιλιάνικη μους φρούτου του πάθους)
Κρύα μους φρούτου του πάθους με ζαχαρούχο και κρέμα
Μίνι τσιζκέικ στη φριτέζα αέρος
Μίνι τσιζκέικ στη φριτέζα αέρος, μετά στο ψυγείο.
Ψητό entrecôte με βούτυρο Café de Paris
Ψητή entrecôte με βούτυρο Café de Paris που λιώνει
Velouté de Champignons (κρεμώδης γαλλική σούπα μανιταριών)
Σούπα μανιταριών χτυπημένη, με κρέμα γάλακτος στο τέλος
Rheinischer Sauerbraten με κόκκινο λάχανο και ντάμπλινγκ πατάτας
Μαριναρισμένο μοσχαρίσιο pot roast με κόκκινο λάχανο και νιόκι πατάτας
Kartoffelsuppe mit Speck (πατατόσουπα με μπέικον)
Κρεμώδης πατατόσουπα με τραγανό μπέικον από πάνω
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Μπολ ανάμειξης KitchenAid από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Ανοξείδωτο ατσάλι
- Δεν είναι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
Γυάλινα μπολ ανάμειξης Pyrex με καπάκια
- Κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
- Καπάκια χωρίς BPA
- Το γυαλί είναι βαρύτερο
Σετ μπολ ανάμειξης OXO Good Grips από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Άνετο κράτημα
- Υψηλότερη τιμή
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
