Zapečené makarony se sýrem s křupavou strouhankovou krustou
Proč tento recept funguje
- Krémová omáčka: Jíška z mouky a másla zahustí mléko do hladkého základu, který rovnoměrně obalí makarony.
- Křupavá posypka: Máslová strouhanka se přidává ke konci pečení, aby zezlátnula, aniž by vysušila těstoviny pod ní.
- Vyvážená sytost: Dijonská hořčice a vyzrálý čedar dodají dostatečnou ostrost, aby sýrová omáčka zůstala slaná, ne těžká.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k surovinám
- Použijte vyzrálý čedar: Vyzrálý čedar dodá omáčce hlubší, ostřejší chuť než jemný čedar, který může po upečení chutnat nevýrazně.
- Kořeňte jemně: Muškátový oříšek, hořčice a černý pepř by měly sýr podpořit, ne omáčce dominovat.
Tipy na texturu
- Těstoviny uvařte kratší dobu: Makarony uvařte těsně před al dente, aby se v troubě dovařily, aniž by změkly.
- Strouhanku přidejte pozdě: Posypání strouhanky na bublající těstoviny udrží povrch křupavý, zatímco střed zůstane krémový.
Tipy na přípravu předem
- Sestavte předem: Makarony s omáčkou můžete sestavit předem a před pečením vychladit; strouhankovou vrstvu přidejte těsně před vložením do trouby.
- Ohřívejte zlehka: Ohřívejte přikryté v troubě vyhřáté na 180°C (355°F), dokud nebude pokrm horký, a pokud omáčka vypadá suchá, přidejte trochu mléka.
- Zamrazte po porcích: Nechte úplně vychladnout, zamrazte po porcích a pak před ohřátím rozmrazujte přes noc v lednici.
Časté chyby
- Příliš rychlé přidání mléka: Mléko zašlehávejte postupně, aby se jíška hladce rozředila a omáčka se nesrazila do hrudek.
- Přehřátí sýra: Sundejte pánev z ohně, než vmícháte čedar, aby omáčka zůstala lesklá, ne mastná.
- Podávání ihned: Nechte zapečený pokrm krátce stát, aby se omáčka usadila a porce lépe držely pohromadě.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Předehřej troubu na 200°C (390°F). Ve velkém hrnci přiveďte k varu velké množství dobře osolené vody.
- Uvař makarony tak, aby byly těsně před al dente, asi o 1 minutu méně, než uvádí obal. Dobře sceďte v cedníku a dejte stranou.
- V rendlíku na středním ohni rozpusť 40 g másla. Metličkou vmíchej mouku a vař 1 minutu, až bude vonět sušenkově, ale nezhnědne.
- Postupně metličkou zašlehej mléko dohladka, pak přiveď k mírnému varu a často míchej metličkou. Vař 4 až 6 minut, dokud nebude dost hustá, aby pokryla zadní stranu lžíce.
- Sundej rendlík z ohně a metličkou vmíchej dijonskou hořčici, sůl, muškátový oříšek a pepř. Vmíchej čedar, dokud se nerozpustí a nebude lesklý.
- Makarony vmíchej do sýrové omáčky, pak je přendej do zapékací mísy a zarovnej povrch. Peč 15 minut, dokud nebude kolem okrajů bublat.
- Mezitím rozpusť zbývajících 20 g másla a promíchej se strouhankou, aby se rovnoměrně obalila. Posyp bublající makarony se sýrem a peč 8 až 10 minut, dokud nebudou zlatavé a křupavé.
- Před podáváním nech 5 minut stát, aby to lehce ztuhlo a šlo úhledněji krájet. Podávej horké.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Makarony uvař o něco méně, aby po zapečení zůstaly křehké a nezměkly.
- Pro nejúhlednější porce nech stát celých 5 minut, pak krájej ostrým nožem a vyzvedni obracečkou.
Náhrady
- Čedar nahraď sýrem gruyère pro oříškovější, lehce sladší chuť.
- Dijonskou hořčici nahraďte celozrnnou hořčicí pro mírnější pálivost a trochu struktury.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Nech úplně vychladnout, pak přikryj a dej do lednice. Ohřívej v troubě vyhřáté na 180°C (355°F), dokud nebude horké; pokud vypadá suché, před ohřevem přidej trochu plnotučného mléka. Zamraz po porcích až na 2 měsíce a před ohřevem rozmraz přes noc v lednici.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 55min (25min aktivní)
- Obtížnost: Střední
- Kuchyně: Americká
-
Alergeny:
Lepek Mléko Pšenice
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Penne all’Arrabbiata (pikantní těstoviny s rajčaty a česnekem)
Římské penne s pikantní rajčatovou omáčkou, česnekem a Pecorino Romano
Pasta con le Polpette Napoletane (těstoviny s neapolskými masovými kuličkami)
Rigatoni s neapolskými masovými kuličkami dušenými v rajčatové omáčce
Tortelloni al Burro e Salvia (těstoviny s máslem a šalvějí)
Tortelloni promíchané s máslem, šalvějí a parmazánem
Pasta alla Genovese Campana (pomalu vařené těstoviny s cibulí a hovězím)
Rigatoni s pomalu vařenou cibulí, hovězím a parmazánem
Spaghetti Aglio, Olio e Peperoncino (těstoviny s česnekem, olejem a chilli)
Špagety s česnekem, olivovým olejem a chilli vločkami
Těstoviny s chorizem a kouřovou rajčatovo-smetanovou omáčkou
Těstoviny s chorizem v kouřové rajčatovo-smetanové omáčce s Manchegem
Warm Stamppot Andijvie (teplá nizozemská bramborová kaše s endivií)
Teplá nizozemská bramborová kaše s endivií a hořčicí
Poulet Rôti s herbes de Provence (francouzské pečené kuře)
Francouzské pečené kuře s bylinkami a citronem
Kuřecí rýže na Tết s bylinkami a zálivkou z rybí omáčky
Kuřecí rýže s okurkou, bylinkami a zálivkou z rybí omáčky
Kuřecí kofta kebaby
Kuřecí kofta kebaby s cibulí, česnekem, petrželí a kořením
Karniyarik (lilek plněný mletým hovězím)
Pečené lilky plněné mletým hovězím, cibulí a rajčaty
Spaghetti al Tonno (těstoviny s tuňákem a rajčaty)
Špagety s tuňákem, rajčaty, kapary a petrželkou
Zapečené makarony se sýrem s posypkou ze strouhanky
Zapečené makarony se sýrem s křupavou strouhankovou krustou
Zapečené makarony se sýrem s čedarem, gruyère a strouhankou
Zapečené makarony se sýrem s čedarem, gruyère a strouhankou
Zapečené mac and cheese s čedarem a strouhankou
Zapečená kolínka v krémové čedarové omáčce se strouhankou
Klasické zapečené mac and cheese
Zapečené makarony v krémové čedarové omáčce se strouhankou
Zapečený květák se sýrem
Květák zapečený v omáčce z cheddaru a hořčice se strouhankou
Mac and cheese z pánve se slaninou
Makarony z pánve v krémové čedarové omáčce s křupavou slaninou
Mohlo by se vám také líbit
Risotto alla Milanese (šafránové rizoto)
Krémové šafránové rizoto dokončené máslem a parmazánem
Risotto alla Milanese (šafránové rizoto)
Krémové šafránové rizoto dokončené máslem a parmazánem
Limetková a koriandrová rýže
Nadýchaná limetková rýže s koriandrem zakápnutá olivovým olejem
Salát z lotosového kořene (moderní čínský studený pokrm)
Chlazený salát z lotosového kořene s černým octem, sójou a chilli olejem
Matelote (francouzský rybí guláš v červeném víně)
Francouzský rybí guláš pošírovaný v červeném víně s houbami
Isterband s koprovými bramborami (uzená klobása s bramborami)
Uzená klobása s koprovými bramborami a hořčicí
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí
- Vysoce kvalitní nerezová ocel
- Rovnoměrné rozložení tepla
- Vyšší cena
Nepřilnavý rendlík T-fal Specialty 3 qt se skleněnou poklicí
- Jídlo se snadno uvolňuje z povrchu
- Vhodné do myčky nádobí
- Není vhodné pro indukci
Rendlík All-Clad Tri-Ply z nerezové oceli
- Vynikající kontrola teploty
- Prvotřídní kvalita zpracování
- Vysoká cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
