Tarte Flambée (lipie franțuzească cu ceapă și lardons)
De ce reușește această rețetă
- Bază crocantă, ușor bășicată: Întinderea aluatului foarte subțire și coacerea lui pe o tavă complet încinsă ajută lipia să se gătească rapid și să devină crocantă la margini.
- Profunzime savuroasă: Baconul afumat își lasă grăsimea înainte de coacere, dând cepei mai multă bogăție și adăugând o bază sărată toppingului cremos.
- Bogat, dar echilibrat: Crème fraîche aduce o aciditate blândă, care face ca lardons și ceapa să nu pară prea grele.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre autenticitate
- Rădăcini alsaciene: Tarte flambée, cunoscută și ca flammekueche, este strâns asociată cu Alsacia și e cunoscută pentru baza subțire, toppingul cremos, ceapa și lardons.
- Variații de topping: Unele versiuni folosesc fromage blanc împreună cu sau în loc de crème fraîche, dând toppingului un finisaj mai ușor, ușor mai ascuțit.
Note despre timp
- Lasă aluatul să se relaxeze: Dospirea scurtă dă aluatului suficientă elasticitate ca să-l întinzi subțire, fără să facă baza pâinoasă.
- Servește imediat: Tarte flambée e cel mai bună fierbinte, scoasă din cuptor, cât marginile sunt încă crocante și toppingul e ușor rumenit.
Sfaturi pentru textură
- Întinde-l foarte subțire: Un blat subțire este esențial pentru textura clasică, crocantă; un aluat mai gros se va coace mai mult ca o pizza.
- Păstrează toppingul sub control: Întinde uniform crème fraîche și evită să pui prea multă ceapă și bacon în centru.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Pregătește componentele din timp: Amestecul de ceapă și bacon poate fi gătit în avans și păstrat la rece, apoi folosit când ești gata să asamblezi.
- Asamblează chiar înainte de coacere: Pentru cel mai crocant rezultat, întinde, pune toppingul și coace lipia cu puțin timp înainte de servire, în loc să o lași asamblată.
- Reîncălzește pe o tavă: Resturile se reîncălzesc cel mai bine pe o tavă de copt, într-un cuptor la 220°C (430°F), până sunt fierbinți și din nou crocante.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Pune făina, drojdia instant și sarea de mare fină într-un bol și amestecă să se combine. Adaugă uleiul de măsline și apa călduță, apoi amestecă până obții un aluat neomogen. Frământă 6 to 8 minute până devine neted și elastic.
- Acoperă bolul și lasă aluatul să crească la temperatura camerei până se umflă ușor, aproximativ 45 minute. Între timp, setează cuptorul la 250°C (480°F) și pune înăuntru o tavă de copt ca să se încingă.
- Taie cepele în jumătate și feliază-le subțire. Taie baconul în lardons mici. Încălzește o tigaie la foc mediu și gătește baconul 4 până la 5 minute, până lasă puțină grăsime, apoi adaugă ceapa și gătește 8 până la 10 minute, până se înmoaie și devine ușor aurie.
- Amestecă crème fraîche cu piperul negru și nucșoara măcinată. Gustă și adaugă un vârf mic de sare de mare fină, dacă e nevoie, ținând cont că baconul e sărat. Păstrează amestecul la rece cât modelezi blatul.
- Răstoarnă aluatul pe o suprafață ușor înfăinată și întinde-l foarte subțire într-un dreptunghi aproximativ. Glisează-l cu grijă pe tava fierbinte. Întinde amestecul de crème fraîche peste aluat, lăsând o margine mică.
- Presară deasupra amestecul de ceapă și bacon. Coace 10 până la 12 minute, până când marginile sunt bășicate și bine aurii, iar toppingul este ușor rumenit. Taie felii și servește imediat.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru cel mai crocant blat, întinde aluatul cât de subțire poți și asigură-te că tava e complet încinsă înainte să pui toppingul.
- Dacă ceapa începe să se coloreze prea repede în tigaie, redu focul și adaugă un strop de apă ca să se înmoaie fără să se ardă.
- Dacă servești pe cineva însărcinat, vârstnic sau imunocompromis, asigură-te că tarte flambée este coaptă până este foarte fierbinte în interior.
Înlocuiri
- Înlocuiește crème fraîche cu iaurt grecesc pentru un topping mai ușor, mai acrișor.
- Înlocuiește baconul cu pancetta pentru un gust puțin mai dulce, mai puțin afumat.
- Înlocuiește uleiul de măsline cu ulei de rapiță pentru un gust mai neutru în aluat.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Răcește complet, apoi dă la frigider într-un recipient etanș până la 2 zile. Reîncălzește pe o tavă de copt, într-un cuptor la 220°C (430°F), 6 până la 8 minute, până devine din nou fierbinte și crocantă.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 3 porții
- Timp total: 1h 25min (30min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Franțuzească
-
Alergeni:
Gluten Grâu Lapte
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Methi Thepla (lipii gujarati cu schinduf) cu murături de mango
Lipii condimentate cu schinduf, servite calde cu murături de mango
Huaraches de Frijoles con Nopales (turtițe din masa cu fasole și cactus)
Turtițe din masa coapte pe plită, cu fasole și nopales
Tostadas de Ceviche de Atún (tostadas cu ceviche de ton)
Tostadas crocante cu ceviche de ton și avocado
Manakish cu brânză (lipie din Orientul Mijlociu)
Lipii dospite cu mozzarella și feta
Platou Manakish (Lipii cu za’atar, feta, castravete și măsline)
Manakish calde cu za’atar, feta, castravete, roșii și măsline
Manakish Zaatar (lipie din Orientul Mijlociu)
Lipii moi cu zaatar și ulei de măsline
Kabsa (Pui și orez la o singură oală)
Kabsa la o singură oală cu pui condimentat, orez basmati și nuci prăjite
Atsuage Tofu Steak (tofu gros rumenit în tigaie)
Friptură de tofu atsuage crocantă cu sos de soia și ghimbir ras
Pasta alla Norma (paste siciliene cu vinete, roșii și ricotta)
Paste siciliene cu vinete prăjite, roșii și busuioc
Chicken and Waffles
Pui prăjit crocant servit cu vafe și sirop de arțar
Spaghetti alla Nerano (paste cu dovlecei și brânză)
Spaghetti cu dovlecei prăjiți și brânză topită
Bol cu spätzle și sos cremos de ciuperci
Spätzle cu sos cremos de ciuperci, ceapă, usturoi și pătrunjel
Flammkuchen (lipie germană cu crème fraîche, bacon și ceapă)
Flammkuchen crocant cu crème fraîche, bacon și ceapă
Flammkuchen (lipie în stil german)
Lipie subțire, crocantă, cu crème fraîche, ceapă și bacon
Tarte Flambée Alsacienne (Lipie alsaciană cu crème fraîche și bacon)
Lipie subțire cu crème fraîche, ceapă și bacon striat
Tarte Flambée (lipie alsaciană cu crème fraîche, bacon și ceapă)
Tarte flambée crocantă cu crème fraîche, bacon și ceapă
Lipie bavareză cu crème fraîche, bacon și ceapă
Lipie cu crème fraîche, bacon, ceapă și arpagic
Pissaladière (tartă niçoise cu ceapă, anșoa și măsline)
Tartă niçoise cu ceapă, anșoa și măsline negre
S-ar putea să îți placă și
Bol cu legume piri-piri
Legume coapte și năut piri-piri peste orez brun
Bol cu tăiței de dovlecel în stil Pad Thai, cu creveți
Bol cu tăiței de dovlecel, creveți, tamarind și arahide
Chifteluțe suedeze cu sos de smântână și lingonberry
Chifteluțe suedeze în sos cremos cu merișoare
Kartoffelsuppe mit Speck (supă de cartofi cu bacon)
Supă cremoasă de cartofi cu bacon crocant deasupra
Pad Thai (creveți)
Tăiței de orez Pad Thai cu creveți, ou, arahide și lime
Cartofi prăjiți la air fryer
Cartofi prăjiți crocanți la air fryer, cu miez pufos.
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Boluri de amestecare din sticlă Pyrex cu capace
- Potrivit pentru cuptorul cu microunde
- Capace fără BPA
- Sticla este mai grea
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
