Salsiccia e Friarielli (italienska korvar med broccoli rabe)

Salsiccia e friarielli är en omtyckt syditaliensk kombination, särskilt förknippad med Neapel, där saftig fläskkorv möter friariellis tydliga beska, som utanför Italien ofta förstås som broccoli rabe. Rätten är enkel men full av karaktär: brynta korvar ger mustig sälta, medan grönsakerna mjuknar i vitlöksdoftande olivolja med chilli för värme och en ren, pepprig ton. En kort bräsering i vin håller köttet saftigt och lämnar precis lagom med steksky att vända grönsakerna i. Avslutad med citron blir det en rejäl middag i en panna som knappt behöver mer än gott bröd eller potatis vid sidan.
Recept från JustRecipes redaktion
Innehåll granskat: augusti 2026 Så blir våra recept till
Har du lagat receptet? Betygsätt det
Kök Napolitansk italiensk husmanskost
Hetta Medel
Tillagning Allt i en gryta • Minimal disk
Tidsåtgång Under 1 timme

Därför fungerar receptet

  • Mustig smak från pannan: Att bryna korvarna först skapar smakrik steksky som kryddar vitlök, chilli och broccoli rabe.
  • Fyllighet i balans: Grönsakernas beska och en sista skvätt citron skär igenom fläskets rikedom.
  • Effektivt i en form: Korvarna bryns, bräseras och värms igenom i samma panna som används för att tillaga grönsakerna.

Få ut det bästa av det här receptet

Justera hettan

  • För mildare hetta: Minska chiliflingorna eller byt ut dem mot rökt paprikapulver för värme utan så mycket skärpa.
  • För extra hetta: Tillsätt lite mer chili när du fräser vitlöken så att oljan för värmen genom grönsakerna.
  • Håll avslutningen frisk: Om rätten smakar för rik eller för het hjälper citronsaft på slutet att skärpa och balansera skyn i pannan.

Ingredienstips

  • Broccoli rabe: Välj knippen med fasta stjälkar och fräscha gröna blad; skär bort eventuella sega ändar före tillagning.
  • Hantera beska: Om broccolirabben smakar mycket beskt mildrar en kort förvällning före fräsning utan att ta bort dess karaktär.
  • Val av korv: Använd italienska fläskkorvar av god kvalitet, milda eller starka, beroende på hur mycket hetta du vill ha i den färdiga rätten.

Vanliga misstag

  • Bränna vitlöken: Vitlök behöver bara en kort stund i den heta oljan; när den doftar, tillsätt broccolirabben innan den mörknar.
  • Att inte tillaga korven färdigt: Efter bräseringen i vin ska korvarna vara genomvarma och inte ha någon rosa färg kvar.
  • Att låta formen torka ut: Om broccolirabben börjar fastna innan den är mör, tillsätt en liten skvätt vatten och täck pannan igen.

Serveringsförslag

  • Servera med bröd: Knaprigt bröd är perfekt för att suga upp de vitlöksdoftande vin- och korvskyn.
  • Gör den mer mättande: Servera med ugnsrostad potatis, polenta eller bönor för en matigare middag.
  • Avsluta enkelt: En sista skvätt extra jungfruolivolja och citronsaft ger rätten fräschör och glans.

Utrustning du behöver

Kockkniv Skärbräda Stor Stekpanna Tång
Ingredienser
Instruktioner
Skriv ut
  1. Skär bort eventuella hårda ändar på broccoli rabe och skär sedan i munsbitar. Skiva vitlöken tunt. Dela citronen.
  2. Värm 1 msk av olivoljan i en stor stekpanna på medelhög värme. Lägg i korvarna och bryn dem ordentligt runtom, vänd med tång, i 6 till 8 minuter. Häll i det vita vinet, lägg på lock och låt sjuda på medel-låg värme i 8 till 10 minuter tills korvarna är genomstekta och vinet har reducerats något.
  3. Lägg över korvarna på en tallrik och låt pannan stå kvar på värmen. Tillsätt den återstående 1 msk olivolja, tillsätt sedan vitlök och chiliflakes och fräs i 30 till 60 sekunder tills det doftar. Tillsätt broccoli rabe och vänd runt så att den täcks av den vitlöksdoftande oljan.
  4. Lägg på lock och tillaga broccoli rabe i 6 till 8 minuter, rör om en eller två gånger, tills den är mjuk och behagligt bitter; tillsätt en skvätt vatten om pannan ser torr ut. Krydda med svartpeppar. Lägg tillbaka korvarna i pannan och värm igenom i 1 till 2 minuter.
  5. Servera korvarna ovanpå broccoli rabe. Pressa över citronsaft efter smak och avsluta med eventuell kvarvarande sky i pannan. Om du vill, ringla över lite extra olivolja vid bordet.

Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.

Receptanteckningar

Tips

  • Om din broccoli rabe är mycket bitter, förväll den i kokande vatten i 60 sekunder, låt rinna av ordentligt och fräs sedan enligt anvisningarna.
  • Stick hål på korvarna en eller två gånger före bryning om de brukar spricka; det hjälper dem att hålla sig saftiga under bräseringen.
  • För känsliga grupper, se till att korvarna är genomvarma rakt igenom och att inget rosa återstår.

Substitutioner

  • Byt ut vitt vin mot vatten för en alkoholfri bräsering; reducera det lite mer i pannan för mer koncentrerad smak.
  • Byt ut chiliflakes mot rökt paprikapulver för mildare hetta och en lätt rökig smak.
  • Byt ut citron mot lime för en skarpare, mer aromatisk citruston.

Förvaring

  • Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
  • Låt svalna och ställ sedan in i kylskåp i en försluten behållare. Värm i en stekpanna på medelvärme med en skvätt vatten, under lock, tills det är genomvarmt rakt igenom.

Betyg och recensioner

Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.

Har du provat receptet?

Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.

Om du lämnar en kommentar ska den vara 10–500 tecken lång.

Håll dig inspirerad

Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.

Pinterest
Salsiccia e Friarielli (italienska korvar med broccoli rabe)
Bild av JustRecipes
Pinterest

Receptöversikt

  • Portioner: 2 portioner
  • Total tid: 35min (30min aktiv)
  • Svårighetsgrad: Enkelt
  • Kök: Italiensk
Bra för nybörjare En gryta
Pinterest Signal WhatsApp

Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.

Lägg till i måltidsplan

Utrustning du behöver

Kockkniv Skärbräda Stor Stekpanna Tång
Annons

Rekommenderade köksredskap för detta recept

Bästa valet

Misen kockkniv 8 tum

Vass, modern kockkniv
  • AUS-10-stål
  • Välbalanserad design
  • Mindre traditionell känsla i handen

Har du ingredienser kvar?

Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.

Hitta recept med dessa ingredienser →

Fler variationer

Visa alla

Mer från den här kategorin

Visa alla

Laga mat med dessa ingredienser

Extra Jungfruolivolja

1 cup ≈ 240 ml
Konvertera ingrediens→

Svartpeppar

1 cup ≈ 110.4 g
Konvertera ingrediens→

Vitt Vin

1 cup ≈ 240 ml
Konvertera ingrediens→

Mer med liknande ingredienser

Visa alla

Du kanske också gillar

Gör detta recept enklare nästa gång

Annons

Dessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.

Bästa valet

Misen kockkniv 8 tum

Vass, modern kockkniv
  • AUS-10-stål
  • Välbalanserad design
  • Mindre traditionell känsla i handen
Bästa värde

Dubbelsidig skärbräda i titan och PP

Lättdiskad dubbelsidig skärbräda
  • Separata ytor för kött och frukt eller grönsaker
  • Motstår lukt och fläckar
  • Sliter mer på knivseggar än trä eller plast
Toppkvalitet

All-Clad HA1 hårdanodiserad non-stick-stekpanna 12 tum

Förstklassiga non-stick-egenskaper
  • Mycket hög byggkvalitet
  • Utmärkt värmefördelning
  • Dyr
Bästa valet

OXO Good Grips skärbrädeset i 2 delar

Praktiskt skärbrädeset för vardagsbruk
  • Två praktiska storlekar med vändbara skärytor
  • Tål maskindisk och är lätta att rengöra
  • Plastytorna får med tiden märken efter knivar

Bläddra alfabetiskt

Letar du efter ett specifikt recept? Välj en bokstav eller en siffra nedan för att gå direkt till recept som börjar med det tecknet.

Utforska receptindex

Tycker du om att laga mat med JustRecipes?

Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.

Lägg till JustRecipes i Google

Alla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.