Goaanse viscurry met kokos en tamarinde

• 2 el Kokosolie
• 1 tl Komijnzaad
• 1 middel Gele Ui
• 1 middel Groene Chilipeper
• 20 g Gemberwortel
• 3 tenen Knoflook
• 2 tl Gemalen Koriander
• 1 tl Gemalen Kurkuma
• 2 middel Tomaat, rijp
• 2 tl Tamarindepasta
• 400 ml Kokosmelk
• 200 ml Water
• 1 tl Fijn Zeezout
• 450 g Witvisfilet, zonder vel
• 15 g Koriander

1. Bereid de aromaten: snipper de ui fijn, snijd de groene chilipeper in, rasp de gember en snipper de knoflook fijn. Hak de tomaten grof. Snijd de vis in grote stukken zodat hij heel blijft in de curry.
2. Verhit de kokosolie in een steelpan op middelhoog vuur. Voeg de komijnzaadjes toe en bak 30 tot 45 seconden tot ze geuren. Roer de ui erdoor met een snufje van het zout en bak 6 tot 8 minuten tot hij zacht en licht goudkleurig is.
3. Voeg de groene chilipeper, gember en knoflook toe en bak 1 minuut al roerend. Roer het gemalen korianderzaad en de gemalen kurkuma erdoor en bak 30 seconden om de specerijen te roosteren. Voeg de tomaten toe en bak 5 tot 7 minuten tot ze uit elkaar vallen en jamachtig zijn.
4. Roer de tamarindepasta, kokosmelk en het water erdoor en breng dan zachtjes aan de kook. Kook 5 minuten zodat de smaken samenkomen, proef dan en breng op smaak met het resterende zout. Houd het vuur laag zodat de kokosmelk niet hard kookt.
5. Schuif de vis erin en lepel de saus er voorzichtig over. Pocheer op heel zachtjes pruttelen 4 tot 6 minuten, keer 1 keer, tot de vis ondoorzichtig is en makkelijk uit elkaar valt. Haal van het vuur en laat 2 minuten rusten.
6. Hak de verse koriander grof en roer het grootste deel door de curry. Serveer heet, bestrooid met de resterende koriander.

Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.