Samke Harra (pește libanez copt, condimentat)
De ce reușește această rețetă
- Sos îndrăzneț, proaspăt: Nucile, ardeiul iute, usturoiul, coriandrul și lămâia creează un topping intens, care pune în valoare peștele alb delicat fără să fie nevoie de o marinadă lungă.
- Aciditate proaspătă: Sucul de lămâie taie din bogăția nucilor și a uleiului de măsline, păstrând preparatul vioi, nu greu.
- Metodă rapidă pentru serile din timpul săptămânii: Peștele se frige repede, iar sosul se face în robotul de bucătărie și se încălzește scurt pe aragaz.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Ajustează iuțeala
- Pentru un sos mai blând: Scoate semințele din ardei iute sau folosește un ardei roșu mai blând, ca aromele de nucă și lămâie să rămână în prim-plan.
- Pentru mai mult iute: Folosește un ardei iute mai picant sau adaugă treptat ardei iute în plus, gustând sosul înainte să-l pui cu lingura peste pește.
- Păstrează iuțeala echilibrată: Dacă sosul ți se pare prea aspru sau prea iute, puțin ulei de măsline sau nuci în plus îi pot domoli asperitățile.
Note despre timp
- Servește curând după coacere: Peștele e cel mai bun cât e cald și abia gătit, înainte ca fileurile să apuce să se întărească sau să se usuce.
- Folosește bine timpul de coacere: Toacă verdețurile, stoarce lămâia și pulsează sosul cât timp peștele e în cuptor, ca rețeta să meargă repede.
Note despre ingrediente
- Alege un pește alb cu carne fermă: Codul sau alt pește alb, cu carne fermă și gust delicat, merge bine fiindcă se desface ușor în fulgi și suportă sosul picant cu nuci.
- Păstrează sosul grunjos: Pulsează nucile, în loc să le mixezi până devin fine; puțină textură dă toppingului personalitate.
- Potrivește lămâia la final: Adaugă sucul de lămâie de la final după gust, chiar înainte de servire, ca sosul să rămână proaspăt și echilibrat.
Note despre autenticitate
- Variațiile sunt frecvente: Samke harra se face adesea cu pește și un sos iute, cu usturoi și verdețuri; variantele diferă de la o familie la alta, fiind frecvente atât sosurile pe bază de nuci, cât și cele în stil tahini.
- Servire ca acasă: Peștele se servește de obicei cald, cu sosul pus cu lingura deasupra, astfel încât fileul copt să rămână întreg.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Încălzește cuptorul la 220°C (430°F). Unge o tavă de copt cu 1 lingură de ulei de măsline.
- Tamponează peștele ca să fie uscat și pune-l în tavă. Condimentează cu sarea fină de mare, piperul negru, chimionul măcinat și boiaua afumată, apoi stropește cu 1 lingură de ulei de măsline.
- Coace 10 până la 14 minute, în funcție de grosime, până când peștele devine abia opac și se desface ușor în fulgi. Ține-l la cald cât timp faci sosul.
- Între timp, toacă mărunt coriandrul și pune deoparte un pumn mic pentru servire. Taie lămâia în jumătate și stoarce sucul.
- Într-un robot de bucătărie, pulsează nucile cu usturoiul și ardeiul iute roșu până obții o pastă grunjoasă. Adaugă cea mai mare parte din coriandru și 3 linguri de suc de lămâie, apoi pulsează scurt ca să se combine; trebuie să poată fi luat cu lingura, nu să fie fin.
- Încălzește cele 2 linguri de ulei de măsline rămase într-o crăticioară, la foc mic spre mediu. Adaugă amestecul de nuci și gătește 2 până la 3 minute, amestecând, până devine aromat și se încălzește bine; nu-l lăsa să se prindă.
- Pune cu lingura sosul cald peste peștele copt. Presară coriandrul păstrat și mai adaugă puțin suc de lămâie, după gust, înainte de servire.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru cea mai bună textură, scoate peștele imediat ce devine opac și se desface în fulgi; va mai continua să se gătească puțin în tavă.
- Dacă servești pe cineva însărcinat, vârstnic sau imunocompromis, asigură-te că peștele este gătit până este fierbinte în profunzime.
Înlocuiri
- Înlocuiește fileul de pește alb cu file de cod pentru un rezultat mai ferm, care se desface în fulgi.
- Înlocuiește nucile cu alune de pădure pentru un sos puțin mai dulce, mai prăjit.
- Înlocuiește boiaua afumată cu boia dulce pentru un gust mai blând, mai puțin afumat.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Lasă să se răcească, apoi pune peștele și sosul la frigider într-un recipient etanș. Reîncălzește ușor într-un cuptor la 180°C (355°F) până este fierbinte în profunzime sau încălzește sosul separat la foc mic, ca să nu se usuce peștele.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 40min (20min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Orientul Mijlociu
-
Alergeni:
Fructe cu coajă Nuci Pește
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Arroosto di Vitello (friptură italiană de vițel cu rozmarin și vin alb)
Friptură italiană de vițel cu rozmarin, usturoi și vin alb
File de somon la cuptor cu sos hollandaise
Somon la cuptor cu sos hollandaise cald
Fileuri de somon tandoori
Somon tandoori copt în marinadă de iaurt condimentat
Sole Véronique (limbă de mare poșată cu struguri și sos de smântână)
Limbă de mare poșată cu struguri în sos de smântână cu vin alb
Asado argentinian cu chimichurri
Ribeye la grătar cu chimichurri de pătrunjel și usturoi
Coaste de porc coreeano-americane glazurate cu gochujang
Coaste de porc la cuptor cu glazură lipicioasă de gochujang
Hyderabadi Dum Biryani cu șofran și apă de trandafiri
Biryani Hyderabadi dum în straturi cu șofran, apă de trandafiri și ceapă prăjită
Curry goanez de pește cu cocos și tamarind
Curry de pește goanez cu lapte de cocos și tamarind
Canh Chua modern (supă vietnameză de pește dulce-acrișoară)
Supă vietnameză ușoară de pește dulce-acrișoară cu tamarind
Chuletón a la Parrilla con Chimichurri (Antricot cu os la grătar)
Antricot cu os la grătar cu chimichurri de pătrunjel
Tocană de iepure cu cidru
Iepure înăbușit în cidru sec cu bacon, morcovi și praz
Bulgogi (vită marinată)
Vită marinată feliată subțire, prăjită rapid cu ceapă
Batata Harra (cartofi copți picanți cu coriandru și ardei iute)
Cartofi batata harra crocanți cu usturoi, ardei iute și lămâie
Samak Harra (pește întreg copt, condimentat)
Pește întreg la cuptor cu sos de usturoi, chilli și coriandru
Somon Piri-Piri cu chilli, usturoi și lămâie
Somon piri-piri la cuptor cu ardei iute, usturoi și lămâie
Pește cu chermoula
Pește alb la cuptor, acoperit cu chermoula, coriandru și condimente
Pui peri peri la friteuza cu aer
Pulpe de pui peri peri la air fryer cu chilli, usturoi și lămâie.
Frigărui de pui cu lime
Frigărui de pui cu lime, chimion și boia afumată
S-ar putea să îți placă și
Bol de orez cu ananas și bok choy
Bol de orez jasmine cu bok choy, ananas și susan
Chips cu brânză și sos de ceapă
Cartofi prăjiți groși cu Cheddar și sos fierbinte de ceapă
Pui cu susan la friteuza cu aer
Pui crocant la friteuza cu aer în sos lucios de susan.
Bol nordic cu somon, orz și dressing de skyr cu mărar
Bol cu somon copt, orz, salată și dressing de skyr cu mărar
Fish and Chips la friteuza cu aer
Pește crocant în pesmet cu cartofi groși la friteuza cu aer.
Tacos Barbacoa de miel cu consommé
Tacos cu miel gătit lent, serviți cu consommé bogat pentru înmuiat
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Cuțit de bucătar Mercer Culinary Genesis de 8 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Oțel german forjat
- Finisaj mai puțin premium
Tocător mare din lemn de tec Teakhaus
- Suprafață mare și durabilă din lemn de tec, delicată cu tăișul cuțitelor
- Lemn certificat FSC, cu finisaj premium
- Necesită spălare manuală și ungere ocazională cu ulei
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
