Polenta con Ragù di Salsiccia (krémová polenta s klobásovým ragú)

• 1 střední Žlutá cibule
• 2 kusy Řapíkatý celer
• 1 střední Mrkev
• 2 stroužky Česnek
• 1 snítka Čerstvý rozmarýn
• 2 lžíce Extra panenský olivový olej
• 400 g Italská vepřová klobása
• 150 ml Červené víno
• 500 g Pasata
• 1 lžička Jemná mořská sůl
• ½ lžička Černý pepř
• 200 g Polenta
• 60 g Parmezán

1. Cibuli, řapíkatý celer a mrkev najemno nasekej. Česnek rozmáčkni a ze snítky stáhni lístky rozmarýnu.
2. Ve velké pánvi rozehřej olivový olej na středním ohni. Přidej cibuli, řapíkatý celer a mrkev se špetkou soli a za míchání vař 8 až 10 minut, až změknou a zesládnou.
3. Přidej česnek a rozmarýn a vař 1 minutu, až se rozvoní. Přidej klobásové maso a vař 6 až 8 minut, přitom ho rozděluj, až zhnědne a nezůstane žádná růžová.
4. Přilij červené víno a 2 až 3 minuty zvolna povař, přitom seškrabuj připečené kousky, až se zredukuje asi na polovinu. Vmíchej pasírovaná rajčata, pak zvolna vař 12 až 15 minut, až bude omáčka sytá a lesklá; dochuť zbylou solí a černým pepřem.
5. Mezitím v rendlíku přiveď k varu 800 ml vody a metličkou za stálého míchání vsypávej polentu tenkým pramínkem. Ztlum na mírný oheň a vař 10 až 12 minut, často metličkou míchej, až bude hustá a krémová.
6. Odstav polentu z ohně a vmíchej polovinu parmazánu, až se rozpustí a bude hladká. Rozděl do misek, navrch dej klobásové ragú a dokonči zbylým parmazánem.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.