Tarka Dal cu șalote crocante
De ce reușește această rețetă
- Final picant sfârâitor: Încălzirea condimentelor în ghee fierbinte le eliberează aroma înainte să fie turnate peste linte.
- Dal moale, numai bun de luat cu lingura: Fierberea lintei la foc mic până începe să se desfacă creează o bază cremoasă în mod natural, fără să fie nevoie de smântână.
- Topping crocant: Șalotele aurii aduc dulceață și crocant, echilibrând textura moale a lintei.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Ajustează iuțeala
- Pentru mai puțină iuțeală: Lasă ardeiul iute uscat întreg și scoate-l înainte de servire sau folosește boia pentru o iuțeală mai blândă.
- Pentru mai mult iute: Zdrobește ușor ardeiul iute uscat înainte să-l adaugi în ghee, ca să elibereze mai multă aromă în tarka.
Note despre ingrediente
- Alege lintea potrivită: Lintea galbenă e potrivită fiindcă se înmoaie ușor și se desface într-un dal fin, reconfortant.
- Folosește ghee pentru profunzime: Ghee-ul dă tarka-ei bogăția lui cu note de nucă și poartă deosebit de bine aromele condimentelor.
- Alternative la frunzele de curry: Frunzele proaspete de curry adaugă o aromă distinctă, citrică; dacă nu le ai, mai mult chimion dă căldură, dar nu aceeași mireasmă.
Sfaturi pentru textură
- Pentru un dal mai fin: Bate linteaa scurt în tigaie, după ce s-a înmuiat complet.
- Ajustează consistența: Adaugă încă un strop de apă dacă dalul se îngroașă prea mult înainte de servire.
- Păstrează șalotele crocante: Prăjește-le la foc moderat până devin auriu închis, apoi scurge-le bine și adaugă-le chiar înainte de servire.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Gătește dalul din timp: Baza de linte se poate face din timp și se reîncălzește ușor cu puțină apă, ca să se subțieze.
- Păstrează toppingul separat: Păstrează dalul și șalotele separat la depozitare, deoarece șalotele se înmoaie după ce se răcesc.
- Bază potrivită pentru congelator: Congelează dalul fără coriandrul proaspăt sau șalotele crocante, apoi dezgheață-l peste noapte înainte de reîncălzire.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Dal
Șalote crocante și tarka
Instrucțiuni
- Clătește lintea într-o sită până când apa devine mai limpede. Curăță ghimbirul și rade-l fin, apoi curăță usturoiul și rade-l fin. Taie șalotele felii subțiri și desprinde frunzele de coriandru.
- Pune lintea într-o cratiță cu apa, turmericul, ghimbirul, usturoiul și sarea de mare fină. Dă în clocot, apoi redu la un fiert ușor și gătește 20 to 25 minutes, amestecând din când în când, până când lintea este foarte moale și începe să se desfacă. Dacă pare prea gros, adaugă încă un strop de apă; dacă e prea subțire, fierbe câteva minute fără capac.
- Cât timp fierbe lintea, încălzește jumătate din ghee într-o tigaie mare, la foc mediu. Adaugă șalotele și prăjește-le, amestecând des, 10 to 12 minutes, până devin auriu-închis și crocante. Scoate-le cu o spumieră și pune-le deoparte; lasă tigaia pe plită.
- Adaugă restul de ghee în aceeași tigaie și încălzește până începe să lucească. Pune semințele de muștar și ardeiul iute roșu uscat și gătește 30 to 60 seconds până când semințele încep să pocnească, apoi adaugă frunzele de curry și chimionul măcinat și gătește 20 to 30 seconds până devin aromate. Ia imediat de pe foc, ca să nu se ardă condimentele.
- Amestecă bine dalul; pentru o textură mai fină, bate-l scurt cu telul în cratiță. Pune cu polonicul în boluri, toarnă deasupra tarka fierbinte, apoi finalizează cu șalotele crocante și coriandrul. Servește imediat, cât timp toppingul încă sfârâie.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sugestii de servire
Acest preparat se potrivește bine cu:
Sfaturi
- Pentru un plus de aromă, zdrobește ușor ardeiul iute roșu uscat înainte să-l adaugi în ghee-ul fierbinte, ca să elibereze mai multă aromă.
- Ține focul moderat când prăjești șalotele; dacă se rumenesc prea repede, vor avea gust amar înainte să devină crocante.
- Dacă servești pe cineva însărcinat, vârstnic sau imunocompromis, asigură-te că dalul fierbe la foc mic până este fierbinte în interior.
Înlocuiri
- Înlocuiește ghee cu unt nesărat pentru o bogăție similară, ținând focul puțin mai mic ca să nu se rumenească prea repede.
- Înlocuiește ardeiul iute roșu uscat cu 0.5 tsp boia iute pentru o iuțeală mai blândă și mai uniformă.
- Înlocuiește frunza de curry proaspătă cu 1 tsp chimion măcinat adăugat în tarka, pentru un plus de căldură, dacă nu ai frunze de curry.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Răcește dalul rapid, apoi dă la frigider într-un recipient etanș. Reîncălzește ușor într-o cratiță cu un strop de apă până este fierbinte; prăjește șalote proaspete pentru topping, dacă poți, deoarece își pierd crocantul după răcire. Congelează dalul (fără topping) până la 3 months și decongelează peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 45min (20min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Indiană
-
Alergeni:
Lapte Muștar
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Minestrone Genovese cu pesto
Supă cu legume, fasole și paste, finisată cu pesto de busuioc
Soupe à l’Oignon Gratinée (Supă franțuzească de ceapă cu toast Gruyère)
Supă franțuzească de ceapă cu baghetă prăjită și Gruyère
Zupa Ogórkowa (supă poloneză de murături)
Supă poloneză acrișoară de murături cu cartofi și mărar
Boerenkoolsoep cu cârnați afumați (supă olandeză de kale)
Supă olandeză de kale și cartofi, servită cu cârnați afumați
Zupa Pomidorowa Lekka (supă poloneză ușoară de roșii)
Supă ușoară de roșii cu morcovi, țelină, smântână și mărar
Supă germană vegetariană de brânză (Vegetarische Käsesuppe)
Supă germană vegetariană de brânză cu praz și cartofi
Tacos Tinga de Pollo cu sos chipotle
Tacos umplute cu tinga de pui fâșiat și sos chipotle
Rheinischer Sauerbraten cu varză roșie și găluște de cartofi
Friptură de vită marinată cu varză roșie și găluște de cartofi
Cod cu unt de muștar și cartofi noi
Cod prăjit în tigaie cu unt de muștar și cartofi noi
Bol de orez cu porc fusion
Porc tocat peste orez jasmine cu soia, ghimbir și castravete.
Korean-Mexican Bulgogi Quesadilla
Quesadilla crocantă cu vită bulgogi, kimchi și mozzarella
Rinderrouladen (rulouri de vită germane cu muștar și bacon)
Rulouri de vită cu muștar, bacon, castraveciori și sos
Tarka Dal (linte galbenă cu condimente prăjite)
Dal de linte galbenă cu condimente temperate fierbinți deasupra
Tarka Dal cu ghee și ardei iuți uscați
Tarka dal cremos, cu ghee sfârâitor, usturoi și ardei iuți
Tarka Dal cu ceapă prăjită crocantă
Tarka dal cremos cu ceapă prăjită crocantă deasupra
Palak Dal (curry de spanac și linte galbenă)
Dal de spanac și linte galbenă, finisat cu temperare de condimente
Tarka Dal cu orez basmati
Tarka dal cremos de linte roșie, servit cu orez basmati
Dal Baati Churma (linte cu găluște din grâu)
Linte condimentată cu găluște coapte din grâu integral și churma
S-ar putea să îți placă și
Boeuf Bourguignon Traditionnel (tocăniță de vită burgundă)
Tocană de vită în vin roșu cu bacon, ciuperci și cepe perlate
Cocido Madrileño (tocană madrilenă de năut cu vită, porc şi chorizo)
Tocană madrilenă de năut cu vită, burtă de porc şi chorizo
Smoothie de vanilie cu migdale
Smoothie cu vanilie și migdale, cu banană, iaurt grecesc și gheață
Risotto ai Frutti di Mare (risotto italian cu fructe de mare)
Risotto cremos cu creveți, midii, calamar și pătrunjel
Bol de smoothie cu chefir și fructe de pădure
Bol smoothie cu chefir, fructe de pădure, banană, granola și chia.
Legume la friteuza cu aer
Dovlecel, ardei și ceapă la friteuza cu aer, cu oregano afumat.
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Tigaie antiaderentă T-fal Ultimate din aluminiu anodizat dur, 12 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Indicator de temperatură Thermo-Spot
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Cratiță All-Clad Tri-Ply din oțel inoxidabil
- Control excelent al temperaturii
- Calitate premium a construcției
- Scumpă
Tigaie Misen din oțel carbon cu proprietăți antiaderente, 12 inchi
- Potrivită pentru toate tipurile de plite
- Devine în mod natural antiaderentă după asezonarea corectă
- Necesită asezonare și întreținere
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
