Bol de chilli de pavo alto en proteínas
Por qué funciona esta receta
- Sabor ahumado y redondo: Tostar el chile en polvo, el comino y el pimentón ahumado con el pavo ayuda a crear profundidad antes de añadir los tomates.
- Método sencillo en una sola olla: La cebolla, el pavo, las especias, los tomates y las alubias se cocinan en la misma olla, lo que simplifica el proceso y minimiza el fregado.
- Ideal para preparar con antelación: El chili se conserva bien en la nevera o el congelador, con el yogur y el cilantro añadidos frescos después de recalentar.
Sácale el máximo partido a esta receta
Ajustar el picante
- Para un bol más suave: Usa un chile en polvo suave y termina con más yogur griego para suavizar el picante.
- Para más picante: Sustituye por chile en polvo picante, o añade un poco más de chile poco a poco hasta que el picante se ajuste a tu gusto.
- Mantén el acabado fresco: Añade el yogur y el cilantro después de cocinar para que las notas refrescantes y herbales se mantengan diferenciadas frente al chili ahumado.
Consejos de textura
- Para un chilli más espeso: Cuece a fuego lento sin tapar unos minutos más, removiendo con más frecuencia hacia el final para que la base de tomate reduzca sin pegarse.
- Mantén el pavo tierno: Cuando el pavo ya no esté rosado, deja que termine de hacerse suavemente en la salsa en lugar de hervir con fuerza, ya que la carne picada magra puede secarse rápidamente.
Consejos para preparar con antelación
- Prepáralo para cocinar por adelantado: Enfría el chilli rápidamente, luego refrigéralo en un recipiente hermético y añade el yogur y el cilantro solo al servir.
- Congela sin toppings: Congela la base de chilli cocinada sin el yogur griego ni el cilantro fresco para obtener la mejor textura tras recalentar.
- Recalienta suavemente: Calienta en un cazo a fuego medio-bajo con un chorrito de agua, removiendo hasta que esté muy caliente por completo.
Utensilios que necesitarás
Ingredientes
Instrucciones
- Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Añade la cebolla con una pizca de la sal y cocina durante 6 a 8 minutos, removiendo, hasta que se ablande y se dore ligeramente. Añade el ajo y cocina durante 30 segundos hasta que desprenda aroma.
- Añade el pavo picado y cocina durante 5 a 7 minutos, desmenuzándolo con una cuchara de madera, hasta que deje de estar rosado. Incorpora el chilli en polvo suave, el comino molido, el pimentón ahumado, la pimienta negra y el resto de la sal. Cocina durante 1 minuto para tostar las especias.
- Añade los tomates troceados y el agua, y lleva a un hervor suave. Cocina durante 15 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que espese ligeramente y el pavo esté bien hecho. Incorpora las alubias rojas y cuece a fuego lento 5 minutos para que se calienten.
- Retira la olla del fuego y prueba, ajustando la sal y la pimienta si hace falta. Reparte en cuencos y corona cada uno con una cucharada de yogur griego. Termina con cilantro fresco y sirve caliente.
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Notas de la receta
Consejos
- Para un chilli más espeso, cuece a fuego lento sin tapar 5 minutos más, removiendo más a menudo hacia el final para que no se pegue.
- Si vas a servir a grupos vulnerables, asegúrate de que el pavo esté muy caliente por completo antes de servir.
- Deja reposar el chilli 5 minutos fuera del fuego antes de servir para que los sabores se asienten y la textura espese ligeramente.
Sustituciones
- Sustituye el yogur griego por crème fraîche para un acabado más rico.
- Sustituye el chilli en polvo suave por chilli en polvo picante para más picor.
- Sustituye las alubias rojas por alubias negras en conserva para un sabor ligeramente más dulce y terroso.
Conservación
- Refrigerar hasta 3 días
- Enfría el chilli rápidamente y luego refrigera en un recipiente hermético. Recalienta en un cazo a fuego medio-bajo con un chorrito de agua, removiendo, hasta que esté muy caliente; añade el yogur griego y el cilantro fresco después de recalentar. Para una mejor textura, congela el chilli sin el yogur griego ni el cilantro fresco.
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Resumen de la receta
- Raciones: 3 porciones
- Tiempo total: 40min (15min activo)
- Dificultad: Fácil
- Cocina: Estadounidense
-
Alergias:
Leche
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