Involtini di Maiale con Pancetta e Salvia (fläsk med pancetta och salvia)

Italienska involtini är små rullade köttpaket, ofta tillagade snabbt så att fyllningen eller ytterlagret kryddar köttet medan det bryns. Här kombineras tunna fläskkotletter med pancetta och färsk salvia, vilket ger en rätt som är smakrik, aromatisk och klar på lite mer än en vardagskväll. Pancettan blir krispig och öser fläsket, medan salvian ger en ren örtton som bryter igenom rikedomen. En snabb vitvinssås i pannan tar vara på de brynta resterna, och förvandlar en enkel stekning till en blank, skedbar avslutning som bäst serveras direkt.
Recept från JustRecipes redaktion
Innehåll granskat: augusti 2026 Så blir våra recept till
Har du lagat receptet? Betygsätt det
Kök Italiensk husmanskost
Smakprofil Mustig • Örtig • Smörig vinsås
Tekniker Rullning • Steka i panna • Deglacering
Viktig utrustning Stekpanna • Tång
Tillagning Minimal disk
Tidsåtgång Under 30 minuter

Därför fungerar receptet

  • Snabb tillagning: Tunna fläskkotletter tillagas snabbt, vilket gör rätten lämplig för en vardagskväll utan att tappa känslan av en genomtänkt huvudrätt.
  • Inbyggd smak: Pancetta kryddar fläsket medan det tillagas, och salvia ger en tydlig örtton som står sig väl mot skysåsen.
  • Glansig sås från pannan: Att deglasera de brynta stekskyerna med vitt vin och avsluta med smör ger en snabb sås med djup och glans.

Få ut det bästa av det här receptet

Ingredienstips

  • Använd tunna schnitzlar: Tunna, jämna fläskschnitzlar är viktiga här eftersom de blir genomstekta på samma tid som pancettan hinner få färg.
  • Välj färsk salvia: Färska salviablad fungerar bäst under pancettan, där de varsamt parfymar fläsket utan att bli skarpa eller dammiga.
  • Pancetta spelar roll: Tunt skivad pancetta lindas snyggt runt fläsket och blir krispig lättare än tjockare skivor.

Vanliga misstag

  • Undvik att fläskköttet blir torrt: Ta involtinin ur pannan så snart fläsket precis är genomstekt; kotletterna är tunna och kan snabbt bli sega.
  • Håll pannan het och aktiv: Medelhög till hög värme hjälper pancettan att få färg innan fläsket blir överstekt. För låg värme kan göra att omslaget blir blekt och fett.
  • Reducera vinet ordentligt: Låt vinet bubbla tills det blir glansigt innan du tillsätter det sista smöret, annars kan såsen smaka skarpt eller vattnigt.

Byt ut ingredienser

  • För en alkoholfri sås: Byt ut vinet mot ljus buljong och tillsätt en liten skvätt citronsaft eller mild vinäger för fräschör.
  • Byt ört: Färsk rosmarin kan ersätta salvia för en kraftigare, mer kådig smak, men använd den sparsamt eftersom den är mer dominant.

Serveringsförslag

  • Servera med något enkelt: Rostad potatis, frästa gröna grönsaker eller en krispig sallad på bittra blad passar bra till den salta pancettan och den smöriga såsen.
  • Vinmatchning: Ett torrt italienskt vitt vin med bra syra, som Pinot Grigio eller Verdicchio, passar till salvian, fläsket och skysåsen.

Utrustning du behöver

Stekpanna Tång
Ingredienser
Instruktioner
Skriv ut
  1. Torka fläskkotletterna torra, krydda sedan båda sidor med det fina havssaltet och svartpeppar. Lägg 2 salviablad på varje kotlett, linda sedan varje med 2 skivor pancetta så att salvian hålls på plats.
  2. Värm olivoljan och hälften av det osaltade smöret i en stekpanna på medelhög till hög värme. Lägg i involtinin med skarven nedåt och stek i 2 till 3 minuter per sida tills pancettan är gyllene och fläsket precis är genomstekt.
  3. Lägg över involtinin på varma tallrikar. Häll av eventuellt överflödigt fett vid behov, men låt de brynta bitarna vara kvar i pannan.
  4. Häll i det torra vita vinet i pannan och låt det bubbla i 2 till 3 minuter, skrapa upp de brynta bitarna, tills det har reducerats och är glansigt. Ta av från värmen, vispa ner resten av smöret så att det emulgerar, skeda sedan såsen över involtinin och servera direkt.

Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.

Receptanteckningar

Tips

  • Om kotletterna är ojämna, platta försiktigt ut dem mellan två ark bakplåtspapper så att de tillagas i samma takt.
  • Håll värmen på medelhög till hög så att pancettan får färg snabbt utan att torka ut fläsket; kotletterna ska kännas fasta men fortfarande fjädrande när du trycker på dem.
  • Om du serverar någon som bör undvika alkohol, se till att vinet kokar kraftigt så att såsen reduceras ordentligt innan du avslutar med smör.

Substitutioner

  • Byt ut torrt vitt vin mot torr sherry för en något fylligare, nötigare sås.
  • Byt ut färsk salvia mot färsk rosmarin för en mer tallig, robust smak.

Förvaring

  • Förvara i kylskåp i upp till 2 dagar
  • Låt svalna och ställ sedan i kylskåp i en försluten behållare. Värm försiktigt i en stekpanna på låg värme med en skvätt vatten tills det är rykande hett, och skeda stekskyn över för att hålla fläsket saftigt.

Betyg och recensioner

Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.

Har du provat receptet?

Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.

Om du lämnar en kommentar ska den vara 10–500 tecken lång.

Håll dig inspirerad

Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.

Pinterest

Receptöversikt

  • Portioner: 2 portioner
  • Total tid: 25min (20min aktiv)
  • Svårighetsgrad: Enkelt
  • Kök: Italiensk
  • Allergener:
    Mjölk
Bra för nybörjare En gryta
Signal WhatsApp

Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.

Lägg till i måltidsplan

Utrustning du behöver

Stekpanna Tång

Har du ingredienser kvar?

Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.

Hitta recept med dessa ingredienser →

Fler variationer

Visa alla

Mer från den här kategorin

Visa alla

Laga mat med dessa ingredienser

Extra Jungfruolivolja

1 cup ≈ 240 ml
Konvertera ingrediens→

Fint Havssalt

1 cup ≈ 268.8 g
Konvertera ingrediens→

Osaltat Smör

10 oz ≈ 283 g
Konvertera ingrediens→

Svartpeppar

1 cup ≈ 110.4 g
Konvertera ingrediens→

Torrt Vitt Vin

1 cup ≈ 240 ml
Konvertera ingrediens→

Mer med liknande ingredienser

Visa alla

Du kanske också gillar

Bläddra alfabetiskt

Letar du efter ett specifikt recept? Välj en bokstav eller en siffra nedan för att gå direkt till recept som börjar med det tecknet.

Utforska receptindex

Tycker du om att laga mat med JustRecipes?

Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.

Lägg till JustRecipes i Google

Alla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.