Tarte Flambée (sprødt fladbrød med crème fraîche og røget laks)
Derfor fungerer opskriften
- Sprød, blæret bund: Når du ruller dejen meget tyndt og bager den på en forvarmet bageplade, får fladbrødet sit karakteristiske knæk og brunede kanter.
- Cremet topping: Crème fraîche klarer sig godt i en varm ovn og forbliver fyldig og glat i stedet for at blive vandet.
- Afbalanceret fylde: Den syrlige smag fra crème fraîche, mild løgsødme, røget laks og frisk purløg holder den færdige fladbrød let frem for tungt.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Lad dejen hvile kort: Den korte hviletid ved stuetemperatur gør dejen lettere at rulle tyndt ud uden at den trækker sig tilbage.
- Servér med det samme: Tarte flambée er bedst, så snart den kommer ud af ovnen, mens bunden stadig er sprød, og kanterne er varme.
Tips til tekstur
- Rul den meget tyndt ud: Et tyndt rektangel af dej er afgørende; en tykkere bund vil bage mere som brød og miste den karakteristiske sprødhed.
- Brug en varm bageplade: At varme bagepladen op i ovnen hjælper undersiden med at blive hurtigt bagt, før den cremede topping kan blødgøre den.
Noter om ingredienser
- Vælg god røget laks: Fordi laksen kun varmes kort, træder dens tekstur og krydring tydeligt frem i det færdige fladbrød.
- Skær løget fint: Meget tynde løgskiver bliver hurtigt bløde under den korte bagetid og blander sig i crème fraîche uden at forblive skarpe.
- Brug friske krydderurter: Frisk purløg giver en renere afslutning end tørrede krydderurter; frisk dild fungerer også godt til den røgede laks.
Typiske fejl
- Bag ikke laksen længe: Tilsæt den røgede laks til sidst, og varm den kun kort, så den forbliver silkeblød i stedet for at blive tør.
- Spring ikke forvarmningen af bagepladen over: En kold bageplade forsinker bruningen og gør det sværere at få en sprød bund på den korte tilberedningstid.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Varm ovnen op til 250°C (480°F) med en bageplade inden i, så den bliver meget varm. Rør mel og salt sammen i en røreskål. Tilsæt olivenolien og 90 ml vand, og rør og ælt kort, til du har en glat, smidig dej.
- Dæk dejen til, og lad den hvile ved stuetemperatur i 15 minutter. Imens pilles løget, og det skæres i meget tynde skiver. Klip purløget fint.
- På en let melet overflade rulles dejen ud til et meget tyndt rektangel, cirka på størrelse med din varme bageplade. Tag forsigtigt bagepladen ud af ovnen, og læg dejen på den. Smør crème fraîche ud over dejen, så der er en lille kant fri, fordel derefter løget over, og krydr med sort peber.
- Bag i 8 til 10 minutter, til bunden er blisteret, og kanterne er brunede. Læg den røgede laks over den varme tarte flambée, og sæt den tilbage i ovnen i 1 minut, bare for at tage kulden af uden at tilberede den. Afslut med purløg, og servér med det samme.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Rul dejen så tyndt ud, som du kan; en tynd bund er det, der giver tarte flambée sin karakteristiske sprødhed.
- Hvis løget er stærkt, så læg skiverne i koldt vand i 5 minutter, og lad dem derefter dryppe godt af, før du topper.
- Fødevaresikkerhed: røget laks er klar til at spise, men hvis du serverer for gravide, små børn, ældre eller nogen med nedsat immunforsvar, så vælg et pasteuriseret produkt og hold det ordentligt nedkølet.
Erstatninger
- Erstat crème fraiche med græsk yoghurt for en lettere, mere syrlig topping.
- Erstat gult løg med skalotteløg for en sødere, mere delikat løgsmag.
- Erstat frisk purløg med frisk dild for en mere markant urtenote til den røgede laks.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 1 dage
- Spises bedst med det samme. Hvis du har rester, så lad dem køle af, dæk til og sæt i køleskab; varm op på en varm bageplade ved 220°C (430°F) i 4 til 6 minutter, til den er sprød, og tilsæt derefter eventuel gemt røget laks og purløg efter genopvarmning.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 2 portioner
- Samlet tid: 45min (25min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Fransk
-
Allergener:
Fisk Gluten Hvede
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanHar du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Msemen (marokkansk lagdelt fladbrød)
Lagdelt marokkansk fladbrød foldet med olivenolie og stegt
Moderne pide-fladbrød
Bådformet tyrkisk pide-fladbrød med blød, sej krumme
Methi Thepla (Gujarati bukkehornsfladbrød) med mangopickle
Krydrede bukkehornsfladbrød serveret varme med mangopickle
Gorditas de Picadillo (fyldte masa-kager med hakket oksekød)
Masa-kager stegt på plade fyldt med picadillo og kartoffel
Focaccia Barese (fladbrød med olivenolie, cherrytomater og oliven)
Focaccia toppet med cherrytomater og oliven
Manakish Cheese (mellemøstligt fladbrød)
Gærhævede fladbrød toppet med mozzarella og feta
Risotto allo Champagne (cremet champagnerisotto med parmesan)
Cremet champagnerisotto afsluttet med parmesan
Psarosoupa (græsk fiskesuppe med citron og grøntsager)
Let græsk fiskesuppe afsluttet med citron og olivenolie
Roastbeef med cremet peberrodssauce
Roastbeef med cremet peberrodssauce med crème fraîche
Sarma (fyldte vinblade med krydret ris)
Vinblade fyldt med krydret ris, pinjekerner og korender
Moo Ping (thailandske grillede svinespyd)
Thailandske grillede svinespyd marineret med kokosmælk og fiskesauce
Tourte de Noël (fransk julekødtærte)
Kødtærte i mørdej med svinekød, kalvekød, urter og cognac
Flammkuchen (tysk fladbrød med crème fraîche, bacon og løg)
Sprød flammkuchen med crème fraîche, bacon og løg
Flammkuchen (tysk fladbrød)
Tyndt, sprødt fladbrød med crème fraîche, løg og bacon
Tarte Flambée (alsacisk fladbrød med crème fraîche, bacon og løg)
Sprød tarte flambée med crème fraîche, bacon og løg
Bayersk fladbrød med crème fraîche, bacon og løg
Fladbrød med crème fraîche, bacon, løg og purløg
Tarte Flambée (fransk fladbrød med løg og lardons)
Sprød tarte flambée med løg, lardons og crème fraîche
Tarte Flambée med røget laks og crème fraîche
Sprød tarte flambée med røget laks, rødløg og dild
Måske kan du også lide
Atsuage Tofu Steak (pandestegt tyk tofu)
Sprød atsuage-tofusteak med sojasauce og revet ingefær
Flan (bagt karamelfromage)
Silkeagtig bagt karamelfromage vendt ud med karamelsauce
Zupa Ogórkowa (polsk agurkesuppe)
Syrlig polsk agurkesuppe med kartofler og dild
Picarones (Friterede græskar- og sød kartoffel-doughnuts)
Friterede ringdoughnuts med græskar og sød kartoffel med kanel-appelsinsirup
Kylling med rugpanering, sennep og urter
Ovnbagt kylling med sprød rugrasp- og sennepsskorpe
Bowl med ovnbagte rodfrugter, perlebyg og dilddressing
Ovnbagte rodfrugter på perlebyg med dildyoghurtdressing
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
OXO Good Grips røreskålesæt i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Behageligt greb
- Højere pris
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
