Arroz a Banda (Balık suyunda pişirilen Valensiya pilavı)
Bu tarif neden işe yarar
- Yoğun deniz ürünü lezzeti: Balık suyunu sıcak tutmak ve safranla demlemek, pirince en baştan yoğun, lezzetli bir temel kazandırır.
- Klasik pilav yöntemi: Suyu eklemeden önce bomba pirincini kavurmak, sıvıyı çekerken tanelerin belirgin kalmasına yardımcı olur.
- Ferah bitiş: Limon ve maydanoz, deniz ürünleri aromasını bastırmadan balık suyunun ve kırmızı biberin yoğunluğunu dengeler.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Geleneksel notlar
- Valensiya kıyı tarzı: Arroz a banda, pirincin yoğun aromalı bir balık suyunda pişirilip sade servis edildiği İspanya’nın doğu kıyılarıyla ilişkilendirilir.
- Deniz ürünleri tabağı değil, pirinç: Deniz ürünü ağırlıklı pilavların aksine, buradaki karakteri esas olarak balık suyu, safran, kırmızı biber ve pirincin dokusu verir.
Malzeme notları
- Mümkünse bomba pirinci kullanın: Bomba pirinci suyu iyi çekerken daha diri bir tane yapısını korur; bu da bu kuru tarz İspanyol pilavına uygundur.
- Tatlı toz biber kullanın: Tatlı toz kırmızı biber acılık katmadan sıcaklık ve renk verir; balık suyu ve safranın öne çıkmasını sağlar.
- Et suyu önemlidir: Yemekte az malzeme olduğu için, derinlik için iyi aromalı bir balık suyu şarttır.
Zamanlama notları
- Servisten önce dinlendirin: Üstü kapalı kısa bir dinlendirme, pirincin buharı emerek tamamlamasını ve ıslanmadan oturmasını sağlar.
- En iyi sıcak servis edilir: Dinlendirdikten kısa süre sonra, taneler belirginken ve taban hâlâ dokuluyken servis edin.
Yaygın hatalar
- Çok harlı kaynatmak: Şiddetli kaynama pirinci düzensiz pişirebilir ve taneler yumuşamadan tabanı yakabilir.
- Su eklendikten sonra karıştırma: Balık suyunu ekledikten sonra tekrar tekrar karıştırmaktan kaçının; pirinci tane tane değil, nişastalı yapabilir.
- Çıtırtıyı fazla kaçırmak: Sona doğru hafif bir çıtırtı, tabanın kızardığını gösterebilir; acılaşmadan önce tavayı hemen ocaktan alın.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Balık suyunu bir tencereye dök ve hafifçe kaynamaya getir. Safran tellerini parmaklarınızın arasında ezin, et suyuna karıştırın ve kısık ateşte sıcak tutun.
- Zeytinyağını paella tavasında (veya büyük bir tavada) orta ateşte ısıt. Sarımsağı ince ince dilimle ve renk almadan, kokusu çıkana kadar 30 ila 60 saniye pişir.
- Tatlı toz biberi 10 saniye karıştırarak ekle; yağda aromasını salmasını sağla. Bomba pirincini ekle ve karıştırarak 2 ila 3 dakika kavur; taneler parlak görünüp kenarları hafifçe yarı saydam olmalı.
- Sıcak safranlı balık suyunu ekle ve pirinci düzlemek için tavayı bir kez iyice karıştır. Düzenli bir kaynamaya getir, sonra karıştırmadan 16 ila 18 dakika pişir; pirinç tam yumuşamalı ve sıvı çekilmeli, çok şiddetli fokurdayıp taşarsa ateşi kıs.
- Tavayı ocaktan al, üzerini kapat ve 5 dakika dinlendir. Maydanozu ince ince doğra ve pilavın üzerine serpiştir; ardından limonu dilimlere kesip sıcak servis et.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- Pirince eklemeden önce balık suyunu sıcak tut ki kaynama düzenli kalsın ve taneler eşit pişsin.
- Daha yoğun bir lezzet için, sonunda hafif bir çıtırtı duyana kadar pirinci pişir; sonra tabanın yanmasını önlemek için hemen ocaktan al.
İkame ürünler
- Farklı bir ot aroması için taze maydanoz yerine taze kişniş kullan.
- Daha keskin bir narenciye ferahlığı için limon yerine misket limonu kullan.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 2 gün
- Hızla soğut, ardından hava geçirmez bir kapta buzdolabına kaldır. Kısık ateşte, kapaklı bir tavada bir sıçratma suyla her yeri çok sıcak olana kadar ısıt; kaşıkla nazikçe gevşet.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 4 porsiyon
- Toplam süre: 45dk (15dk aktif)
- Zorluk: Orta
- Mutfak: İspanyol
-
Alerjenler:
Balık
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Basmati Pilavlı Tarka Dal
Kremamsı kırmızı mercimek tarka dal, basmati pilavıyla servis edilir
Ochazuke (Çay Dökülmüş Pirinç)
Somon ve norili buharda pirinç, üzerine yeşil çay dökülür
Lime ve Kişnişli Pilav
Zeytinyağıyla bitirilen tane tane lime ve kişnişli pilav
Andouille sosisli jambalaya
Andouille sosisli ve biberli tek tencerede pirinç jambalaya
Arroz Negro (kalamar mürekkebi pilavı)
Kalamar ve balık suyuyla pişen İspanyol mürekkep balığı mürekkepli pilav
Portakal, Soya ve Ballı Narenciye Glazeli Somon
Portakal, soya ve ballı glazeli tavada mühürlenmiş somon
Kıymalı ve Pirinçli Dolmalık Biber (Gevulde Paprika)
Kıymalı, pirinçli ve domates passatalı fırın kırmızı biber
Sarson da Saag with Makki di Roti (Hardal Yaprağı Körisi ve Mısır Unlu Roti)
Mısır unlu bazlamayla servis edilen hardal yaprağı ve ıspanak köri
Tavşan ve Elma Şarabı Güveci
Kuru elma şarabında pastırma, havuç ve pırasayla pişen tavşan
Kanton Usulü Fırın Ördek
Çıtır derili ve maltoz glazeli Kanton usulü fırın ördek
Tacos de Pescado al Pastor (adobo ve ananaslı balık taco)
Chipotle adobolu, ananaslı, soğanlı ve kişnişli balık taco
Airfryer’da Çıtır Acı Biberli Tofu
Yapışkan soslu çıtır airfryer acı biberli tofu.
Arroz Caldoso de Marisco (İspanyol deniz mahsullü sulu pilav)
Karides, midye ve kalamarlı İspanyol sulu pilav
Paella de Mariscos (Karides, Midye ve Kalamarla Deniz Mahsullü Paella)
Safranlı pirinç, karides, midye ve kalamarla pişer
Fideuà Valenciana (Valensiya usulü erişteli paella)
Safranlı balık suyunda deniz ürünleriyle pişen kavrulmuş erişte
Paella de Marisco (Karides, Midye ve Kalamarla İspanyol Deniz Ürünleri Paellası)
Karides, midye ve kalamarlı deniz ürünleri paellası
Rape a la Marinera (Domates ve Safran Soslu İspanyol Fener Balığı)
İspanyol fener balığı domates, beyaz şarap ve safran sosunda pişer
Anguilla alla Griglia (Limon ve Sarımsaklı İtalyan Izgara Yılan Balığı)
Limon, sarımsak ve maydanozlu İtalyan ızgara yılan balığı
Bunlar da hoşuna gidebilir
Xiao Long Bao (Çin Çorba Mantısı)
Domuz içli ve sıcak et sulu buharda çorba mantısı
Gül Sulu Limonata
Gül suyuyla kokulandırılmış soğuk limonata
Cock-a-Leekie Soup (İskoç usulü tavuk ve pırasa çorbası)
Kuru erikle tamamlanan İskoç tavuk ve pırasa çorbası
Nar Naneli Spritzer (Fas usulü)
Nane, misket limonu, bal ve maden suyuyla nar spritzer
Msemen (Fas Kat Kat Gözleme)
Zeytinyağıyla katlanan, sacda pişen Fas kat kat yassı ekmeği
Loubia (Fas Usulü Kuru Fasulye Yahnisi)
Kimyonlu domates sosunda Fas usulü kuru fasulye yahnisi
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
Misen karbon çelik yapışmaz özellikli tava 12 inç
- Tüm ocak türlerinde kullanılabilir
- Doğru şekilde seasoning yapıldığında doğal olarak yapışmaz hale gelir
- Seasoning ve bakım gerektirir
T-fal Specialty 3 quart yapışmaz sos tenceresi, cam kapaklı
- Yiyecekler yüzeyden kolayca ayrılır
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir
- İndüksiyonlu ocaklarla uyumlu değil
All-Clad HA1 sert anodize yapışmaz tava, 12 inç
- Üst düzey üretim kalitesi
- Mükemmel ısı dağılımı
- Pahalı
WMF Mini 16 cm kapaklı sos tenceresi
- Yüksek kaliteli paslanmaz çelik
- Eşit ısı dağılımı
- Daha yüksek fiyat
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
