Konijn- en ciderstoofpot

• 4 stukken Konijnenpoten, met bot
• 150 g Ontbijtspek
• 25 g Tarwebloem
• 2 middel Wortel
• 2 middel Prei
• 6 takjes Verse Tijm
• 2 stukken Laurierblad
• 500 ml Cider, droog
• 300 ml Kippenbouillon

1. Dep het konijn droog. Snijd het doorregen spek in spekblokjes, schil en snijd de wortels, en snijd de prei bij, was en snijd in ringen.
2. Zet een braadpan op middelhoog vuur en bak het spek 5 tot 7 minuten tot het vet is uitgesmolten en de spekblokjes licht goudbruin zijn. Schep het spek op een bord en laat het vet in de pan.
3. Bestuif de konijnenpoten rondom met de bloem. Braad ze aan in het spekvet op middelhoog tot hoog vuur, 3 tot 4 minuten per kant, tot ze goed gekleurd zijn; doe dit zo nodig in porties. Leg het konijn bij het spek op het bord.
4. Voeg de wortels en prei toe aan de pan en bak 6 tot 8 minuten op middelhoog vuur tot ze beginnen te zachter worden, en schraap alle aanbaksels los. Doe het spek en het konijn terug in de pan en stop de tijm en laurierblaadjes ertussen.
5. Schenk de cider erbij en breng aan de kook tot het zachtjes pruttelt, voeg dan de kippenbouillon toe. Dek af en laat 60 minuten heel zachtjes pruttelen, keer het konijn halverwege 1 keer om, tot het vlees mals is en begint los te komen van het bot.
6. Haal het deksel eraf en laat 10 tot 15 minuten pruttelen tot de saus inkookt tot een lichte jus die de achterkant van een lepel bedekt. Verwijder de laurierblaadjes en tijmsteeltjes en serveer heet met volop van de sappen.

Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.