Buffalo Chicken Enchiladas

• 20 g Boter
• 2 tenen Knoflook
• 2 tl Uienpoeder
• 500 ml Passata
• 120 ml Hete Saus
• 700 g Kippendijen, zonder bot, zonder vel
• 200 g Zure Room
• 8 stukken Tarwetortilla’s
• 180 g Cheddar
• 4 stukken Bosui

1. Verwarm de oven voor op 200°C (390°F). Smelt de boter in een steelpan op middelhoog vuur, voeg dan de knoflook toe en bak 30 tot 60 seconden tot het geurt.
2. Roer het uienpoeder erdoor en schenk dan de tomatenpassata en 60 ml van de hotsauce erbij. Laat 8 tot 10 minuten zachtjes koken tot het iets is ingedikt en haal dan van het vuur.
3. Leg intussen de kippendijen in een ovenschaal en schep er een paar eetlepels van de saus over om ze licht te bedekken. Bak 18 tot 22 minuten, tot de kip gaar is en het vocht helder is.
4. Doe de kip in een kom en trek hem met twee vorken uit elkaar. Roer de zure room en de resterende 60 ml hotsauce erdoor tot alles gelijkmatig bedekt is.
5. Verdeel een dunne laag van de tomaten-hotsauce over de bodem van de ovenschaal. Vul elke bloemtortilla met het buffalo-chickenmengsel, rol op en leg met de naad naar beneden in de schaal.
6. Giet de resterende saus over de enchilada’s en strooi de cheddar erover. Bak 12 tot 15 minuten tot het bubbelt en de kaas is gesmolten.
7. Snijd de bosui in ringetjes en strooi erover. Laat 5 minuten rusten voor je serveert, zodat de vulling iets opstijft.

Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.