Caldo de Res (meksykańska zupa wołowa z warzywami)

• 900 g Goleń wołowa, z kością
• 1.5 litry Bulion warzywny
• 1 duży Biała cebula
• 4 ząbki Czosnek
• 2 Liście laurowe
• 2 łyżeczki Drobna sól morska
• 1 łyżeczka Czarny pieprz
• 3 średnie Pomidor, dojrzałe
• 500 g Ziemniaki ogólnoużytkowe typu B
• 3 średnie Marchew
• 250 g Ziarna kukurydzy
• 2 Limonka
• 20 g Kolendra

1. Włóż gicz wołową do dużego garnka z bulionem warzywnym. Przekrój cebulę na pół i lekko zgnieć ząbki czosnku, a następnie dodaj oba do garnka wraz z liśćmi laurowymi, drobną solą morską i czarnym pieprzem. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do łagodnego pyrkania.
2. Gotuj na wolnym ogniu, częściowo przykryte, przez 75 do 85 minut, w razie potrzeby zbierając pianę z powierzchni. Wołowina jest gotowa, gdy jest miękka i zaczyna odchodzić od kości. Utrzymuj mały ogień, aby bulion pozostał klarowny i lekki.
3. W międzyczasie posiekaj pomidory i pokrój ziemniaki oraz marchewkę na duże, kęsowe kawałki, aby zachowały kształt. Gdy wołowina będzie miękka, wmieszaj pomidory i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut, aby lekko wzbogacić bulion. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw odrobiną większej ilości drobnej soli morskiej lub czarnego pieprzu.
4. Dodaj ziemniaki i marchewkę i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut lub do momentu, gdy będą ledwie miękkie. Wmieszaj ziarna kukurydzy i gotuj jeszcze 5 minut, aż kukurydza będzie gorąca, a warzywa ugotowane, ale nadal w całości. Wyjmij i wyrzuć liście laurowe.
5. Pokrój limonki na ćwiartki i grubo posiekaj świeżą kolendrę. Rozlej zupę chochlą do misek, upewniając się, że każda porcja ma wołowinę i warzywa. Podawaj z limonką do wyciśnięcia i kolendrą posypaną na wierzchu.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.