Hartige taart met ricotta en spinazie
Waarom dit recept goed werkt
- Romige, snijvaste vulling: Ricotta, ei en melk stollen tot een zachte hartige custard die zijn vorm houdt zonder zwaar te worden.
- Betere structuur van het deeg: Door de taartbodem te bakken voordat je de vulling toevoegt, blijft de bodem droog en knapperig.
- Eenvoudige maar uitgebalanceerde smaak: Parmezaan geeft hartige diepte, terwijl nootmuskaat en zwarte peper de spinazie-ricottavulling een milde warmte geven.
- Makkelijk te serveren: De taart is zowel warm als op kamertemperatuur even handig, waardoor hij geschikt is voor lunch, picknicks of om te delen.
Haal het beste uit dit recept
Textuurtips
- Vocht uit spinazie verwijderen: Druk de geslonken spinazie stevig uit in een zeef voordat je hem hakt; overtollig vocht kan het deeg zacht maken en de vulling losser maken.
- Droog de taartbodem: Bak het deeg tot de bodem er droog uitziet en net begint te kleuren, voordat je de ricottavulling toevoegt.
- Laat het rusten voor je snijdt: Door de taart na het bakken even te laten staan, krijgt de vulling tijd om te zetten tot strakke, nette punten.
Timingtips
- Laat rusten voor het serveren: Even laten rusten na het bakken is belangrijk; te vroeg snijden kan de ricottavulling doen inzakken.
- Serveer warm of op kamertemperatuur: De taart hoeft niet direct uit de oven geserveerd te worden, wat hem handig maakt voor ontspannen lunches of etentjes.
Voorbereidingstips
- Bak vooraf: Bak de taart eerder op de dag en serveer hem op kamertemperatuur, of zet hem in de koelkast zodra hij helemaal is afgekoeld.
- Op een bakplaat opwarmen: Verwarm punten opnieuw op een bakplaat op 180°C (355°F) tot ze gloeiend heet zijn, wat het deeg beter opfrist dan opwarmen in de magnetron.
- In plakken invriezen: Laat volledig afkoelen, pak afzonderlijke punten goed in en laat ze een nacht in de koelkast ontdooien voordat je ze opnieuw opwarmt.
Ingrediëntentips
- Kies goed deeg: Zanddeeg met alleen boter geeft de taart een rijkere smaak en een fijnere, knapperige textuur.
- Gebruik verse spinazie: Verse spinazie slinkt snel en mengt, eenmaal goed uitgelekt, makkelijk door het ricottamengsel.
- Optie voor een rijkere vulling: Door de melk te vervangen door extra ricotta wordt de vulling steviger en rijker, waardoor de taart minder custardachtig kan aanvoelen.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Verwarm de oven voor op 190°C (375°F). Rol het korstdeeg uit en bekleed een taartvorm van 23 cm, druk het netjes in de hoeken. Zet 10 minuten in de koelkast terwijl je de vulling maakt.
- Doe de spinazie in een koekenpan op middelhoog vuur met een scheutje water en bak 2 tot 3 minuten tot net geslonken. Doe in een zeef en druk stevig om zoveel mogelijk vocht te verwijderen. Hak de spinazie grof.
- Prik met een vork gaatjes in de deegbodem. Bak 12 tot 15 minuten tot de bodem er droog uitziet en net begint te kleuren. Haal uit de oven en verlaag de temperatuur naar 180°C (355°F).
- Klop in een mengkom de eieren met de volle melk, ricotta, Parmezaan, gemalen nootmuskaat, fijn zeezout en zwarte peper glad. Spatel de spinazie erdoor. Giet de vulling in de warme deegbodem.
- Bak 30 tot 35 minuten, tot de vulling gestold is met een lichte wiebel in het midden en de bovenkant licht goudbruin is. Laat 10 minuten afkoelen voordat je snijdt, zodat het in nette stukken opstijft. Serveer warm of op kamertemperatuur.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Knijp de spinazie heel goed uit; overtollig vocht is de belangrijkste reden dat de vulling waterig wordt en het deeg zacht wordt.
- Als de deegranden te snel bruin worden, dek de taart dan losjes af met folie tijdens de laatste 10 minuten baktijd.
- Voor iedereen die rauwe of niet gaar gebakken eieren moet vermijden: bak tot het midden volledig gestold is en de taart overal gloeiend heet is.
Alternatieven
- Vervang Parmezaan door Grana Padano voor een iets mildere, zoetere afwerking.
- Vervang de volle melk door een gelijke hoeveelheid ricotta voor een rijkere, stevigere vulling.
Bewaren
- In de koelkast tot 3 dagen
- Laat volledig afkoelen en zet dan in de koelkast in een afgesloten bak. Verwarm plakken op een bakplaat op 180°C (355°F) gedurende 10 tot 12 minuten tot gloeiend heet, of eet op kamertemperatuur. Vries ingepakte plakken tot 2 maanden in; laat een nacht in de koelkast ontdooien voordat je ze opwarmt.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 4 porties
- Opbrengst: hartige taart (23 cm)
- Totale tijd: 1u 25min (25min actief)
- Moeilijkheid: Gemiddeld
- Keuken: Italiaans
-
Allergieën:
Eieren Gluten Melk Tarwe
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerNog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Tarte Tatin (gekarameliseerde appeltaart)
Omgekeerde gekaramelliseerde appeltaart met bladerdeeg
Croustade aux Pommes (appeltaart van bladerdeeg)
Boterige appeltaart met compote en kaneel
Bakewell Tart
Bakewell tart met frambozenjam en amandel-frangipane
Crostate di Frutta Fresca (Italiaanse verse fruittaartjes)
Zanddeegtaartjes met vanillebanketbakkersroom en vers fruit
Pissaladière (Provençaalse uientaart met ansjovis en olijven)
Uientaart met ansjovisfilets en zwarte olijven
Tarte à la Tomate et Moutarde (bladerdeegtaart met tomaat en mosterd)
Bladerdeegtaart met Dijonmosterd en gebakken tomaten
Balık Ekmek (Vissandwich met citroen en ui)
Vissandwich in knapperig brood met ui, sla en citroen
Torta de Milanesa de Res (broodje met gepaneerd rundvlees)
Knapperig broodje met gepaneerd rundvlees en toppings
Croque-kom met ham en Gruyère-béchamel
Ham en geroosterde broodblokjes met Gruyère-béchamel
Algarve graanbowl met citroen en kruiden
Bulgur bowl met kikkererwten, tomaat, komkommer en kruiden
Italiaanse farro-grain bowl met geroosterde courgette en tomaten
Farro bowl met geroosterde courgette, tomaten, rucola en Parmezaan
Eicurry met gestoomde rijst
Hardgekookte eieren in gekruide tomatenmasala met basmatirijst
Crespelle alla Fiorentina (crêpes met spinazie en ricotta)
Crêpes met spinazie en ricotta, gebakken met tomatensaus en mozzarella
Spinazie- en ricottagnudi met boter en salie
Zachte spinazie- en ricottagnudi met boter en salie
Conchiglie Ripiene (gevulde pastaschelpen met ricotta en spinazie)
Gevulde pastaschelpen met ricotta, spinazie en gesmolten mozzarella
Gnocchi alla Romana (ovenschotel met griesmeelgnocchi)
Gebakken griesmeelgnocchi met boter en Parmezaan
Gnocchi di Zucca (pompoengnocchi met boter en salie)
Pompoengnocchi met boter, salie en Parmigiano Reggiano
Moderne pierogi met spinazie en ricotta
Pierogi gevuld met spinazie en ricotta
Misschien vind je dit ook lekker
Gigot d’Agneau Rôti (geroosterde lamsbout) met witte bonen
Geroosterde lamsbout met knoflook, rozemarijn en witte bonen
Velouté de Champignons (romige Franse champignonsoep)
Gepureerde champignonsoep, afgewerkt met slagroom
Jambalaya met andouilleworst
Eenpansrijstjambalaya met andouilleworst en paprika
Sinterklaastaart (Nederlandse kruidige amandelcake)
Gekruide amandelcake met sinaasappelrasp en abrikoosglazuur
Farinata di Ceci (Ligurisch kikkererwtenplatbrood)
Dun kikkererwtenflatbread met olijfolie, gebakken tot knapperig
Vegan panna cotta met kokosmelk
Vegan kokos-panna cotta met agar-agar en vanille
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
KitchenAid mengkommen van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Roestvrij staal
- Niet geschikt voor de magnetron
Pyrex glazen mengkommen met deksels
- Geschikt voor de magnetron
- BPA-vrije deksels
- Glas is zwaarder
OXO Good Grips mengkommenset van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Comfortabele grip
- Hogere prijs
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
