Farro- en borlottibonzensoep (Minestra di Farro e Borlotti)
Waarom dit recept goed werkt
- Langzaam opgebouwde hartigheid: Door eerst de ui, wortel en bleekselderij zacht te garen, krijgt de bouillon een ronde basis voordat de tomaten, rozemarijn en bouillon worden toegevoegd.
- Stevig maar licht: Farro behoudt een prettige bite terwijl de borlottibonen zacht worden in de bouillon, wat body geeft zonder room of zware verrijking.
- Wordt beter door rusten: De granen en bonen blijven smaak opnemen terwijl de soep staat, dus restjes warm je goed op met wat extra vloeistof om de textuur losser te maken.
Haal het beste uit dit recept
Textuurtips
- Houd de farro mooi heel: Laat zachtjes pruttelen in plaats van hard te koken, zodat de granen heel blijven en mals met een lichte bite.
- Maak los voor het serveren: Farro dikt de bouillon in terwijl hij staat; voeg een scheutje water of groentebouillon toe bij het opwarmen of als de soep te dik wordt.
Ingrediëntentips
- Gebruik borlotti voor romigheid: Borlottibonen geven een milde, nootachtige smaak en een zachte textuur die goed past bij de farro en tomatenbouillon.
- Rozemarijnintensiteit: Verse rozemarijn geeft een frissere kruidige toon, terwijl gedroogde rozemarijn geconcentreerder is en vroeg moet worden toegevoegd zodat hij zacht wordt in de soep.
Voorbereidingstips
- Geschikt om vooruit te koken: De soep blijft in de koelkast enkele dagen goed en kan op het fornuis zachtjes worden opgewarmd tot hij gloeiend heet is.
- Geschikt om in te vriezen: Laat volledig afkoelen voordat je invriest, laat daarna een nacht ontdooien in de koelkast en warm op met extra vocht indien nodig.
Achtergrond en variaties
- Italiaans huiselijk karakter: Deze stijl minestra is eenvoudig, groente-gericht en bouillonachtig in plaats van rijk, en leunt op goede olijfolie, peulvruchten, granen en kruiden voor diepgang.
- Serveer eenvoudig: Een scheut extra vierge olijfolie aan tafel is de natuurlijke finishing touch, die fruitigheid toevoegt en de bouillon afrondt.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Verwarm de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Snijd de ui, wortel en bleekselderij fijn, voeg toe aan de pan en bak 10 tot 12 minuten al roerend, tot zacht maar niet gekleurd.
- Plet de knoflook en voeg toe aan de pan met de takjes rozemarijn. Bak 1 minuut tot het geurt en roer zodat de knoflook niet aanbakt.
- Roer de tomaten erdoor en bak 3 tot 4 minuten om de rauwe smaak eraf te halen. Schenk de groentebouillon erbij en breng aan de kook tot een zachte pruttel.
- Spoel de farro onder koud water en voeg toe aan de pan. Laat 25 minuten zachtjes sudderen en roer af en toe, tot de korrels gaar zijn met nog een lichte bite.
- Voeg de borlottibonen toe en laat nog 10 tot 12 minuten zachtjes sudderen, tot de bonen heet zijn en de bouillon mooi in balans smaakt. Als de soep te dik wordt, voeg dan een scheutje water toe om hem losser te maken.
- Verwijder de takjes rozemarijn en breng op smaak met de zwarte peper. Schep in kommen en werk af met een laatste scheut extra vierge olijfolie.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Houd het sudderen zacht zodat de farro heel blijft en de bouillon licht blijft in plaats van zetmeelachtig.
- Voor een duidelijkere rozemarijnsmaak: ris de blaadjes van 1 takje en voeg ze met de knoflook toe, en verwijder voor het serveren alleen het overgebleven hele takje.
Alternatieven
- Vervang verse rozemarijn door 0.5 tl gedroogde rozemarijn, toegevoegd met de knoflook.
- Vervang farro door parelgort voor een vergelijkbare stevige textuur; laat sudderen tot gaar en voeg zo nodig wat extra bouillon toe.
Bewaren
- In de koelkast tot 3 dagen
- Laat volledig afkoelen en zet dan in de koelkast in een afgesloten bak. Verwarm zachtjes op het fornuis tot gloeiend heet en voeg een scheutje water of groentebouillon toe om het losser te maken, want de farro blijft vocht opnemen. Vries tot 3 maanden in en laat een nacht in de koelkast ontdooien voordat je opwarmt.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 4 porties
- Totale tijd: 1u 15min (20min actief)
- Moeilijkheid: Gemiddeld
- Keuken: Italiaans
-
Allergieën:
Selderij
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerBenodigdheden
Nog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Porra Antequerana (dikke koude tomatensoep)
Dikke koude tomatensoep met ei en serranoham
Phở Tái (Vietnamese runder-pho met rauw rundvlees)
Vietnamese runder-pho met rijstnoedels, kruiden en chili
Noorse fiskesuppe (romige vissoep)
Romige vissoep met garnalen, citroen en dille
Sopa de Elote con Crema (Mexicaanse maïssoep)
Romige Mexicaanse maïssoep, afgemaakt met crema en limoen
Kalakeitto (Finse zalmsoep met dille en aardappelen)
Romige Finse zalmsoep met dille en aardappelen
Sopa de Maní (Boliviaanse pindasoep met rundvlees)
Boliviaanse pindasoep met rundvlees en aardappelen
Chicken burrito bowl met rijst, zwarte bonen en avocado
Chicken burrito bowl met rijst, zwarte bonen, tomaten en avocado
Som Tam Salad Bowl (Thaise groene-papajasalade)
Som tam-groene-papajasalade met pinda’s en kruiden
Zuurkoolsoep met gerookt varkensvlees (Sauerkrautsuppe)
Friszure zuurkoolsoep met gerookt varkensvlees en aardappels
Verdure in pinzimonio met bagna cauda (rauwe groenten en warme ansjovisdip)
Rauwe groenten met warme bagna cauda van ansjovis en knoflook
Kasza Jaglana Bowl (gierst met geroosterde groenten en feta)
Gierstbowl met geroosterde courgette, rode paprika en feta
Methi Thepla (Gujarati fenegriekflatbreads) met mangopickle
Gekruide fenegriekflatbreads warm geserveerd met mangopickle
Zuppa di Farro con Verdure (Italiaanse spelt- en groentesoep)
Italiaanse speltsoep met bonen, tomaten, groenten en Parmezaan
Pasta e Fagioli (Italiaanse bonen-pastasoep)
Italiaanse bonen- en pastasoep met tomaat en rozemarijn
Vegan Pasta e Fagioli
Italiaanse vegan bonen- en pastasoep met tomaten en kruiden
Pasta e Fagioli (Italiaanse pasta- en bonensoep)
Stevige pasta- en bonensoep met pancetta en tomaat
Vegan Ribollita met cavolo nero (Toscaanse bonen-broodsoep)
Vegan Toscaanse bonen- en broodsoep met cavolo nero
Zuppa di Lenticchie con Pancetta (Italiaanse linzensoep met pancetta)
Italiaanse linzensoep met pancetta en rozemarijn
Misschien vind je dit ook lekker
Kerala beef fry met kokosschijfjes
Droge Kerala beef fry met kerrieblaadjes en kokos
Ratatouilletaart met geitenkaas
Bladerdeegtaart met ratatouillegroenten en geitenkaas
Torta Mimosa (Italiaanse biscuitcake met banketbakkersroom)
Italiaanse biscuitcake met banketbakkersroom en slagroom
Klassieke ovengebakken mac and cheese
Ovengebakken macaroni in romige cheddarsaus met paneermeel
Tres Leches Cake (biscuit gedrenkt in drie soorten melk)
Biscuit gedrenkt in drie soorten melk met kaneelslagroom
Cobb salad met kip, avocado en bacon
Cobb salad met kip, avocado, bacon en hardgekookte eieren
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
Misen koksmes 8 inch
- AUS-10-staal
- Goed uitgebalanceerd ontwerp
- Minder traditioneel gevoel in de hand
Dubbelzijdige snijplank van titanium en PP
- Afzonderlijke oppervlakken voor vlees en groente of fruit
- Neemt geuren en vlekken minder snel op
- Belast snijranden van messen meer dan hout of kunststof
WÜSTHOF Classic koksmes 8 inch
- Uitstekende afwerking
- Blijft betrouwbaar scherp
- Prijzig
OXO Good Grips snijplankenset, 2-delig
- Twee praktische formaten met snijvlakken aan beide zijden
- Geschikt voor de vaatwasser en eenvoudig schoon te maken
- Op de kunststof oppervlakken ontstaan na verloop van tijd messporen
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
