Puerto Rican Pernil (yavaş fırınlanmış domuz omzu)
Bu tarif neden işe yarar
- Yoğun lezzetli çeşni: Sarımsak, kekik, kimyon, tuz ve zeytinyağı, domuz etine yapışan ve yüzeyi iyi baharatlayan koyu bir macun oluşturur.
- Çıtır kenarlı yumuşak et: Uzun süre üzeri kapalı pişirmek domuzu yumuşatır; ardından daha sıcak, üzeri açık bitiriş dışını kızartıp çıtır noktalar oluşturur.
- Canlı tava suları: Portakal suyu ve misket limonu, domuzun zenginliğini dengeler ve sarımsaklı fırın suyunu canlandırır.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Zamanlama notları
- Mümkünse önceden baharatlayın: Daha yoğun lezzet için, domuzu baharat macunuyla en fazla 24 saat önceden ovun, sonra fırınlamaya hazır olana kadar üzeri kapalı şekilde buzdolabında bekletin.
- Dilimlemeden önce dinlendirin: Domuzu 15 ila 20 dakika dinlendirmek, suların oturmasına yardımcı olur ve eti dilimlemeyi ya da didiklemeyi kolaylaştırır.
- En iyi sıcak servis edilir: Son yüksek ısıda fırınlamadan kısa süre sonra servis edin; böylece kızarmış kenarlar çıtır kalır ve tepsi suları hâlâ sıcaktır.
Doku ipuçları
- Tamamen yumuşayana kadar pişirin: Domuz küreğinin bağ dokusunun yumuşaması için zamana ihtiyacı vardır; kolayca dağılan et hedefleyin ve didiklenebilir bir doku için iç sıcaklığın en az 90°C (195°F) olmasını sağlayın.
- Son fırınlama için üzerini açın: Üzeri kapalı pişirme aşamasından sonra fırını 220°C (430°F)’ye yükseltmek, içini kurutmadan yüzeyin kızarıp çıtırlaşmasına yardımcı olur.
- Tepside biraz suyu bırakın: Üzeri kapalı fırınlama sırasında tepsi kuru görünüyorsa, akan suların yapışıp yanmaması için azıcık su ekleyin.
Önden hazırlama ipuçları
- Baharat karışımını önceden hazırlayın: Sarımsaklı baharat macunu, pişirmeden bir gün önce domuzun üzerine sürülebilir; bu, lezzetlendirmeyi iyileştirir ve o günkü hazırlığı azaltır.
- Suyuyla birlikte nazikçe yeniden ısıtın: Üzerini kapatarak 180°C (355°F) fırında, biraz tava suyu veya su ekleyip, her yeri iyice kızgın olana kadar yeniden ısıt.
- Porsiyonlara ayırıp dondurun: Pişmiş pernil, kendi suyundan birazıyla paketlenip dondurulduğunda iyi dayanır; yeniden ısıtmadan önce buzdolabında bir gece çözdür.
Geleneksel notlar
- Porto Riko usulü ev tipi fırın rosto: Pernil genellikle bol porsiyonlu bir fırın domuz rostosu olarak hazırlanır; sarımsak, kekik ve ağır pişirme, lezzetinin ve dokusunun merkezindedir.
- Kemiksiz veya kemikli domuz: Bu versiyonda kolay dilimlemek için kemiksiz domuz omzu kullanılır; kemikli versiyonlar da yaygındır ve daha uzun pişirme gerektirebilir.
- Basit garnitürlerle servis et: Pilav, fasulye, muz, salata veya yuka, zengin domuz eti ve narenciyeli tava suyuyla çok iyi gider.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Fırını 160°C (320°F) ısıt. Domuzu kurulayın ve bir fırın tepsisine yerleştirin.
- Sarımsağı ince deniz tuzuyla ezerek macun yap, ardından karabiber, kuru kekik, toz kimyon ve zeytinyağını karıştırıp koyu bir baharat macunu hazırla. Macunu domuz etinin her yerine sür, varsa dikiş ve oyuklara iyice yedir.
- Portakal suyunu domuz etinin etrafına, tepsiye dök ve defne yapraklarını aralara yerleştir. Tepsiyi sıkıca kapat (gerekirse folyo kullan) ve domuz eti çok yumuşayana kadar 3 saat fırınla; istersen 1 ya da 2 kez tepsi suyunu üzerine gezdir.
- Kapağını aç ve fırını 220°C (430°F) dereceye yükselt. Kenarlar iyice kızarıp yüzey yer yer çıtır olana kadar 25 ila 35 dakika fırınla; termometren varsa, didiklenecek kadar yumuşak et için en kalın kısmın en az 90°C (195°F) olmasını hedefle.
- Domuz etini 15 ila 20 dakika dinlendir. Misket limonunu etin üzerine ve tepsi suyuna sık, ardından dilimleyip servis ederken üzerine tepsi suyunu kaşıkla gezdir.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- Daha derin bir lezzet için, domuz etini 24 saate kadar önceden baharatla, üzerini kapatıp soğut, sonra fırınlamadan önce 30 dakika oda sıcaklığına yaklaşmasını bekle.
- Kapaklı kızartma sırasında tava kuru görünürse, suların dibe tutmaması için azıcık su ekle.
- Hassas gruplar için, servis etmeden önce domuz etinin her yerinin iyice piştiğinden ve içinin tamamen çok sıcak olduğundan emin ol.
İkame ürünler
- Daha yumuşak bir narenciye bitişi için lime yerine, tava suyuna karıştırılmış fazladan 30 ml portakal suyu kullan.
- Daha nötr bir lezzet için zeytinyağı yerine bitkisel yağ kullan.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 3 gün
- Soğut, sonra domuz etini biraz tava suyuyla birlikte kapalı bir kapta buzdolabına kaldır. Üzerini kapatarak 180°C (355°F) fırında bir miktar su veya tava suyu ekleyip içi tamamen çok sıcak olana kadar yeniden ısıt; porsiyonlayıp 2 aya kadar dondur ve yeniden ısıtmadan önce buzdolabında bir gece çözdür.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 4 porsiyon
- Toplam süre: 5sa (25dk aktif)
- Zorluk: Orta
- Mutfak: Latin Amerika
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Fırın patatesli Agnello alla Scottadito
Biberiyeli fırın patatesli ızgara kuzu pirzola
Sarımsaklı Tereyağlı Tavada Mühürlenmiş Antrikot
Sarımsaklı tereyağı ve roka salatasıyla tavada mühürlenmiş antrikot
Kleftiko (patates ve soğanla ağır ağır fırınlanan Yunan kuzu)
Limonlu, kekikli ve patatesli Yunan ağır fırın kuzu
Biberiyeli Ağır Ağır Fırınlanmış Kuzu Omuz
Biberiye, sarımsak ve tepsi suyuyla ağır ağır fırınlanmış kuzu kol
Solomillo al Whisky (viski soslu domuz bonfile)
Sarımsaklı viski soslu tavada mühürlenmiş domuz bonfile
Argentine Asado with Chimichurri
Izgara antrikot, maydanozlu ve sarımsaklı chimichurri ile
Shawarma baharatlı fırın tavuk butları
Şavurma baharatı, yoğurt ve limonla marine edilmiş fırın tavuk butları
Soto Ayam (Endonezya usulü tavuk ve zerdeçal çorbası)
Şehriyeli ve fasulye filizli tavuk zerdeçal çorbası
Vejetaryen Fransız soğan çorbası grateni
Gruyère ve bagetli Fransız soğan çorbası grateni
Kanton Usulü Fırın Ördek
Çıtır derili ve maltoz glazeli Kanton usulü fırın ördek
Spaghetti alla Carbonara (Guanciale ve Pecorino’lu Roma makarnası)
Guanciale, yumurta, Pecorino ve karabiberli Roma spagettisi
Matjesfilet nach Hausfrauenart (kremalı soslu salamura ringa)
Elma ve kornişonlu ekşi kremada salamura ringa
Lechón Asado (Sarımsaklı ve portakallı fırında süt domuzu)
Sarımsak ve portakallı ağır ağır fırınlanmış süt domuzu
Hafif Carnitas Kasesi
Esmer pirinç, siyah fasulye, avokado ve pico ile carnitas kasesi
Cochinita Pibil (Yucatán usulü ağır fırınlanmış domuz)
Yucatán usulü ağır fırınlanmış domuz, turşu soğanla mısır tortillada servis edilir
Barbacoa de Borrego (Acı biber suyunda Meksika usulü ağır pişmiş kuzu)
Guajillo ve ancho biber suyunda ağır pişmiş kuzu
Costillas de Cerdo Adobadas (adobo marine domuz kaburga)
Parlak glaze’li isli adoboda fırınlanmış domuz kaburga
Picadillo Mexicano con Papas (patatesli Meksika kıymalı yahni)
Domatesli ve baharatlı Meksika kıymalı patates yahnisi
Bunlar da hoşuna gidebilir
Brasato al Barolo (Sebzeli Kırmızı Şarapta Ağır Pişmiş Dana Eti)
Sebzeli Barolo’da ağır pişmiş dana, koyulaştırılmış şarap soslu
Havuçlu Kek Smoothie Kasesi
Muzlu, yoğurtlu, yulaflı ve baharatlı havuçlu kek smoothie kasesi.
Labskaus (Pancarlı ve konserve etli patates kavurması)
Konserve et ve pancarlı Kuzey Alman patates kavurması
Tay Muzlu Hindistan Cevizli Smoothie
Misket limon dokunuşlu muzlu hindistan cevizi sütlü smoothie.
Armutlu Yulaflı Kahvaltı Smoothie’si
Yoğurt ve tarçınlı doyurucu armutlu yulaflı smoothie.
Airfryer’da Satay Tavuk
Fıstık, misket limonu ve soya soslu satay tavuk.
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
KitchenAid paslanmaz çelik karıştırma kaseleri
- Kaymaz taban
- Paslanmaz çelik
- Mikrodalga fırına uygun değil
Titanyum ve PP çift taraflı kesme tahtası
- Et ile meyve veya sebzeler için ayrı yüzeyler
- Koku ve lekelere karşı dayanıklıdır
- Bıçak ağızlarını ahşap veya plastiğe göre daha fazla aşındırır
WÜSTHOF Classic 8 inç şef bıçağı
- Mükemmel üretim kalitesi
- Keskinliğini uzun süre korur
- Pahalı
OXO Good Grips 2 parçalı kesme tahtası seti
- Çift taraflı kesme yüzeylerine sahip iki kullanışlı boyut
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir ve kolay temizlenir
- Plastik yüzeylerde zamanla bıçak izleri oluşur
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
