Pizelle (bolachas italianas tipo waffle)

• 85 g Manteiga sem sal
• 150 g Açúcar fino
• 2 Ovo
• 1 c. chá Extrato de baunilha
• 1 médio Limão, sem cera, se possível
• 1 c. chá Sementes de anis
• 200 g Farinha de trigo
• 1 c. chá Fermento em pó
• 1 pitada Sal marinho fino

1. Derrete a manteiga e reserva para arrefecer ligeiramente. Aquece uma máquina de pizelle ou de waffles de acordo com as instruções do fabricante. Rala finamente a casca do limão.
2. Numa taça, bate o açúcar fino e os ovos até engrossarem ligeiramente e ficarem mais claros. Incorpora, batendo, o extrato de baunilha, a raspa de limão e as sementes de anis. Junta a manteiga derretida e bate até ficar homogéneo.
3. Incorpora, batendo, a farinha, o fermento em pó e o sal marinho fino até obteres uma massa espessa e lisa. Deixa a massa repousar durante 5 minutos para relaxar e engrossar ligeiramente. Se parecer muito espessa, continua a bater durante 10 segundos para a soltar.
4. Coloca pequenas porções de massa na máquina quente, fecha e cozinha até as pizelle ficarem douradas e o vapor quase parar. Normalmente, isto demora 45 a 90 segundos, dependendo da tua máquina. Retira com cuidado e coloca-as planas numa grelha de arrefecimento.
5. Deixa arrefecer completamente na grelha para ficarem crocantes. Repete com a massa restante, ajustando a quantidade de massa se as bolachas se espalharem demasiado. Serve quando estiverem totalmente frias, para a melhor crocância.

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