Rote Grütze (niemiecki pudding z czerwonych owoców)
Dlaczego ten przepis się udaje
- Świeża równowaga owoców: Cytryna podkreśla smak jagód i sprawia, że słodycz nie jest przytłaczająca.
- Lśniąca, miękko ścięta, do nabierania łyżką: Skrobia kukurydziana zagęszcza soki z owoców do miękkiej konsystencji budyniu, nie ścinając jej na sztywno jak galaretka.
- Idealne do przygotowania z wyprzedzeniem: Budyń potrzebuje czasu, by się schłodzić, więc można go zrobić wcześniej i podać prosto z lodówki.
Jak najlepiej wykorzystać ten przepis
Wskazówki dotyczące czasu
- Ostudź przed schłodzeniem: Pozwól gorącemu budyniowi krótko ostygnąć przed wstawieniem do lodówki, aby równo się ściął i nie zaparował pod przykryciem.
- Podawaj dobrze schłodzone: Rote Grütze ma najlepszą konsystencję po całkowitym schłodzeniu: jest lśniące, miękko ścięte i do nabierania łyżką.
- Wykończ śmietanę w ostatniej chwili: Ubij waniliową śmietankę tuż przed podaniem, ponieważ lekko ubita śmietanka może się rozrzedzić, jeśli postoi zbyt długo.
Uwagi o składnikach
- Świeże lub mrożone owoce jagodowe sprawdzą się równie dobrze: Mrożone owoce jagodowe mogą potrzebować nieco więcej czasu, by się podgrzać przed zgęstnieniem, ale puszczają dużo soku do puddingu.
- Dopasuj ilość cytryny do smaku: Dodaj odrobinę więcej soku z cytryny po ugotowaniu, jeśli owoce jagodowe są bardzo słodkie lub pudding potrzebuje więcej świeżości.
- Śmietanka zmienia wykończenie: Śmietanka kremówka daje miękką, bogatą polewę, a crème fraîche sprawia, że deser jest bardziej kwaskowy i nieco lżejszy.
Wskazówki dotyczące tekstury
- Wymieszaj zawiesinę na gładko: Gładka mieszanka z mąki kukurydzianej pomaga połączyć ją z sokami z owoców jagodowych bez grudek.
- Unikaj mocnego wrzenia: Po dodaniu mąki kukurydzianej utrzymuj łagodny ogień i mieszaj bez przerwy, aby pudding zgęstniał bez rozpadania się owoców.
- Szukaj lekkiego zgęstnienia: Gotowy pudding powinien być błyszczący i delikatnie zgęstniały, nie sztywny ani sprężysty.
Tradycja i warianty
- Klasyczny pudding z owoców i soku: Rote Grütze opiera się na naturalnych sokach z czerwonych jagód, lekko zagęszczonych, a nie zestalonej żelatyną.
- Podawaj z sosem waniliowym lub śmietaną: Chłodny, kremowy dodatek to tradycyjny kontrast dla słodko-kwaśnego puddingu jagodowego.
Potrzebny sprzęt
Składniki
Pudding owocowy
Krem waniliowy
Instrukcje
- Włóż do rondla mieszane owoce jagodowe, drobny cukier, wodę i odrobinę soku z cytryny. Postaw na średnim ogniu i doprowadź do delikatnego pyrkania, od czasu do czasu mieszając, aż owoce zmiękną i puszczą dużo soku. Gotuj na wolnym ogniu przez 4–6 minut; owoce mają być miękkie, ale nie całkowicie rozgotowane.
- W małej miseczce roztrzep skrobię kukurydzianą z 3 łyżkami zimnej wody odlanej z odmierzonej wody, aż będzie gładka. Zmniejsz ogień do małego, a następnie wlej, mieszając trzepaczką, zawiesinę skrobi do pyrkających owoców. Gotuj przez 1–2 minuty, cały czas mieszając, aż masa będzie błyszcząca i lekko zgęstnieje.
- Zdejmij z ognia i spróbuj, dodając trochę więcej soku z cytryny, jeśli chcesz, by było bardziej wyraziste. Rozdziel gorący pudding między kokilki. Zostaw do ostudzenia na 20 minut, a następnie schłódź, aż będzie całkowicie zimny i stężeje.
- Tuż przed podaniem ubij śmietankę kremówkę z ekstraktem waniliowym, aż lekko zgęstnieje i będzie dała się nakładać łyżką. Podawaj schłodzony pudding z kremem waniliowym obok lub na wierzchu.
Notatki do przepisu
Propozycje podania
To danie dobrze komponuje się z:
Wskazówki
- Aby uzyskać najczystsze ścięcie, po dodaniu skrobi doprowadź pudding tylko do delikatnego pyrkania, potem mieszaj i nie dopuść do mocnego wrzenia.
- Jeśli używasz mrożonych mieszanych owoców jagodowych, gotuj je na wolnym ogniu o dodatkowe 1–2 minuty przed zagęszczaniem, aby owoce w pełni się podgrzały.
- Podawaj prosto z lodówki dla najlepszej konsystencji; powinien być błyszczący i miękko ścięty, a nie twardy jak galaretka.
Zamienniki
- Zastąp drobny cukier cukrem kryształem, aby uzyskać nieco mniej delikatną słodycz.
- Zastąp podwójną śmietankę crème fraîche, aby uzyskać bardziej kwaskowy wierzch.
Przechowywanie
- Przechowuj w lodówce do 3 dni
- Przechowuj pudding przykryty w lodówce do 3 dni. Śmietankę waniliową ubij tuż przed podaniem, ponieważ może się rozrzedzić, jeśli zrobisz ją zbyt wcześnie.
Oceny i recenzje
Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.
Wypróbowałeś ten przepis?
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.
Pozostań zainspirowany
Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.
Przegląd przepisu
- Porcje: 4 porcje
- Czas całkowity: 2g 20min (15min aktywny)
- Poziom trudności: Łatwe
- Kuchnia: Niemiecka
-
Alergeny:
Mleko
Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.
Dodaj do planu posiłkówPotrzebny sprzęt
Zostały Ci składniki?
Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.
Znajdź przepisy z tymi składnikami →
Tiramisù (włoski deser kawowy z mascarpone)
Deser z biszkoptami nasączonymi kawą, mascarpone i kakao
Pudim Flan (portugalski flan karmelowy)
Pieczony karmelowy flan schłodzony i wyjęty z formy z sosem karmelowym
Phirni (schłodzony pudding ryżowy z szafranem)
Schłodzony ryżowy pudding phirni z kardamonem, szafranem i orzechami
Kheer (indyjski pudding ryżowy z kardamonem i szafranem)
Kremowy kheer z ryżu basmati, mleka, kardamonu i szafranu
Rizogalo (grecki pudding ryżowy)
Grecki pudding ryżowy z cynamonem, wanilią i skórką z cytryny
Chocoflan (ciasto czekoladowe z flanem waniliowym)
Karmelowy chocoflan z flanem waniliowym i biszkoptem czekoladowym
Revani (greckie ciasto z kaszy manny w syropie cytrynowym)
Greckie ciasto revani z kaszy manny nasączane syropem cytrynowym
Mini szarlotki z air fryera
Mini szarlotki z air fryera z cynamonem i cytryną.
Jogurt z dulce de leche z cynamonem i wanilią
Jogurt grecki ze smugami dulce de leche, wanilią i cynamonem
Panna Cotta alla Vaniglia (waniliowa panna cotta)
Jedwabista waniliowa panna cotta z kompotem jagodowym
Phirni (schłodzony pudding ryżowy z szafranem)
Schłodzony ryżowy pudding phirni z kardamonem, szafranem i orzechami
Clafoutis z gruszkami
Gruszkowe clafoutis pieczone w waniliowym cieście budyniowym
Rødgrød med Fløde (nordycki pudding jagodowy ze śmietanką)
Schłodzony nordycki pudding jagodowy z zimną śmietanką kremówką
Panna Cotta alla Vaniglia (waniliowa panna cotta)
Jedwabista waniliowa panna cotta z kompotem jagodowym
Syllabub z cytryną i białym winem
Ubijany syllabub z cytryną i białym winem
Torta Mimosa (włoski biszkopt z kremem cukierniczym)
Włoski biszkopt z kremem cukierniczym i bitą śmietaną
Panna Cotta (włoski deser śmietankowy) z kompotem z owoców leśnych
Waniliowa panna cotta podawana z prostym kompotem z owoców leśnych
Natillas (hiszpański waniliowy krem)
Hiszpański krem waniliowy schłodzony do stężenia i podawany na zimno
Może Ci się spodobać
Świąteczne faszerowane papryki (wołowina i ryż w sosie pomidorowym)
Faszerowane papryki z mieloną wołowiną, ryżem i sosem pomidorowym
Warzywa pieczone z sumakiem, cytryną i oliwą
Pieczone warzywa z sumakiem, cytryną i oliwą
Flødekartofler (duńskie ziemniaki w śmietance)
Duńskie ziemniaki w śmietanie zapiekane z czosnkiem i gałką muszkatołową
Mi Quang (makaron z kurkumą z wieprzowiną i krewetkami)
Makaron ryżowy z kurkumą z wieprzowiną, krewetkami, ziołami, orzeszkami i limonką
Borrego no Forno (portugalska pieczona jagnięcina z ziemniakami)
Pieczona jagnięcina z ziemniakami z tej samej blachy
Carne Estufada à Portuguesa (portugalska duszona wołowina)
Portugalski gulasz z duszonej wołowiny z czerwonym winem, marchewką i ziemniakami
Ułatw sobie ten przepis następnym razem
ReklamaTe narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.
Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid
- Antypoślizgowa podstawa
- Stal nierdzewna
- Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej
Rondel nieprzywierający T-fal Specialty 3 qt ze szklaną pokrywką
- Potrawy łatwo odchodzą od powierzchni
- Można myć w zmywarce
- Nie nadaje się do płyt indukcyjnych
Zestaw misek kuchennych ze stali nierdzewnej OXO Good Grips
- Antypoślizgowa podstawa
- Wygodny uchwyt
- Wyższa cena
Rondel WMF Mini 16 cm z pokrywką
- Wysokiej jakości stal nierdzewna
- Równomierne rozprowadzanie ciepła
- Wyższa cena
Lubisz gotować z JustRecipes?
Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.
Dodaj JustRecipes do GoogleKażdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.
